Oergerecht: Deense Pandekage

Ik mijn zoektocht naar de pannenkoeken van de wereld vertrek ik nu naar Denemarken.

In Denemarken weet iedereen dat de pannenkoek al te vinden was in de tijd van de Vikingen. Ook de stoere Vikingen aten pannenkoeken. Sterker nog als de Vikingen op weg gingen om ergens een strijd te leveren aten ze onderweg pannenkoeken. Hun schilden waren multifunctioneel. De schilden werden boven het kampvuur gehangen en werden gebruikt als bakplaat. Er werd dan een beslag gemaakt en er werden pannenkoeken gebakken op de hete schilden. Dat scheelde in elk geval veel gesjouw met potten en pannen.

In het Deens heet de pannenkoek: "Pandekage". Dit recept voor de Deense Pandekage levert een pannenkoek op met een stevige structuur. De stevige structuur komt doordat in het beslag ook volkorenmeel wordt gebruikt. Om de pannenkoek smaak te geven wordt een eetlepel honing toegevoegd aan het beslag. Dat geeft deze Deense Pandekage een bijzondere aparte smaak.

Zelf toevoegen
* 3 eieren
* 1 eetlepel honing
* 1/4 theelepel zout
* 2/3 cup volkorenmeel
* 2/3 cup bloem
* 2/3 cup water
* 2/3 cup melk
* boter om in te bakken

Stap 1
Klop de eieren, honing en zout samen tot een glad mengsel.

Stap 2
Voeg eerst de bloem steeds in kleine hoeveelheden toe aan het eimengsel. Als alle bloem is toegevoegd ontstaat een mooi glad beslag.










Doe daarna het volkorenmeel steeds beetje beetje erbij. Blijf ondertussen steeds goed roeren. Het eimengsel zal niet al het volkorenmeel en de bloem kunnen opnemen. Hierdoor ontstaat een soort grote klont. Dat hoort zo.

Stap 3
Voeg nu de melk en water toe. Hier zul je de armspieren voor moeten inschakelen. De dikke deegklont die is ontstaan ga je nu langzaamaan weer oplossen met melk en water. Doe eerst de melk erbij. Blijf steeds goed roeren. Het helpt om af en toe de garde even tegen de kom aan te kloppen om de deegklont even los te schudden.










Als al het melk in het beslag is opgenomen, ga je verder met water. Giet het water steeds beetje bij beetje aan het beslag toe en blijf steeds goed roeren. Het beslag moet goed dun zijn. Als je het gevoel hebt dat het beslag niet dun genoeg is, kan je er een klein scheutje melk bij doen.

Stap 4
Verwarm een koekenpan op hoog vuur. Gebruik ongeveer een 15 gram boter om elke pannenkoek te bakken.










Laat de boter smelten in de pan. De boter moet bruin worden. Doe de het pannenkoekenbeslag in de pan. Maak een draaiende beweging met de pan om het beslag goed te verdelen. Als de bovenkant van de pannenkoek droog is, keer je de pannenkoek om. Bak de pannenkoeken aan beide kanten gaar.


Het resultaat
Een Deense Pandekage, die qua smaak vrij uitgesproken is. Dit komt door het gebruik van de honing en het volkorenmeel in het beslag.


















Ik vind stroop en suiker het lekkerst op mijn pannenkoeken. Ik heb deze Deense pannenkoek dan ook heel simpel geserveerd met witte poedersuiker.

Tip van Oma
Een pannenkoek is vers het lekkerst. Maar deze Pandekage kan prima een nachtje in de koelkast doorbrengen en de volgende dag is het opgewarmd in de pan of zelfs in de magnetron nog even lekker als de dag ervoor. Je kunt de het dan serveren als ontbijt of als lekker tussendoortje.

Genieten maar!

Oergerecht: Deense Pandekage

Ik mijn zoektocht naar de pannenkoeken van de wereld vertrek ik nu naar Denemarken.

In Denemarken weet iedereen dat de pannenkoek al te vinden was in de tijd van de Vikingen. Ook de stoere Vikingen aten pannenkoeken. Sterker nog als de Vikingen op weg gingen om ergens een strijd te leveren aten ze onderweg pannenkoeken. Hun schilden waren multifunctioneel. De schilden werden boven het kampvuur gehangen en werden gebruikt als bakplaat. Er werd dan een beslag gemaakt en er werden pannenkoeken gebakken op de hete schilden. Dat scheelde in elk geval veel gesjouw met potten en pannen.

In het Deens heet de pannenkoek: "Pandekage". Dit recept voor de Deense Pandekage levert een pannenkoek op met een stevige structuur. De stevige structuur komt doordat in het beslag ook volkorenmeel wordt gebruikt. Om de pannenkoek smaak te geven wordt een eetlepel honing toegevoegd aan het beslag. Dat geeft deze Deense Pandekage een bijzondere aparte smaak.

Zelf toevoegen
* 3 eieren
* 1 eetlepel honing
* 1/4 theelepel zout
* 2/3 cup volkorenmeel
* 2/3 cup bloem
* 2/3 cup water
* 2/3 cup melk
* boter om in te bakken

Stap 1
Klop de eieren, honing en zout samen tot een glad mengsel.

Stap 2
Voeg eerst de bloem steeds in kleine hoeveelheden toe aan het eimengsel. Als alle bloem is toegevoegd ontstaat een mooi glad beslag.










Doe daarna het volkorenmeel steeds beetje beetje erbij. Blijf ondertussen steeds goed roeren. Het eimengsel zal niet al het volkorenmeel en de bloem kunnen opnemen. Hierdoor ontstaat een soort grote klont. Dat hoort zo.

Stap 3
Voeg nu de melk en water toe. Hier zul je de armspieren voor moeten inschakelen. De dikke deegklont die is ontstaan ga je nu langzaamaan weer oplossen met melk en water. Doe eerst de melk erbij. Blijf steeds goed roeren. Het helpt om af en toe de garde even tegen de kom aan te kloppen om de deegklont even los te schudden.










Als al het melk in het beslag is opgenomen, ga je verder met water. Giet het water steeds beetje bij beetje aan het beslag toe en blijf steeds goed roeren. Het beslag moet goed dun zijn. Als je het gevoel hebt dat het beslag niet dun genoeg is, kan je er een klein scheutje melk bij doen.

Stap 4
Verwarm een koekenpan op hoog vuur. Gebruik ongeveer een 15 gram boter om elke pannenkoek te bakken.










Laat de boter smelten in de pan. De boter moet bruin worden. Doe de het pannenkoekenbeslag in de pan. Maak een draaiende beweging met de pan om het beslag goed te verdelen. Als de bovenkant van de pannenkoek droog is, keer je de pannenkoek om. Bak de pannenkoeken aan beide kanten gaar.


Het resultaat
Een Deense Pandekage, die qua smaak vrij uitgesproken is. Dit komt door het gebruik van de honing en het volkorenmeel in het beslag.


















Ik vind stroop en suiker het lekkerst op mijn pannenkoeken. Ik heb deze Deense pannenkoek dan ook heel simpel geserveerd met witte poedersuiker.

Tip van Oma
Een pannenkoek is vers het lekkerst. Maar deze Pandekage kan prima een nachtje in de koelkast doorbrengen en de volgende dag is het opgewarmd in de pan of zelfs in de magnetron nog even lekker als de dag ervoor. Je kunt de het dan serveren als ontbijt of als lekker tussendoortje.

Genieten maar!

Oergerecht: Noorse Pannekaken

Op mijn pannenkoekenreis ben ik nog steeds in het mooie Scandinavië. Dit keer heb ik de Noorse pannekaken op het menu staan. De pannenkoek is in Noorwegen legendarisch. Letterlijk, want de Noorse pannenkoek is de hoofdpersonage in een volkslegende. De legende gaat als volgt:

Een Noorse huisvrouw met zeven kinderen was pannenkoeken aan het bakken. De kinderen hadden erg honger en konden niet wachten tot de pannenkoek klaar was. In alle drukte zei de moeder tegen haar kinderen dat ze moesten wachten tot de pannenkoek zichzelf had omgedraaid. Dan zouden ze allemaal een lekker stuk krijgen. Dat had de moeder niet moeten doen, want toen de pannenkoek dat hoorde, draaide hij zichzelf in de pan om en toen hij aan de achterkant ook goed gebakken was, deed hij het nog een keer en rolde zo de pan uit. De pannenkoek bleef maar rollen en rolde zo de deur uit. De moeder, de kinderen en de vader, die mank was, renden achter de pannenkoek aan. Maar de pannenkoek was ze allemaal te snel af. De geschrokken pannenkoek bleef maar rollen en rollen. 

Op zijn weg kwam de pannenkoek een man tegen. De man wilde dat de pannenkoek zou stoppen zodat hij hem kon opeten. Dat vond de pannenkoek geen goed idee en hij vertelde de man dat hij net aan de huisvrouw, zeven kinderen en de echtgenoot was ontsnapt en dat hij echt niet zou stoppen om nu door de man opgegeten te worden. Zo rolde de pannenkoek en op zijn weg kwam hij een kip, een haan, een eend en een gans tegen. Allemaal probeerden ze de pannenkoek over te halen om te stoppen, want een pannenkoek, dat lustten ze wel. Maar geen van allen had geluk. De pannenkoek bleef doorrollen en stopte niet.

Toen kwam de pannenkoek een varken tegen. De pannenkoek begon sneller weg te rollen. Het varken zei tegen hem, dat hij niet zo'n haast moest hebben. "Pannenkoekje", zei het varken, "misschien moeten we samen door het bos lopen. Met z'n tweetjes zijn we veiliger dan alleen." Zo liep het varken samen met de rollende pannenkoek rustig door het bos. Ze kwamen bij een beekje. Voor het varken was het geen enkel probleem om naar de overkant te zwemmen. Maar de pannenkoek, die kon niet zwemmen. Het varken zei tegen de pannenkoek: "Klim maar op mijn snuit. Ik breng je veilig naar de overkant". De pannenkoek vond dat een goed idee en stapte zonder aarzeling op de snuit van het varken. Het varken stapte in het beekje en zwom een stuk. In het midden van het beekje bleef hij stil. Hij opende zijn snuit en de pannenkoek gleed zo naar binnen. "Knor, knor", zei het varken en slikte de pannenkoek zo in. Het varken was voldaan en had een vollende buik. En de pannenkoek? Die rolde niet meer. 

Ik vind dit soort verhalen erg leuk. Die arme pannenkoek...en wat een slim varken! Ik kon het niet laten om deze Noorse legende met jullie te delen. Wees maar gerust. Je hoeft geen hardloopschoenen aan te hebben als je deze Noorse pannenkoeken gaat maken. Ze zullen zichzelf niet in de pan omdraaien en wegrollen doen ze ook niet. Lekker, dat zijn ze wel!

Zelf toevoegen
* 3 eieren
* 1,5 cup melk
* 1 cup bloem
* 1/4 theelepel zout
* 1 theelepel suiker
* boter om mee te bakken


Stap 1
Doe de melk en eieren in een blender. Mix ze door elkaar.
Doe de suiker en zout bij het eiermelkmengsel. Blend weer even. Doe de bloem daarna in kleine beetjes erbij. Steeds als je een schepje bloem erbij hebt gedaan meng je alles samen met de mixer. Doe dit tot alle bloem is gebruikt.









Als al het bloem is opgenomen in het mengsel, mix je alles nog een keer met de blender tot een glad beslag.

Stap 2
Doe het beslag door een zeef om alle klontjes te verwijderen. Schenk na het zeven in een kan of maatbeker met een schenktuit. Dat maakt het bakken van de pannenkoeken makkelijk. Het beslag kan dan zo in de pan worden gegoten. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Als de pan goed heet is smeer je de pan in met boter. Als de boter bubbelt doe je het beslag erbij. Gebruik een maatbekertje voor een 1/4 cup (ongeveer 60 ml) om de pannenkoeken te doseren.












Stap 3
Maak met de pan cirkelende bewegingen, zodat je de pannenkoek mooi verspreid over de bodem van de pan. Bak de pannenkoek voor ongeveer 30 seconden of totdat de bovenkant droog is. De onderkant moet goudbruin zijn. Keer de pannenkoek om en bak de andere kant tot deze ook goudbruin gekleurd is.

Het resultaat
Heerlijke Noorse legendarische pannenkoeken. Besprenkel de pannenkoeken met poedersuiker. Ik heb ze geserveerd met Amarena kersen en stroop. Heel erg lekker!

Tip van Oma
Deze pannenkoek is erg lekker met geraspte kaas!

Genieten maar!

Oergerecht: Noorse Pannekaken

Op mijn pannenkoekenreis ben ik nog steeds in het mooie Scandinavië. Dit keer heb ik de Noorse pannekaken op het menu staan. De pannenkoek is in Noorwegen legendarisch. Letterlijk, want de Noorse pannenkoek is de hoofdpersonage in een volkslegende. De legende gaat als volgt:

Een Noorse huisvrouw met zeven kinderen was pannenkoeken aan het bakken. De kinderen hadden erg honger en konden niet wachten tot de pannenkoek klaar was. In alle drukte zei de moeder tegen haar kinderen dat ze moesten wachten tot de pannenkoek zichzelf had omgedraaid. Dan zouden ze allemaal een lekker stuk krijgen. Dat had de moeder niet moeten doen, want toen de pannenkoek dat hoorde, draaide hij zichzelf in de pan om en toen hij aan de achterkant ook goed gebakken was, deed hij het nog een keer en rolde zo de pan uit. De pannenkoek bleef maar rollen en rolde zo de deur uit. De moeder, de kinderen en de vader, die mank was, renden achter de pannenkoek aan. Maar de pannenkoek was ze allemaal te snel af. De geschrokken pannenkoek bleef maar rollen en rollen. 

Op zijn weg kwam de pannenkoek een man tegen. De man wilde dat de pannenkoek zou stoppen zodat hij hem kon opeten. Dat vond de pannenkoek geen goed idee en hij vertelde de man dat hij net aan de huisvrouw, zeven kinderen en de echtgenoot was ontsnapt en dat hij echt niet zou stoppen om nu door de man opgegeten te worden. Zo rolde de pannenkoek en op zijn weg kwam hij een kip, een haan, een eend en een gans tegen. Allemaal probeerden ze de pannenkoek over te halen om te stoppen, want een pannenkoek, dat lustten ze wel. Maar geen van allen had geluk. De pannenkoek bleef doorrollen en stopte niet.

Toen kwam de pannenkoek een varken tegen. De pannenkoek begon sneller weg te rollen. Het varken zei tegen hem, dat hij niet zo'n haast moest hebben. "Pannenkoekje", zei het varken, "misschien moeten we samen door het bos lopen. Met z'n tweetjes zijn we veiliger dan alleen." Zo liep het varken samen met de rollende pannenkoek rustig door het bos. Ze kwamen bij een beekje. Voor het varken was het geen enkel probleem om naar de overkant te zwemmen. Maar de pannenkoek, die kon niet zwemmen. Het varken zei tegen de pannenkoek: "Klim maar op mijn snuit. Ik breng je veilig naar de overkant". De pannenkoek vond dat een goed idee en stapte zonder aarzeling op de snuit van het varken. Het varken stapte in het beekje en zwom een stuk. In het midden van het beekje bleef hij stil. Hij opende zijn snuit en de pannenkoek gleed zo naar binnen. "Knor, knor", zei het varken en slikte de pannenkoek zo in. Het varken was voldaan en had een vollende buik. En de pannenkoek? Die rolde niet meer. 

Ik vind dit soort verhalen erg leuk. Die arme pannenkoek...en wat een slim varken! Ik kon het niet laten om deze Noorse legende met jullie te delen. Wees maar gerust. Je hoeft geen hardloopschoenen aan te hebben als je deze Noorse pannenkoeken gaat maken. Ze zullen zichzelf niet in de pan omdraaien en wegrollen doen ze ook niet. Lekker, dat zijn ze wel!

Zelf toevoegen
* 3 eieren
* 1,5 cup melk
* 1 cup bloem
* 1/4 theelepel zout
* 1 theelepel suiker
* boter om mee te bakken


Stap 1
Doe de melk en eieren in een blender. Mix ze door elkaar.
Doe de suiker en zout bij het eiermelkmengsel. Blend weer even. Doe de bloem daarna in kleine beetjes erbij. Steeds als je een schepje bloem erbij hebt gedaan meng je alles samen met de mixer. Doe dit tot alle bloem is gebruikt.









Als al het bloem is opgenomen in het mengsel, mix je alles nog een keer met de blender tot een glad beslag.

Stap 2
Doe het beslag door een zeef om alle klontjes te verwijderen. Schenk na het zeven in een kan of maatbeker met een schenktuit. Dat maakt het bakken van de pannenkoeken makkelijk. Het beslag kan dan zo in de pan worden gegoten. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Als de pan goed heet is smeer je de pan in met boter. Als de boter bubbelt doe je het beslag erbij. Gebruik een maatbekertje voor een 1/4 cup (ongeveer 60 ml) om de pannenkoeken te doseren.












Stap 3
Maak met de pan cirkelende bewegingen, zodat je de pannenkoek mooi verspreid over de bodem van de pan. Bak de pannenkoek voor ongeveer 30 seconden of totdat de bovenkant droog is. De onderkant moet goudbruin zijn. Keer de pannenkoek om en bak de andere kant tot deze ook goudbruin gekleurd is.

Het resultaat
Heerlijke Noorse legendarische pannenkoeken. Besprenkel de pannenkoeken met poedersuiker. Ik heb ze geserveerd met Amarena kersen en stroop. Heel erg lekker!

Tip van Oma
Deze pannenkoek is erg lekker met geraspte kaas!

Genieten maar!

Oergerecht: Finse Pannukakku

Op mijn reis in navolging van het oergerecht ben ik in Scandinavië beland. Het volgende recept komt uit het mooie Finland. Deze pannenkoek wordt in de oven gebakken en heeft een bijzondere bijna custardachtige structuur in het midden, terwijl de randen van de pannenkoek bijna als een Yorkshire Pudding omhoogrijzen.








De traditie uit Finland
Deze pannenkoeken worden in Finland vaak als ontbijt gegeten of als dessert. De pannukakku wordt vaak geserveerd met een zoete topping, zoals jam, gelei of slagroom. Het is eigenlijk vrij universeel om een pannenkoek te garneren met vers fruit, stroop of poedersuiker, zo ook in Finland. Maar ook een combinatie met worstjes of ander hartig beleg komt voor.

In Finland wordt de Pannukakku het hele jaar door geserveerd. Maar de pannukakku is traditiegetrouw in Finland een gerecht die geserveerd op de avond van 23 juni voorafgaand aan het feest van de Heilige Johannes de Doper. Dit feest valt samen met de midzomernachtvieringen die in het Scandinavische veel voorkomen. De midzomernacht wordt gevierd met vreugdevuren en picknicks. De pannukakku is hierbij een onmisbaar element bij het feest.

Zelf toevoegen

* 4 eieren
* 3/4 theelepel zout
* 2,5 cup melk
* 1 cup bloem
* 1/4 cup suiker
* 4 eetlepels boter







Stap 1
Verwarm de oven voor op 200 °C.

Stap 2
Doe de 4 eetlepels boter in een vierkante vorm. Je kunt ook een ronde vorm gebruiken, maar gebruik dan liefst geen springvorm. De bakvorm gaat de oven in zodra de oven is voorverwarmd. Laat de vorm in de oven tot de boter is gesmolten en licht gaat bubbelen.

Stap 3
Meng de vier eieren samen tot ze goed gemengd zijn. De eieren moeten goed luchtig geklopt worden.
Voeg de bloem, suiker, zout en melk toe tot er een dun beslag is ontstaan.
Haal de vorm uit de oven en giet langzaam het beslag op de gesmolten boter.

Stap 4
Bak de pannukakku 30 minuten in de oven op 200 °C. De pannukakku is klaar als de zijkanten goed omhoog zijn gekomen.






Het resultaat
Een heerlijke pannukakku. Ik heb de pannukakku geserveerd met druiven en poedersuiker als een heerlijke brunch op zondagmiddag. Maar je kunt alle kanten op met de garnering.

Genieten maar!

Oergerecht: Finse Pannukakku

Op mijn reis in navolging van het oergerecht ben ik in Scandinavië beland. Het volgende recept komt uit het mooie Finland. Deze pannenkoek wordt in de oven gebakken en heeft een bijzondere bijna custardachtige structuur in het midden, terwijl de randen van de pannenkoek bijna als een Yorkshire Pudding omhoogrijzen.








De traditie uit Finland
Deze pannenkoeken worden in Finland vaak als ontbijt gegeten of als dessert. De pannukakku wordt vaak geserveerd met een zoete topping, zoals jam, gelei of slagroom. Het is eigenlijk vrij universeel om een pannenkoek te garneren met vers fruit, stroop of poedersuiker, zo ook in Finland. Maar ook een combinatie met worstjes of ander hartig beleg komt voor.

In Finland wordt de Pannukakku het hele jaar door geserveerd. Maar de pannukakku is traditiegetrouw in Finland een gerecht die geserveerd op de avond van 23 juni voorafgaand aan het feest van de Heilige Johannes de Doper. Dit feest valt samen met de midzomernachtvieringen die in het Scandinavische veel voorkomen. De midzomernacht wordt gevierd met vreugdevuren en picknicks. De pannukakku is hierbij een onmisbaar element bij het feest.

Zelf toevoegen

* 4 eieren
* 3/4 theelepel zout
* 2,5 cup melk
* 1 cup bloem
* 1/4 cup suiker
* 4 eetlepels boter







Stap 1
Verwarm de oven voor op 200 °C.

Stap 2
Doe de 4 eetlepels boter in een vierkante vorm. Je kunt ook een ronde vorm gebruiken, maar gebruik dan liefst geen springvorm. De bakvorm gaat de oven in zodra de oven is voorverwarmd. Laat de vorm in de oven tot de boter is gesmolten en licht gaat bubbelen.

Stap 3
Meng de vier eieren samen tot ze goed gemengd zijn. De eieren moeten goed luchtig geklopt worden.
Voeg de bloem, suiker, zout en melk toe tot er een dun beslag is ontstaan.
Haal de vorm uit de oven en giet langzaam het beslag op de gesmolten boter.

Stap 4
Bak de pannukakku 30 minuten in de oven op 200 °C. De pannukakku is klaar als de zijkanten goed omhoog zijn gekomen.






Het resultaat
Een heerlijke pannukakku. Ik heb de pannukakku geserveerd met druiven en poedersuiker als een heerlijke brunch op zondagmiddag. Maar je kunt alle kanten op met de garnering.

Genieten maar!