De Mexicaanse Tortilla: Oergerecht!

 

 
Een vervolg op het thema oergerecht! Het avontuur rond de wereld krijgt zijn vervolg. Vorige keer heb ik een receptje gepost over American Pancakes. We zakken vandaag iets naar beneden op het Amerikaanse continent.

Viva la Mexico!

We gaan naar het land van chili con carne, guacomole, tortillas, taco's, burritos en enpanadas. Het land van de Mariachi, de piñata en de sombrero's: Mexico!

Nu ik op dit avontuur ga, besef ik hoe rijk aan culturele invloeden mijn opvoeding is geweest. Toen ik nog bij moeders thuis woonde was zaterdag schoonmaakdag. Mijn ouders hadden vanuit Aruba een ruime collectie Latijn-Amerikaanse lp's meegenomen. Ja, dat was zo retro en zo seventies, maar de klank van een ouderwetse platenspeler is zo mooi. Het gekraak van de naald over het vinyl, mooi. Mijn moeder had het niet zo op met cd's en zo. Op zaterdag stofte ze de platenspeler af. En al gauw vulde het hele huis zich met muziek van Rocio Dúrcal, José Feleciano, Yolanda del Rio of Juan Gabriel. Grote artiesten uit de Latin Music Scene uit de jaren zeventig. Je kunt de Mariachi vergelijken met het levenslied zoals wij die hier in Nederland kennen. De mooiste teksten van vergane liefdes, hartstocht, verlangen, bedrog en eeuwige liefde. Toen vond ik het niet altijd even mooi...maar nu zijn het gekoesterde herinneringen.

Tortilla's

In Mexico behoren de tortilla's al eeuwenlang tot het alledaagse menu. De oorspronkelijke tortilla werd van maismeel gemaakt. Gekookte mais werd met water vermengd en gemalen tot een soort maispasta. Kleine beetjes maispasta werden tot kleine platte taartjes gevormd. In het Spaans wordt een taart "torta" genoemd. De kleine maistaartjes werden dus tortillas. De tortillas werden dan gebakken op een hete ijzeren plaat op open vuur. Deze maistortillas werden als vervanger van gewoon brood gebruikt. De tortilla's van tarwebloem zijn aan het eind van de zestiende eeuw ten tijden van het kolonialisme in het noorden van Mexico ontstaan. Een gebrek aan maismeel en invloeden van nieuwe kolonialisten hebben hieraan bijgedragen. De Flour Tortilla heeft inmiddels de wereld veroverd.

Zelf toevoegen:



















* 2,5 cups boem
* 1 cup warm water
* 1 theelepel zout
* 1/4 cup koude boter (of shortening)

Stap 1
Meng de zout en bloem samen. Voeg de boter toe. Snijd de boter in de kleine stukjes en meng dit goed door het bloemmengsel. Het moet nu gaan lijken op broodkruimels.

Stap 2
Doe alles samen in een grote mixer. Voeg de cup warm water toe. Het water moet warm genoeg zijn om de boter goed te doen smelten. Maar het moet niet heet of kokend zijn, want dan wordt het deeg te papperig. Kneed het deeg tot het goed soepel en elastisch is. Ik heb de machine tien minuten laten draaien met de deeghaak.

Stap 3
Vorm nu balletjes van het deeg. Afhankelijk van wat je met de pannenkoekjes wilt doen kunt je deeg als volgt verdelen.

10 bolletjes: Fajitas (kleine tortilla's) voor een kleinere wraps
8 bolletjes:   Burritos (middelgrote tortilla's)
6 bolletjes:   Grote tortillas (voor bijvoorbeeld maaltijdwraps of saladwraps)

Stap 4
Zet een koekenpan met een goede dikke bodem op het vuur. Rol nu de bolletjes uit. Druk het bolletje eerst met de palm van je hand plat. Rol dan de tortilla's met een deegroller uit.

Zorg ervoor dat het een mooie ronde flinterdunne deeglap wordt.


Stap 5
Bak de tortilla's. Er hoeft geen extra boter of vet in de pan. In het deeg zelf zit ook al boter. Bak de tortilla eerst aan één kant gaar.

De tortilla gaat bolletjes vormen. Dit is goed. Kijk aan de onderkant, als er goudgele vlekken ontstaan is de ene zijde klaar. Dit gaat best snel, in een hete koekenpan ongeveer 30 tot 50 seconden. Keer de tortilla dan om en bak de andere kant ook gaar.

Stap 6
Leg een schone theedoek op een bord. Stapel de tortilla's die klaar zijn op het theedoek en wikkel het theedoek dicht. Zo blijven je tortilla's lekker warm voor gebruik.

Je kunt de tortilla's ook vooraf bereiden. Bak ze dan allemaal gaar. Laat ze helemaal afkoelen. Rol ze op in folie en bewaar ze in de koelkast. Als je ze dan wilt gebruiken hoef je ze alleen een paar seconden aan beide kanten op te warmen in een hete koekenpan.

Het resultaat

Heerlijke verse warme tortilla's! Serveer de tortilla's met chili con carne en guacomole voor het avondeten. Heerlijk! En het is snel en smakkelijk (;-).

Gebruik de tortilla's als basis voor een wrap met een lekkere salade als lunch of maak quesadilla's door ze te vullen met plakjes kaas dubbelvouwen en in de pan opwarmen tot de kaas gesmolten is! 


Genieten maar!

Bronnen:
www.historiacocina.com
www.ourbestbites.com

De Mexicaanse Tortilla: Oergerecht!

 

 
Een vervolg op het thema oergerecht! Het avontuur rond de wereld krijgt zijn vervolg. Vorige keer heb ik een receptje gepost over American Pancakes. We zakken vandaag iets naar beneden op het Amerikaanse continent.

Viva la Mexico!

We gaan naar het land van chili con carne, guacomole, tortillas, taco's, burritos en enpanadas. Het land van de Mariachi, de piñata en de sombrero's: Mexico!

Nu ik op dit avontuur ga, besef ik hoe rijk aan culturele invloeden mijn opvoeding is geweest. Toen ik nog bij moeders thuis woonde was zaterdag schoonmaakdag. Mijn ouders hadden vanuit Aruba een ruime collectie Latijn-Amerikaanse lp's meegenomen. Ja, dat was zo retro en zo seventies, maar de klank van een ouderwetse platenspeler is zo mooi. Het gekraak van de naald over het vinyl, mooi. Mijn moeder had het niet zo op met cd's en zo. Op zaterdag stofte ze de platenspeler af. En al gauw vulde het hele huis zich met muziek van Rocio Dúrcal, José Feleciano, Yolanda del Rio of Juan Gabriel. Grote artiesten uit de Latin Music Scene uit de jaren zeventig. Je kunt de Mariachi vergelijken met het levenslied zoals wij die hier in Nederland kennen. De mooiste teksten van vergane liefdes, hartstocht, verlangen, bedrog en eeuwige liefde. Toen vond ik het niet altijd even mooi...maar nu zijn het gekoesterde herinneringen.

Tortilla's

In Mexico behoren de tortilla's al eeuwenlang tot het alledaagse menu. De oorspronkelijke tortilla werd van maismeel gemaakt. Gekookte mais werd met water vermengd en gemalen tot een soort maispasta. Kleine beetjes maispasta werden tot kleine platte taartjes gevormd. In het Spaans wordt een taart "torta" genoemd. De kleine maistaartjes werden dus tortillas. De tortillas werden dan gebakken op een hete ijzeren plaat op open vuur. Deze maistortillas werden als vervanger van gewoon brood gebruikt. De tortilla's van tarwebloem zijn aan het eind van de zestiende eeuw ten tijden van het kolonialisme in het noorden van Mexico ontstaan. Een gebrek aan maismeel en invloeden van nieuwe kolonialisten hebben hieraan bijgedragen. De Flour Tortilla heeft inmiddels de wereld veroverd.

Zelf toevoegen:



















* 2,5 cups boem
* 1 cup warm water
* 1 theelepel zout
* 1/4 cup koude boter (of shortening)

Stap 1
Meng de zout en bloem samen. Voeg de boter toe. Snijd de boter in de kleine stukjes en meng dit goed door het bloemmengsel. Het moet nu gaan lijken op broodkruimels.

Stap 2
Doe alles samen in een grote mixer. Voeg de cup warm water toe. Het water moet warm genoeg zijn om de boter goed te doen smelten. Maar het moet niet heet of kokend zijn, want dan wordt het deeg te papperig. Kneed het deeg tot het goed soepel en elastisch is. Ik heb de machine tien minuten laten draaien met de deeghaak.

Stap 3
Vorm nu balletjes van het deeg. Afhankelijk van wat je met de pannenkoekjes wilt doen kunt je deeg als volgt verdelen.

10 bolletjes: Fajitas (kleine tortilla's) voor een kleinere wraps
8 bolletjes:   Burritos (middelgrote tortilla's)
6 bolletjes:   Grote tortillas (voor bijvoorbeeld maaltijdwraps of saladwraps)

Stap 4
Zet een koekenpan met een goede dikke bodem op het vuur. Rol nu de bolletjes uit. Druk het bolletje eerst met de palm van je hand plat. Rol dan de tortilla's met een deegroller uit.

Zorg ervoor dat het een mooie ronde flinterdunne deeglap wordt.


Stap 5
Bak de tortilla's. Er hoeft geen extra boter of vet in de pan. In het deeg zelf zit ook al boter. Bak de tortilla eerst aan één kant gaar.

De tortilla gaat bolletjes vormen. Dit is goed. Kijk aan de onderkant, als er goudgele vlekken ontstaan is de ene zijde klaar. Dit gaat best snel, in een hete koekenpan ongeveer 30 tot 50 seconden. Keer de tortilla dan om en bak de andere kant ook gaar.

Stap 6
Leg een schone theedoek op een bord. Stapel de tortilla's die klaar zijn op het theedoek en wikkel het theedoek dicht. Zo blijven je tortilla's lekker warm voor gebruik.

Je kunt de tortilla's ook vooraf bereiden. Bak ze dan allemaal gaar. Laat ze helemaal afkoelen. Rol ze op in folie en bewaar ze in de koelkast. Als je ze dan wilt gebruiken hoef je ze alleen een paar seconden aan beide kanten op te warmen in een hete koekenpan.

Het resultaat

Heerlijke verse warme tortilla's! Serveer de tortilla's met chili con carne en guacomole voor het avondeten. Heerlijk! En het is snel en smakkelijk (;-).

Gebruik de tortilla's als basis voor een wrap met een lekkere salade als lunch of maak quesadilla's door ze te vullen met plakjes kaas dubbelvouwen en in de pan opwarmen tot de kaas gesmolten is! 


Genieten maar!

Bronnen:
www.historiacocina.com
www.ourbestbites.com

Dagelijks brood (uit eigen oven)

Ik heb het te pakken! Het broodbakvirus...dat klinkt niet echt smakelijk, maar dat is het wel! Na een paar mislukte pogingen is het me gelukt om een goed heel brood te bakken. Dat was inmiddels een paar weken terug. Aangestoken door het gemak, die overheerlijke geur van zelfgebakken brood in huis, de lekkere smaak en niet te vergeten de ongelooflijke trots van het zelf bakken koop ik bijna geen brood meer. Ik bak het zelf.

Waar haal je de tijd vandaan?

Als ik aan vrienden of collega's vertel, dat ik zelf ons brood maak wordt ik vaak gevraagd: "Waar haal je de tijd vandaan?".
Ik heb naast ons gezellig gezin thuis, een boeiende en drukke baan, doe vrijwilligerswerk én blog. Het is een kwestie van plannen. Op zondag en woensdagavond bak ik brood. Zo past het bakken binnen de planning én hebben we de hele week vers zelfgebakken brood. Op de zaterdagen vind ik het leuk om de keuken in te duiken en te experimenteren met nieuwe recepten. Ik moet eerlijk toegeven, dat het hebben van een keukenmachine het bakken een stuk makkelijker maakt. Ik doe alle ingrediënten in de kom van mijn keukenmachine en zet het aan en een kwartier later is mijn deeg goed gekneed. Het enige werk dat mij rest is goed op de tijd letten en de gist en de oven doen de rest. De beloning is groot!

Dagelijks brood

Dit recept komt uit een oud receptenboek dat ik nog heb gekregen van mijn moeder. Het komt uit de jaren '80 en geeft een simpel recept voor het bakken van een simpel wit waterbrood. In het oorspronkelijke recept wordt verse gist gebruikt. Die heb ik vervangen door droge gist. Als je melkbrood wilt maken, vervang dan het water simpelweg door melk. Melkbrood blijft iets langer goed en smaakt iets fijner dan waterbrood. Maar dat is een kwestie van smaak!

Zelf toevoegen:


















* 500 gram bloem
* 10 gram zout
* 8 gram droge gist
* 3 deciliter lauwwarm water
* 1 theelepel suiker
* 20 gram boter (je kunt de boter ook vervangen door margarine)


















Stap 1:
Zeef de bloem in een kom en strooi het zout langs de rand van de kom bij de bloem.
Maak een kuiltje in het midden van de bloem. Doe hier de overige ingrediënten in. Dus het gist, water, suiker en boter.
 
Stap 2:
Gebruik de deeghaken en zet de keukenmachine aan. Laat de machine 5 minuten draaien, totdat het deeg van de kom los komt. Na de 5 minuten het deeg van de haak af halen en de machine weer 10 minuten laten draaien. Zet ondertussen een grote kom klaar. Smeer de kom in met olie.

Als je geen keukenmachine hebt roer je alles met een houten pollepel door elkaar tot een nattig deeg. Kneed het deeg op een met bloem bestoven werkblad. Doe dit ongeveer 10 minuten lang.



















Als het deeg goed gekneed is vorm er dan een bal van. De bal leg je in de kom. Draai de deegbal even twee keer om, zodat alle kanten van het deeg goed bedekt zijn met een flinterlaagje olie. Bedek de kom met een stuk plasticfolie en laat het deeg 1 uur rijzen. De gist gaat nu lekker groeien. Dit wordt de 1e rijs genoemd.


















Stap 3:
Na een uur zou het deeg in volume verdubbeld moeten zijn. Bereid de broodvorm voor. Gebruik hiervoor een broodblik of een langwerpige glazen ovenschaal. Smeer een dun laagje olie op je werkblad en stort het deeg hierop. Op de onderstaande foto zie je heel mooi de structuur van het gerezen deeg.


















Stap 4:
Sla het deeg plat. Gewoon platdrukken tot alle lucht eruit is. Rol dan het deeg op tot een deegrol. Leg de deegrol in de voorbereide ovenvorm.



















Stap 5:
Bedek de deegrol weer een stuk plasticfolie en laat weer een uur rijzen. Dit is de 2e rijs. Verwarm de oven na ongeveer 50 minuten voor op 220 °C.



















Als het brood na de 2e rijs in volume is verdubbeld bak je het brood op 40 minuten op 220 °C tot er een mooi goudbruin korstje is ontstaan.


Resultaat

Een heerlijk zelfgebakken brood. Je kunt natuurlijk meteen lekker warm brood eten. Dit is zo heerlijk. Maar als je wilt dat het brood niet snel uitdroogt wacht je even. Het is moeilijk. Ik weet het, die geur van vers brood is zo verleidelijk. Dat mooie brood lonkt.













Maar, geduld is een schone zaak. Laat het brood op een rek helemaal afkoelen voor het aansnijden. Hierdoor droogt het brood niet snel uit en blijft het goed vers. Snij het brood met een goed kartelmes in sneden. Maak er boterhammen mee, maar het is ook heerlijk brood om wentelteefjes of tosti's mee te maken.

Enjoy!

Dagelijks brood (uit eigen oven)

Ik heb het te pakken! Het broodbakvirus...dat klinkt niet echt smakelijk, maar dat is het wel! Na een paar mislukte pogingen is het me gelukt om een goed heel brood te bakken. Dat was inmiddels een paar weken terug. Aangestoken door het gemak, die overheerlijke geur van zelfgebakken brood in huis, de lekkere smaak en niet te vergeten de ongelooflijke trots van het zelf bakken koop ik bijna geen brood meer. Ik bak het zelf.

Waar haal je de tijd vandaan?

Als ik aan vrienden of collega's vertel, dat ik zelf ons brood maak wordt ik vaak gevraagd: "Waar haal je de tijd vandaan?".
Ik heb naast ons gezellig gezin thuis, een boeiende en drukke baan, doe vrijwilligerswerk én blog. Het is een kwestie van plannen. Op zondag en woensdagavond bak ik brood. Zo past het bakken binnen de planning én hebben we de hele week vers zelfgebakken brood. Op de zaterdagen vind ik het leuk om de keuken in te duiken en te experimenteren met nieuwe recepten. Ik moet eerlijk toegeven, dat het hebben van een keukenmachine het bakken een stuk makkelijker maakt. Ik doe alle ingrediënten in de kom van mijn keukenmachine en zet het aan en een kwartier later is mijn deeg goed gekneed. Het enige werk dat mij rest is goed op de tijd letten en de gist en de oven doen de rest. De beloning is groot!

Dagelijks brood

Dit recept komt uit een oud receptenboek dat ik nog heb gekregen van mijn moeder. Het komt uit de jaren '80 en geeft een simpel recept voor het bakken van een simpel wit waterbrood. In het oorspronkelijke recept wordt verse gist gebruikt. Die heb ik vervangen door droge gist. Als je melkbrood wilt maken, vervang dan het water simpelweg door melk. Melkbrood blijft iets langer goed en smaakt iets fijner dan waterbrood. Maar dat is een kwestie van smaak!

Zelf toevoegen:


















* 500 gram bloem
* 10 gram zout
* 8 gram droge gist
* 3 deciliter lauwwarm water
* 1 theelepel suiker
* 20 gram boter (je kunt de boter ook vervangen door margarine)


















Stap 1:
Zeef de bloem in een kom en strooi het zout langs de rand van de kom bij de bloem.
Maak een kuiltje in het midden van de bloem. Doe hier de overige ingrediënten in. Dus het gist, water, suiker en boter.
 
Stap 2:
Gebruik de deeghaken en zet de keukenmachine aan. Laat de machine 5 minuten draaien, totdat het deeg van de kom los komt. Na de 5 minuten het deeg van de haak af halen en de machine weer 10 minuten laten draaien. Zet ondertussen een grote kom klaar. Smeer de kom in met olie.

Als je geen keukenmachine hebt roer je alles met een houten pollepel door elkaar tot een nattig deeg. Kneed het deeg op een met bloem bestoven werkblad. Doe dit ongeveer 10 minuten lang.



















Als het deeg goed gekneed is vorm er dan een bal van. De bal leg je in de kom. Draai de deegbal even twee keer om, zodat alle kanten van het deeg goed bedekt zijn met een flinterlaagje olie. Bedek de kom met een stuk plasticfolie en laat het deeg 1 uur rijzen. De gist gaat nu lekker groeien. Dit wordt de 1e rijs genoemd.


















Stap 3:
Na een uur zou het deeg in volume verdubbeld moeten zijn. Bereid de broodvorm voor. Gebruik hiervoor een broodblik of een langwerpige glazen ovenschaal. Smeer een dun laagje olie op je werkblad en stort het deeg hierop. Op de onderstaande foto zie je heel mooi de structuur van het gerezen deeg.


















Stap 4:
Sla het deeg plat. Gewoon platdrukken tot alle lucht eruit is. Rol dan het deeg op tot een deegrol. Leg de deegrol in de voorbereide ovenvorm.



















Stap 5:
Bedek de deegrol weer een stuk plasticfolie en laat weer een uur rijzen. Dit is de 2e rijs. Verwarm de oven na ongeveer 50 minuten voor op 220 °C.



















Als het brood na de 2e rijs in volume is verdubbeld bak je het brood op 40 minuten op 220 °C tot er een mooi goudbruin korstje is ontstaan.


Resultaat

Een heerlijk zelfgebakken brood. Je kunt natuurlijk meteen lekker warm brood eten. Dit is zo heerlijk. Maar als je wilt dat het brood niet snel uitdroogt wacht je even. Het is moeilijk. Ik weet het, die geur van vers brood is zo verleidelijk. Dat mooie brood lonkt.













Maar, geduld is een schone zaak. Laat het brood op een rek helemaal afkoelen voor het aansnijden. Hierdoor droogt het brood niet snel uit en blijft het goed vers. Snij het brood met een goed kartelmes in sneden. Maak er boterhammen mee, maar het is ook heerlijk brood om wentelteefjes of tosti's mee te maken.

Enjoy!

In 5 stappen harde broodjes uit je eigen oven!

Harde broodjes uit je eigen oven! Heb jij het wel eens geprobeerd? Zelf je brood bakken? Sinds een paar weken koop ik zelfs geen supermarktbrood meer. Ik bak zelf al het brood, dat we thuis eten. Ik weet precies wat erin gaat en het smaakt nog beter. Mijn persoonlijke voorkeur gaat uit naar wit brood. Maar volkorenbrood zelf maken is net zo makkelijk. Probeer het eens een keer.

Zelfs mijn dochter vindt het zelfgebakken brood veel lekkerder dan brood uit de winkel.

Het beste compliment dat ik kreeg was dat ze op school vertelde dat haar brood zelfgebakken was. De kinderen op school wilden haar niet geloven! Nou het is echt waar zei ze en echt lekker!

Doe het eens, zelf je brood bakken!

De ervaring van zelf brood bakken is een oerbeleving. Deeg maken, het laten rijzen, het bakken in de oven en de geur van het vers brood, het is geweldig om te doen. Bloem, gist, water en zout is het enige wat je nodig hebt voor een basisbrood. Variaties hierop volgen later wel. Op mijn eerste broodjes en broden was veel op te merken. Te hard of te weinig smaak, aangebrand of niet goed gerezen. Ik ben echt geen meester-broodbakker en ik heb gewoon een normaal keukentje. Ik geniet ervan om met deze basisingrediënten om te toveren tot brood. Probeer het eens uit. Gewoon doen! 

Harde broodjes in 5 stappen

Het enige waar ik soms tegenop kijk is de rijstijd van brooddeeg. Twee keer een uur rijzen is wel wat lang. Hoewel je in die tijd gewoon iets anders kunt gaan doen kan het ook sneller. Ik heb hier simpelweg niet altijd de tijd voor.

Met 5 simpele stappen bak je binnen een uur zelf harde broodjes. De beloning mag er zijn. Een huis dat naar vers brood ruikt en heerlijke harde broodjes uit eigen oven!

Deze broodjes blijven een dag goed, maar als ik ze maak dan halen ze de volgende dag niet. Dit zijn perfecte broodjes voor bijvoorbeeld een zondagmiddagbrunch.

Heb je net als ik niet zo'n groot gezin, halveer dan het recept voor vier warme verse broodjes.

Dit is alles wat je nodig hebt! 

Zelf toevoegen:

* 500 gram bloem

* 10 gram zout

* 8 gram instant gist

* 250 ml water

* 1 theelepel suiker

Zo ga je te werk:

Stap 1:

Zeef de bloem in een kom. Dit zorgt ervoor dat je deeg lekker luchtig wordt.

Maak een bergje bloem in het midden van de kom. Strooi het zout langs de rand van de kom. Gist en zout zijn geen vriendjes. Sterker nog het zijn vijanden. Als gist met zout in aanraking komt, dan vermindert de werking van de gist. Sommigen zeggen, dat de gistcellen dan sterven. Dus zorg ervoor dat je het zout langs de randen verstopt.

Stap 2:

Bedek de randen, zodat het zout bedekt is met de bloem en in het midden een kuiltje ontstaat. In het kuiltje doe je het water, suiker en gist samen. Gist vindt suiker daarentegen wel lekker. Het helpt het gistingsproces goed op gang te komen.

Stap 3:

Roer het geheel samen en kneed het deeg ongeveer 15 minuten tot je een soepel deeg hebt.

Als je een keukenmachine gebruikt gebruik je hiervoor de deeghaak en laat je de machine 15 minuten lang het deeg kneden.

Stap 4:

Vorm nu ongeveer 8 balletjes voor wat grotere broodjes of 16 balletjes voor kleine broodjes. Bij 16 bolletjes heb je wel echt mini-broodjes. Dat is natuurlijk ook leuk. 

Dek de deegballetjes af met een vochtige theedoek en laat 35 minuten rijzen.

 

Stap 5:

Prik na het rijzen met een vork gaatjes in de broodjes. Bak je broodjes in 15 minuutjes af in een op 250 °C voorverwarmde oven. Als de broodjes uit de oven komen bestrijk ze meteen met water of gesmolten boter.

Het resultaat

Deze broodjes smaken net als kaiserbroodjes. Ze hebben een heerlijk knapperige korst met lekker zacht kruim aan de binnenkant.

Genieten maar!

In 5 stappen harde broodjes uit je eigen oven!

Harde broodjes uit je eigen oven! Heb jij het wel eens geprobeerd? Zelf je brood bakken? Sinds een paar weken koop ik zelfs geen supermarktbrood meer. Ik bak zelf al het brood, dat we thuis eten. Ik weet precies wat erin gaat en het smaakt nog beter. Mijn persoonlijke voorkeur gaat uit naar wit brood. Maar volkorenbrood zelf maken is net zo makkelijk. Probeer het eens een keer.

Zelfs mijn dochter vindt het zelfgebakken brood veel lekkerder dan brood uit de winkel.

Het beste compliment dat ik kreeg was dat ze op school vertelde dat haar brood zelfgebakken was. De kinderen op school wilden haar niet geloven! Nou het is echt waar zei ze en echt lekker!

Doe het eens, zelf je brood bakken!

De ervaring van zelf brood bakken is een oerbeleving. Deeg maken, het laten rijzen, het bakken in de oven en de geur van het vers brood, het is geweldig om te doen. Bloem, gist, water en zout is het enige wat je nodig hebt voor een basisbrood. Variaties hierop volgen later wel. Op mijn eerste broodjes en broden was veel op te merken. Te hard of te weinig smaak, aangebrand of niet goed gerezen. Ik ben echt geen meester-broodbakker en ik heb gewoon een normaal keukentje. Ik geniet ervan om met deze basisingrediënten om te toveren tot brood. Probeer het eens uit. Gewoon doen! 

Harde broodjes in 5 stappen

Het enige waar ik soms tegenop kijk is de rijstijd van brooddeeg. Twee keer een uur rijzen is wel wat lang. Hoewel je in die tijd gewoon iets anders kunt gaan doen kan het ook sneller. Ik heb hier simpelweg niet altijd de tijd voor.

Met 5 simpele stappen bak je binnen een uur zelf harde broodjes. De beloning mag er zijn. Een huis dat naar vers brood ruikt en heerlijke harde broodjes uit eigen oven!

Deze broodjes blijven een dag goed, maar als ik ze maak dan halen ze de volgende dag niet. Dit zijn perfecte broodjes voor bijvoorbeeld een zondagmiddagbrunch.

Heb je net als ik niet zo'n groot gezin, halveer dan het recept voor vier warme verse broodjes.

Dit is alles wat je nodig hebt! 

Zelf toevoegen:

* 500 gram bloem

* 10 gram zout

* 8 gram instant gist

* 250 ml water

* 1 theelepel suiker

Zo ga je te werk:

Stap 1:

Zeef de bloem in een kom. Dit zorgt ervoor dat je deeg lekker luchtig wordt.

Maak een bergje bloem in het midden van de kom. Strooi het zout langs de rand van de kom. Gist en zout zijn geen vriendjes. Sterker nog het zijn vijanden. Als gist met zout in aanraking komt, dan vermindert de werking van de gist. Sommigen zeggen, dat de gistcellen dan sterven. Dus zorg ervoor dat je het zout langs de randen verstopt.

Stap 2:

Bedek de randen, zodat het zout bedekt is met de bloem en in het midden een kuiltje ontstaat. In het kuiltje doe je het water, suiker en gist samen. Gist vindt suiker daarentegen wel lekker. Het helpt het gistingsproces goed op gang te komen.

Stap 3:

Roer het geheel samen en kneed het deeg ongeveer 15 minuten tot je een soepel deeg hebt.

Als je een keukenmachine gebruikt gebruik je hiervoor de deeghaak en laat je de machine 15 minuten lang het deeg kneden.

Stap 4:

Vorm nu ongeveer 8 balletjes voor wat grotere broodjes of 16 balletjes voor kleine broodjes. Bij 16 bolletjes heb je wel echt mini-broodjes. Dat is natuurlijk ook leuk. 

Dek de deegballetjes af met een vochtige theedoek en laat 35 minuten rijzen.

 

Stap 5:

Prik na het rijzen met een vork gaatjes in de broodjes. Bak je broodjes in 15 minuutjes af in een op 250 °C voorverwarmde oven. Als de broodjes uit de oven komen bestrijk ze meteen met water of gesmolten boter.

Het resultaat

Deze broodjes smaken net als kaiserbroodjes. Ze hebben een heerlijk knapperige korst met lekker zacht kruim aan de binnenkant.

Genieten maar!