Pitabrood

Zelfgemaakte pitabroodjes

Dit keer heb ik me gewaagd aan het zelf bakken van pitabroodjes. Het is een simpel recept met vier ingrediënten: bloem, water, gist en zout. Niets meer. Het resultaat was verbluffend. De buitenkant net een beetje krokant en van binnen lekker luchtig.

Zelfs als je niet eerder zelf brood hebt gebakken, dan zou dit toch gewoon eens moeten proberen. Ja, zelfs als je misschien een beetje een fobie hebt voor gist. Er zijn mensen die bang zijn voor gist. Niet omdat ze bang zijn dat de gist ze iets aandoet. Dat zou gek zijn. Maar ik begrijp het wel. Ik heb ook met gist leren werken. Soms doet gist niet wat je wilt dat het doet. Het brood rijst niet, is te hard of mislukt volkomen. Dat heeft een reden. Gist leeft.

Het vraagt om liefde. Het water mag niet te warm, maar ook niet te koud zijn. Zout en gist gaan samen, want brood zonder zout is niet lekker. Maar...gist en zout moeten aan elkaar wennen. Als ze direct met elkaar in contact komen is het oorlog. De gist verliest de strijd. Als het zout voorzichtig wordt toegevoegd en de vrede tussen gist en zout is gesloten is het wachten geblazen. Het deeg heeft dan tijd nodig. Het moet rusten op een warme plek en goed afgedekt, zodat het mooi kan rijzen. Dat rijzen daarbij gaan de gistcellen aan het werk. Het klinkt allemaal ingewikkelder dan het is.

Maar, och, och, och... Als je de gist met liefde en zorg behandelt, dan krijg je dat dubbel en dwars terug.
De geur van versgebakken brood in huis...of het nou een mooi heel brood is, kleine harde broodjes of deze makkelijke pitabroodjes...pure gelukzaligheid...

Zelf toevoegen















* 1 eetlepel gist
* 1 ¼ cup warm water
* 1 theelepel zout
* 3 tot 3 ½ cups bloem

Stap 1
Doe het water in de kom van een mixer. Los in het water de gist op. Laat dit even mengsel even staan tot het gist helemaal is opgelost. Dit duurt ongeveer vijf minuten.




Stap 2
Doe de zout en 1 ½ cup van de bloem toe. Doe eerst de bloem in de kom en daarna pas het zout. Probeer zoveel mogelijk het zout op de bloem te strooien en niet direct in het gistmengsel. Meng dit met de deeghaak samen tot een grof beslag. Voeg er nu weer 1½ cup bloem toe en meng verder met de deeghaak tot een lobbig geheel is ontstaan.

Stap 3

Haal het deeg uit de beslagkom en kneed dit nu met de hand nog 8 minuten tot het deeg soepel en elastisch is geworden. Doe er meer bloem bij als het deeg te plakkerig is.



Stap 4
Verdeel het deeg in 6 delen voor grote pitabroodjes en in 10 delen voor kleine pitabroodjes. Ik heb er kleine bolletjes van gemaakt. Vorm het deeg tot bolletjes. Rol de bolletjes met een deegroller uit tot platte deegschijfjes van ongeveer een halve centimeter dik met een diameter van ongeveer 10 cm. Probeer de deegschijfjes zo regelmatig mogelijk uit te rollen, zodat de broodjes straks in de oven goed kunnen opbollen.

Stap 5
Laat de deegschijfjes nu ongeveer 30 tot 40 minuten rusten op een bakplaat om te rijzen. De deegschijfjes zullen niet veel rijzen.

Stap 6
Verwarm de oven voor op 220 graden. Neem een spatel. Keer de deegschijfjes met de spatel op de kop. Leg de deegschijfjes op een bakplaat met de onderkant (zijde die aan de onderkant lag bij het rijzen) naar boven. Bak de broodjes in 10 tot 15 minuten gaar in de oven. Het omkeren is nodig om ervoor te zorgen dat je deegschijfjes mooie pitabroodjes worden. Blijf de eerste vijf minuten in de buurt van je oven. Niet omdat het nodig is, maar omdat de broodjes zo mooi rijzen in de oven. Dat wil je niet missen. Dat ziet er zo gaaf uit. De broodjes zijn klaar als ze een mooie lichtbruine (bijna gouden) kleur hebben.

Het resultaat
Pitabroodjes niet uit een zakje, maar helemaal zelfgemaakt uit je eigen oven. En echt het is een fluitje van een cent. En lekker dat ze zijn! Vele malen beter dan de voorgebakken broodjes.

Tip van Oma
De broodjes blijven 2 goed als je ze goed ingepakt bewaard. Je kunt de broodjes traditioneel serveren met shoarma, frisse ijsbergsla en natuurlijk knoflooksaus. Maar je kunt er natuurlijk ook een heerlijk geroosterd broodje pita-kaas mee maken.

Genieten maar!

Pitabrood

Zelfgemaakte pitabroodjes

Dit keer heb ik me gewaagd aan het zelf bakken van pitabroodjes. Het is een simpel recept met vier ingrediënten: bloem, water, gist en zout. Niets meer. Het resultaat was verbluffend. De buitenkant net een beetje krokant en van binnen lekker luchtig.

Zelfs als je niet eerder zelf brood hebt gebakken, dan zou dit toch gewoon eens moeten proberen. Ja, zelfs als je misschien een beetje een fobie hebt voor gist. Er zijn mensen die bang zijn voor gist. Niet omdat ze bang zijn dat de gist ze iets aandoet. Dat zou gek zijn. Maar ik begrijp het wel. Ik heb ook met gist leren werken. Soms doet gist niet wat je wilt dat het doet. Het brood rijst niet, is te hard of mislukt volkomen. Dat heeft een reden. Gist leeft.

Het vraagt om liefde. Het water mag niet te warm, maar ook niet te koud zijn. Zout en gist gaan samen, want brood zonder zout is niet lekker. Maar...gist en zout moeten aan elkaar wennen. Als ze direct met elkaar in contact komen is het oorlog. De gist verliest de strijd. Als het zout voorzichtig wordt toegevoegd en de vrede tussen gist en zout is gesloten is het wachten geblazen. Het deeg heeft dan tijd nodig. Het moet rusten op een warme plek en goed afgedekt, zodat het mooi kan rijzen. Dat rijzen daarbij gaan de gistcellen aan het werk. Het klinkt allemaal ingewikkelder dan het is.

Maar, och, och, och... Als je de gist met liefde en zorg behandelt, dan krijg je dat dubbel en dwars terug.
De geur van versgebakken brood in huis...of het nou een mooi heel brood is, kleine harde broodjes of deze makkelijke pitabroodjes...pure gelukzaligheid...

Zelf toevoegen















* 1 eetlepel gist
* 1 ¼ cup warm water
* 1 theelepel zout
* 3 tot 3 ½ cups bloem

Stap 1
Doe het water in de kom van een mixer. Los in het water de gist op. Laat dit even mengsel even staan tot het gist helemaal is opgelost. Dit duurt ongeveer vijf minuten.




Stap 2
Doe de zout en 1 ½ cup van de bloem toe. Doe eerst de bloem in de kom en daarna pas het zout. Probeer zoveel mogelijk het zout op de bloem te strooien en niet direct in het gistmengsel. Meng dit met de deeghaak samen tot een grof beslag. Voeg er nu weer 1½ cup bloem toe en meng verder met de deeghaak tot een lobbig geheel is ontstaan.

Stap 3

Haal het deeg uit de beslagkom en kneed dit nu met de hand nog 8 minuten tot het deeg soepel en elastisch is geworden. Doe er meer bloem bij als het deeg te plakkerig is.



Stap 4
Verdeel het deeg in 6 delen voor grote pitabroodjes en in 10 delen voor kleine pitabroodjes. Ik heb er kleine bolletjes van gemaakt. Vorm het deeg tot bolletjes. Rol de bolletjes met een deegroller uit tot platte deegschijfjes van ongeveer een halve centimeter dik met een diameter van ongeveer 10 cm. Probeer de deegschijfjes zo regelmatig mogelijk uit te rollen, zodat de broodjes straks in de oven goed kunnen opbollen.

Stap 5
Laat de deegschijfjes nu ongeveer 30 tot 40 minuten rusten op een bakplaat om te rijzen. De deegschijfjes zullen niet veel rijzen.

Stap 6
Verwarm de oven voor op 220 graden. Neem een spatel. Keer de deegschijfjes met de spatel op de kop. Leg de deegschijfjes op een bakplaat met de onderkant (zijde die aan de onderkant lag bij het rijzen) naar boven. Bak de broodjes in 10 tot 15 minuten gaar in de oven. Het omkeren is nodig om ervoor te zorgen dat je deegschijfjes mooie pitabroodjes worden. Blijf de eerste vijf minuten in de buurt van je oven. Niet omdat het nodig is, maar omdat de broodjes zo mooi rijzen in de oven. Dat wil je niet missen. Dat ziet er zo gaaf uit. De broodjes zijn klaar als ze een mooie lichtbruine (bijna gouden) kleur hebben.

Het resultaat
Pitabroodjes niet uit een zakje, maar helemaal zelfgemaakt uit je eigen oven. En echt het is een fluitje van een cent. En lekker dat ze zijn! Vele malen beter dan de voorgebakken broodjes.

Tip van Oma
De broodjes blijven 2 goed als je ze goed ingepakt bewaard. Je kunt de broodjes traditioneel serveren met shoarma, frisse ijsbergsla en natuurlijk knoflooksaus. Maar je kunt er natuurlijk ook een heerlijk geroosterd broodje pita-kaas mee maken.

Genieten maar!

Dagelijks brood (uit eigen oven)

Ik heb het te pakken! Het broodbakvirus...dat klinkt niet echt smakelijk, maar dat is het wel! Na een paar mislukte pogingen is het me gelukt om een goed heel brood te bakken. Dat was inmiddels een paar weken terug. Aangestoken door het gemak, die overheerlijke geur van zelfgebakken brood in huis, de lekkere smaak en niet te vergeten de ongelooflijke trots van het zelf bakken koop ik bijna geen brood meer. Ik bak het zelf.

Waar haal je de tijd vandaan?

Als ik aan vrienden of collega's vertel, dat ik zelf ons brood maak wordt ik vaak gevraagd: "Waar haal je de tijd vandaan?".
Ik heb naast ons gezellig gezin thuis, een boeiende en drukke baan, doe vrijwilligerswerk én blog. Het is een kwestie van plannen. Op zondag en woensdagavond bak ik brood. Zo past het bakken binnen de planning én hebben we de hele week vers zelfgebakken brood. Op de zaterdagen vind ik het leuk om de keuken in te duiken en te experimenteren met nieuwe recepten. Ik moet eerlijk toegeven, dat het hebben van een keukenmachine het bakken een stuk makkelijker maakt. Ik doe alle ingrediënten in de kom van mijn keukenmachine en zet het aan en een kwartier later is mijn deeg goed gekneed. Het enige werk dat mij rest is goed op de tijd letten en de gist en de oven doen de rest. De beloning is groot!

Dagelijks brood

Dit recept komt uit een oud receptenboek dat ik nog heb gekregen van mijn moeder. Het komt uit de jaren '80 en geeft een simpel recept voor het bakken van een simpel wit waterbrood. In het oorspronkelijke recept wordt verse gist gebruikt. Die heb ik vervangen door droge gist. Als je melkbrood wilt maken, vervang dan het water simpelweg door melk. Melkbrood blijft iets langer goed en smaakt iets fijner dan waterbrood. Maar dat is een kwestie van smaak!

Zelf toevoegen:


















* 500 gram bloem
* 10 gram zout
* 8 gram droge gist
* 3 deciliter lauwwarm water
* 1 theelepel suiker
* 20 gram boter (je kunt de boter ook vervangen door margarine)


















Stap 1:
Zeef de bloem in een kom en strooi het zout langs de rand van de kom bij de bloem.
Maak een kuiltje in het midden van de bloem. Doe hier de overige ingrediënten in. Dus het gist, water, suiker en boter.
 
Stap 2:
Gebruik de deeghaken en zet de keukenmachine aan. Laat de machine 5 minuten draaien, totdat het deeg van de kom los komt. Na de 5 minuten het deeg van de haak af halen en de machine weer 10 minuten laten draaien. Zet ondertussen een grote kom klaar. Smeer de kom in met olie.

Als je geen keukenmachine hebt roer je alles met een houten pollepel door elkaar tot een nattig deeg. Kneed het deeg op een met bloem bestoven werkblad. Doe dit ongeveer 10 minuten lang.



















Als het deeg goed gekneed is vorm er dan een bal van. De bal leg je in de kom. Draai de deegbal even twee keer om, zodat alle kanten van het deeg goed bedekt zijn met een flinterlaagje olie. Bedek de kom met een stuk plasticfolie en laat het deeg 1 uur rijzen. De gist gaat nu lekker groeien. Dit wordt de 1e rijs genoemd.


















Stap 3:
Na een uur zou het deeg in volume verdubbeld moeten zijn. Bereid de broodvorm voor. Gebruik hiervoor een broodblik of een langwerpige glazen ovenschaal. Smeer een dun laagje olie op je werkblad en stort het deeg hierop. Op de onderstaande foto zie je heel mooi de structuur van het gerezen deeg.


















Stap 4:
Sla het deeg plat. Gewoon platdrukken tot alle lucht eruit is. Rol dan het deeg op tot een deegrol. Leg de deegrol in de voorbereide ovenvorm.



















Stap 5:
Bedek de deegrol weer een stuk plasticfolie en laat weer een uur rijzen. Dit is de 2e rijs. Verwarm de oven na ongeveer 50 minuten voor op 220 °C.



















Als het brood na de 2e rijs in volume is verdubbeld bak je het brood op 40 minuten op 220 °C tot er een mooi goudbruin korstje is ontstaan.


Resultaat

Een heerlijk zelfgebakken brood. Je kunt natuurlijk meteen lekker warm brood eten. Dit is zo heerlijk. Maar als je wilt dat het brood niet snel uitdroogt wacht je even. Het is moeilijk. Ik weet het, die geur van vers brood is zo verleidelijk. Dat mooie brood lonkt.













Maar, geduld is een schone zaak. Laat het brood op een rek helemaal afkoelen voor het aansnijden. Hierdoor droogt het brood niet snel uit en blijft het goed vers. Snij het brood met een goed kartelmes in sneden. Maak er boterhammen mee, maar het is ook heerlijk brood om wentelteefjes of tosti's mee te maken.

Enjoy!

Dagelijks brood (uit eigen oven)

Ik heb het te pakken! Het broodbakvirus...dat klinkt niet echt smakelijk, maar dat is het wel! Na een paar mislukte pogingen is het me gelukt om een goed heel brood te bakken. Dat was inmiddels een paar weken terug. Aangestoken door het gemak, die overheerlijke geur van zelfgebakken brood in huis, de lekkere smaak en niet te vergeten de ongelooflijke trots van het zelf bakken koop ik bijna geen brood meer. Ik bak het zelf.

Waar haal je de tijd vandaan?

Als ik aan vrienden of collega's vertel, dat ik zelf ons brood maak wordt ik vaak gevraagd: "Waar haal je de tijd vandaan?".
Ik heb naast ons gezellig gezin thuis, een boeiende en drukke baan, doe vrijwilligerswerk én blog. Het is een kwestie van plannen. Op zondag en woensdagavond bak ik brood. Zo past het bakken binnen de planning én hebben we de hele week vers zelfgebakken brood. Op de zaterdagen vind ik het leuk om de keuken in te duiken en te experimenteren met nieuwe recepten. Ik moet eerlijk toegeven, dat het hebben van een keukenmachine het bakken een stuk makkelijker maakt. Ik doe alle ingrediënten in de kom van mijn keukenmachine en zet het aan en een kwartier later is mijn deeg goed gekneed. Het enige werk dat mij rest is goed op de tijd letten en de gist en de oven doen de rest. De beloning is groot!

Dagelijks brood

Dit recept komt uit een oud receptenboek dat ik nog heb gekregen van mijn moeder. Het komt uit de jaren '80 en geeft een simpel recept voor het bakken van een simpel wit waterbrood. In het oorspronkelijke recept wordt verse gist gebruikt. Die heb ik vervangen door droge gist. Als je melkbrood wilt maken, vervang dan het water simpelweg door melk. Melkbrood blijft iets langer goed en smaakt iets fijner dan waterbrood. Maar dat is een kwestie van smaak!

Zelf toevoegen:


















* 500 gram bloem
* 10 gram zout
* 8 gram droge gist
* 3 deciliter lauwwarm water
* 1 theelepel suiker
* 20 gram boter (je kunt de boter ook vervangen door margarine)


















Stap 1:
Zeef de bloem in een kom en strooi het zout langs de rand van de kom bij de bloem.
Maak een kuiltje in het midden van de bloem. Doe hier de overige ingrediënten in. Dus het gist, water, suiker en boter.
 
Stap 2:
Gebruik de deeghaken en zet de keukenmachine aan. Laat de machine 5 minuten draaien, totdat het deeg van de kom los komt. Na de 5 minuten het deeg van de haak af halen en de machine weer 10 minuten laten draaien. Zet ondertussen een grote kom klaar. Smeer de kom in met olie.

Als je geen keukenmachine hebt roer je alles met een houten pollepel door elkaar tot een nattig deeg. Kneed het deeg op een met bloem bestoven werkblad. Doe dit ongeveer 10 minuten lang.



















Als het deeg goed gekneed is vorm er dan een bal van. De bal leg je in de kom. Draai de deegbal even twee keer om, zodat alle kanten van het deeg goed bedekt zijn met een flinterlaagje olie. Bedek de kom met een stuk plasticfolie en laat het deeg 1 uur rijzen. De gist gaat nu lekker groeien. Dit wordt de 1e rijs genoemd.


















Stap 3:
Na een uur zou het deeg in volume verdubbeld moeten zijn. Bereid de broodvorm voor. Gebruik hiervoor een broodblik of een langwerpige glazen ovenschaal. Smeer een dun laagje olie op je werkblad en stort het deeg hierop. Op de onderstaande foto zie je heel mooi de structuur van het gerezen deeg.


















Stap 4:
Sla het deeg plat. Gewoon platdrukken tot alle lucht eruit is. Rol dan het deeg op tot een deegrol. Leg de deegrol in de voorbereide ovenvorm.



















Stap 5:
Bedek de deegrol weer een stuk plasticfolie en laat weer een uur rijzen. Dit is de 2e rijs. Verwarm de oven na ongeveer 50 minuten voor op 220 °C.



















Als het brood na de 2e rijs in volume is verdubbeld bak je het brood op 40 minuten op 220 °C tot er een mooi goudbruin korstje is ontstaan.


Resultaat

Een heerlijk zelfgebakken brood. Je kunt natuurlijk meteen lekker warm brood eten. Dit is zo heerlijk. Maar als je wilt dat het brood niet snel uitdroogt wacht je even. Het is moeilijk. Ik weet het, die geur van vers brood is zo verleidelijk. Dat mooie brood lonkt.













Maar, geduld is een schone zaak. Laat het brood op een rek helemaal afkoelen voor het aansnijden. Hierdoor droogt het brood niet snel uit en blijft het goed vers. Snij het brood met een goed kartelmes in sneden. Maak er boterhammen mee, maar het is ook heerlijk brood om wentelteefjes of tosti's mee te maken.

Enjoy!