Kerstkransjes van koek

Kerstkransjes van koek

Eén van de simpele dingen in het leven waar ik dankbaar voor ben, is de heerlijke geur van koekjes die in oven aan het bakken zijn. In de kersttijd bak je natuurlijk heerlijke kerstkransjes om in de stemming te komen voor kerst.

Zoetige lekkernijen en vooral koekjes horen traditioneel bij kerst. Door de ronde vorm, die geen begin en geen einde heeft, is de kerstkrans een symbool voor de oneindigheid van Christus.

De kerstkransjes van koek (maar ook kerstkransjes van eitwitschuim) werden vroeger veel in de boom gehangen als versiering. Nu vormen ze eerder een aangename vulling van de koekschaal op de koffietafel.

In Amerika en Canada zijn koekjes onlosmakelijk verbonden met kerst. De kinderen die hoopvol op mooie presentjes van de kerstman wachten weten dat als geen ander. De avond voor kerst wordt een schoteltje met wat koekjes en een glas melk klaargezet voor Santa Claus. In ruil voor het koekje legt de beste man cadeautjes onder de boom voor de kinderen. Het is geen wonder, dat er veel Christmas Cookies worden gebakken in Amerika. Vandaag hier een recept voor een traditionele oerhollandse kerstkrans van koek.

Zelf toevoegen

Voor de koekjes:
* 175 gram bloem
* 100 gram roomboter
* 75 gram witte basterdsuiker
* 1 eidooier
* Geraspte schil van een halve citroen

Voor de garnering:
* 1 losgeklopt ei
* 25 gram amandelschaafsel
* 25 gram suikerklontjes (geplet)


Stap 1
Doe de bloem en boter in een kom. Snijd met twee messen de boter door de bloem heen. Snijd de boter fijn. De stukjes boter moeten ongeveer zo groot als doperwtjes zijn.

Stap 2
Doe hier vervolgens de suiker, citroenrasp en eidooier bij. Roer even alles door elkaar. Kneed het deeg vervolgens met je handen totdat er een deegbal ontstaat.

Stap 3

Maak van het deeg een een platte schijf. Wikkel de deegschijf in een stuk plasticfolie. Door er een platte schijf van te maken, koelt het deeg beter. Leg de in plasticfolie verpakte deegschijf in de koelkast om af te koelen.

Laat de deegschijf 30 minuten rusten in de koelkast.
Plet de in de tussentijd de suikerklontjes tot kleine stukjes suiker en klop het ei los.

Stap 4
Bestuif je werkblad met bloem. Rol het deeg uit tot een dunne plak van ongeveer een halve centimeter dik. Steek met een vormpje kransjes uit. Met een mesje of een appelboor kan je de gaatjes van het kransje uitsteken.


Stap 5
Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk de koekjes met het losgeklopt ei. Strooi de amandelschaafsel en suiker over de koekjes. Verwarm de over voor tot 200°C. Bak de koekjes in 10 tot 15 minuten af in een voorverwarmde oven. De koekjes zijn klaar, als ze goudbruin van kleur zijn. Laat de koekjes afkoelen voordat je ze in de koektrommel doet.

Het resultaat
Heerlijke knapperige zelfgebakken kerstkransjes voor de koffie! Als je de koekjes in de trommel bewaart, doe er dan een stuk bakpapier tussen, zodat de koekjes lekker lang knapperig blijven.

Tip van Oma
Gebruik in plaats van amandelschaafsel bijvoorbeeld snoepconfetti als garnering van de koekjes. Het deeg voor deze koekjes kan je ook gebruiken voor gewone koekjes buiten de kerstijd om. Gebruik dan gewoon een ander koekvormpje.

Genieten maar!

Kerstkransjes van koek

Kerstkransjes van koek

Eén van de simpele dingen in het leven waar ik dankbaar voor ben, is de heerlijke geur van koekjes die in oven aan het bakken zijn. In de kersttijd bak je natuurlijk heerlijke kerstkransjes om in de stemming te komen voor kerst.

Zoetige lekkernijen en vooral koekjes horen traditioneel bij kerst. Door de ronde vorm, die geen begin en geen einde heeft, is de kerstkrans een symbool voor de oneindigheid van Christus.

De kerstkransjes van koek (maar ook kerstkransjes van eitwitschuim) werden vroeger veel in de boom gehangen als versiering. Nu vormen ze eerder een aangename vulling van de koekschaal op de koffietafel.

In Amerika en Canada zijn koekjes onlosmakelijk verbonden met kerst. De kinderen die hoopvol op mooie presentjes van de kerstman wachten weten dat als geen ander. De avond voor kerst wordt een schoteltje met wat koekjes en een glas melk klaargezet voor Santa Claus. In ruil voor het koekje legt de beste man cadeautjes onder de boom voor de kinderen. Het is geen wonder, dat er veel Christmas Cookies worden gebakken in Amerika. Vandaag hier een recept voor een traditionele oerhollandse kerstkrans van koek.

Zelf toevoegen

Voor de koekjes:
* 175 gram bloem
* 100 gram roomboter
* 75 gram witte basterdsuiker
* 1 eidooier
* Geraspte schil van een halve citroen

Voor de garnering:
* 1 losgeklopt ei
* 25 gram amandelschaafsel
* 25 gram suikerklontjes (geplet)


Stap 1
Doe de bloem en boter in een kom. Snijd met twee messen de boter door de bloem heen. Snijd de boter fijn. De stukjes boter moeten ongeveer zo groot als doperwtjes zijn.

Stap 2
Doe hier vervolgens de suiker, citroenrasp en eidooier bij. Roer even alles door elkaar. Kneed het deeg vervolgens met je handen totdat er een deegbal ontstaat.

Stap 3

Maak van het deeg een een platte schijf. Wikkel de deegschijf in een stuk plasticfolie. Door er een platte schijf van te maken, koelt het deeg beter. Leg de in plasticfolie verpakte deegschijf in de koelkast om af te koelen.

Laat de deegschijf 30 minuten rusten in de koelkast.
Plet de in de tussentijd de suikerklontjes tot kleine stukjes suiker en klop het ei los.

Stap 4
Bestuif je werkblad met bloem. Rol het deeg uit tot een dunne plak van ongeveer een halve centimeter dik. Steek met een vormpje kransjes uit. Met een mesje of een appelboor kan je de gaatjes van het kransje uitsteken.


Stap 5
Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk de koekjes met het losgeklopt ei. Strooi de amandelschaafsel en suiker over de koekjes. Verwarm de over voor tot 200°C. Bak de koekjes in 10 tot 15 minuten af in een voorverwarmde oven. De koekjes zijn klaar, als ze goudbruin van kleur zijn. Laat de koekjes afkoelen voordat je ze in de koektrommel doet.

Het resultaat
Heerlijke knapperige zelfgebakken kerstkransjes voor de koffie! Als je de koekjes in de trommel bewaart, doe er dan een stuk bakpapier tussen, zodat de koekjes lekker lang knapperig blijven.

Tip van Oma
Gebruik in plaats van amandelschaafsel bijvoorbeeld snoepconfetti als garnering van de koekjes. Het deeg voor deze koekjes kan je ook gebruiken voor gewone koekjes buiten de kerstijd om. Gebruik dan gewoon een ander koekvormpje.

Genieten maar!

Oergerecht: Deense Pandekage

Ik mijn zoektocht naar de pannenkoeken van de wereld vertrek ik nu naar Denemarken.

In Denemarken weet iedereen dat de pannenkoek al te vinden was in de tijd van de Vikingen. Ook de stoere Vikingen aten pannenkoeken. Sterker nog als de Vikingen op weg gingen om ergens een strijd te leveren aten ze onderweg pannenkoeken. Hun schilden waren multifunctioneel. De schilden werden boven het kampvuur gehangen en werden gebruikt als bakplaat. Er werd dan een beslag gemaakt en er werden pannenkoeken gebakken op de hete schilden. Dat scheelde in elk geval veel gesjouw met potten en pannen.

In het Deens heet de pannenkoek: "Pandekage". Dit recept voor de Deense Pandekage levert een pannenkoek op met een stevige structuur. De stevige structuur komt doordat in het beslag ook volkorenmeel wordt gebruikt. Om de pannenkoek smaak te geven wordt een eetlepel honing toegevoegd aan het beslag. Dat geeft deze Deense Pandekage een bijzondere aparte smaak.

Zelf toevoegen
* 3 eieren
* 1 eetlepel honing
* 1/4 theelepel zout
* 2/3 cup volkorenmeel
* 2/3 cup bloem
* 2/3 cup water
* 2/3 cup melk
* boter om in te bakken

Stap 1
Klop de eieren, honing en zout samen tot een glad mengsel.

Stap 2
Voeg eerst de bloem steeds in kleine hoeveelheden toe aan het eimengsel. Als alle bloem is toegevoegd ontstaat een mooi glad beslag.










Doe daarna het volkorenmeel steeds beetje beetje erbij. Blijf ondertussen steeds goed roeren. Het eimengsel zal niet al het volkorenmeel en de bloem kunnen opnemen. Hierdoor ontstaat een soort grote klont. Dat hoort zo.

Stap 3
Voeg nu de melk en water toe. Hier zul je de armspieren voor moeten inschakelen. De dikke deegklont die is ontstaan ga je nu langzaamaan weer oplossen met melk en water. Doe eerst de melk erbij. Blijf steeds goed roeren. Het helpt om af en toe de garde even tegen de kom aan te kloppen om de deegklont even los te schudden.










Als al het melk in het beslag is opgenomen, ga je verder met water. Giet het water steeds beetje bij beetje aan het beslag toe en blijf steeds goed roeren. Het beslag moet goed dun zijn. Als je het gevoel hebt dat het beslag niet dun genoeg is, kan je er een klein scheutje melk bij doen.

Stap 4
Verwarm een koekenpan op hoog vuur. Gebruik ongeveer een 15 gram boter om elke pannenkoek te bakken.










Laat de boter smelten in de pan. De boter moet bruin worden. Doe de het pannenkoekenbeslag in de pan. Maak een draaiende beweging met de pan om het beslag goed te verdelen. Als de bovenkant van de pannenkoek droog is, keer je de pannenkoek om. Bak de pannenkoeken aan beide kanten gaar.


Het resultaat
Een Deense Pandekage, die qua smaak vrij uitgesproken is. Dit komt door het gebruik van de honing en het volkorenmeel in het beslag.


















Ik vind stroop en suiker het lekkerst op mijn pannenkoeken. Ik heb deze Deense pannenkoek dan ook heel simpel geserveerd met witte poedersuiker.

Tip van Oma
Een pannenkoek is vers het lekkerst. Maar deze Pandekage kan prima een nachtje in de koelkast doorbrengen en de volgende dag is het opgewarmd in de pan of zelfs in de magnetron nog even lekker als de dag ervoor. Je kunt de het dan serveren als ontbijt of als lekker tussendoortje.

Genieten maar!

Oergerecht: Deense Pandekage

Ik mijn zoektocht naar de pannenkoeken van de wereld vertrek ik nu naar Denemarken.

In Denemarken weet iedereen dat de pannenkoek al te vinden was in de tijd van de Vikingen. Ook de stoere Vikingen aten pannenkoeken. Sterker nog als de Vikingen op weg gingen om ergens een strijd te leveren aten ze onderweg pannenkoeken. Hun schilden waren multifunctioneel. De schilden werden boven het kampvuur gehangen en werden gebruikt als bakplaat. Er werd dan een beslag gemaakt en er werden pannenkoeken gebakken op de hete schilden. Dat scheelde in elk geval veel gesjouw met potten en pannen.

In het Deens heet de pannenkoek: "Pandekage". Dit recept voor de Deense Pandekage levert een pannenkoek op met een stevige structuur. De stevige structuur komt doordat in het beslag ook volkorenmeel wordt gebruikt. Om de pannenkoek smaak te geven wordt een eetlepel honing toegevoegd aan het beslag. Dat geeft deze Deense Pandekage een bijzondere aparte smaak.

Zelf toevoegen
* 3 eieren
* 1 eetlepel honing
* 1/4 theelepel zout
* 2/3 cup volkorenmeel
* 2/3 cup bloem
* 2/3 cup water
* 2/3 cup melk
* boter om in te bakken

Stap 1
Klop de eieren, honing en zout samen tot een glad mengsel.

Stap 2
Voeg eerst de bloem steeds in kleine hoeveelheden toe aan het eimengsel. Als alle bloem is toegevoegd ontstaat een mooi glad beslag.










Doe daarna het volkorenmeel steeds beetje beetje erbij. Blijf ondertussen steeds goed roeren. Het eimengsel zal niet al het volkorenmeel en de bloem kunnen opnemen. Hierdoor ontstaat een soort grote klont. Dat hoort zo.

Stap 3
Voeg nu de melk en water toe. Hier zul je de armspieren voor moeten inschakelen. De dikke deegklont die is ontstaan ga je nu langzaamaan weer oplossen met melk en water. Doe eerst de melk erbij. Blijf steeds goed roeren. Het helpt om af en toe de garde even tegen de kom aan te kloppen om de deegklont even los te schudden.










Als al het melk in het beslag is opgenomen, ga je verder met water. Giet het water steeds beetje bij beetje aan het beslag toe en blijf steeds goed roeren. Het beslag moet goed dun zijn. Als je het gevoel hebt dat het beslag niet dun genoeg is, kan je er een klein scheutje melk bij doen.

Stap 4
Verwarm een koekenpan op hoog vuur. Gebruik ongeveer een 15 gram boter om elke pannenkoek te bakken.










Laat de boter smelten in de pan. De boter moet bruin worden. Doe de het pannenkoekenbeslag in de pan. Maak een draaiende beweging met de pan om het beslag goed te verdelen. Als de bovenkant van de pannenkoek droog is, keer je de pannenkoek om. Bak de pannenkoeken aan beide kanten gaar.


Het resultaat
Een Deense Pandekage, die qua smaak vrij uitgesproken is. Dit komt door het gebruik van de honing en het volkorenmeel in het beslag.


















Ik vind stroop en suiker het lekkerst op mijn pannenkoeken. Ik heb deze Deense pannenkoek dan ook heel simpel geserveerd met witte poedersuiker.

Tip van Oma
Een pannenkoek is vers het lekkerst. Maar deze Pandekage kan prima een nachtje in de koelkast doorbrengen en de volgende dag is het opgewarmd in de pan of zelfs in de magnetron nog even lekker als de dag ervoor. Je kunt de het dan serveren als ontbijt of als lekker tussendoortje.

Genieten maar!

Oergerecht: Noorse Pannekaken

Op mijn pannenkoekenreis ben ik nog steeds in het mooie Scandinavië. Dit keer heb ik de Noorse pannekaken op het menu staan. De pannenkoek is in Noorwegen legendarisch. Letterlijk, want de Noorse pannenkoek is de hoofdpersonage in een volkslegende. De legende gaat als volgt:

Een Noorse huisvrouw met zeven kinderen was pannenkoeken aan het bakken. De kinderen hadden erg honger en konden niet wachten tot de pannenkoek klaar was. In alle drukte zei de moeder tegen haar kinderen dat ze moesten wachten tot de pannenkoek zichzelf had omgedraaid. Dan zouden ze allemaal een lekker stuk krijgen. Dat had de moeder niet moeten doen, want toen de pannenkoek dat hoorde, draaide hij zichzelf in de pan om en toen hij aan de achterkant ook goed gebakken was, deed hij het nog een keer en rolde zo de pan uit. De pannenkoek bleef maar rollen en rolde zo de deur uit. De moeder, de kinderen en de vader, die mank was, renden achter de pannenkoek aan. Maar de pannenkoek was ze allemaal te snel af. De geschrokken pannenkoek bleef maar rollen en rollen. 

Op zijn weg kwam de pannenkoek een man tegen. De man wilde dat de pannenkoek zou stoppen zodat hij hem kon opeten. Dat vond de pannenkoek geen goed idee en hij vertelde de man dat hij net aan de huisvrouw, zeven kinderen en de echtgenoot was ontsnapt en dat hij echt niet zou stoppen om nu door de man opgegeten te worden. Zo rolde de pannenkoek en op zijn weg kwam hij een kip, een haan, een eend en een gans tegen. Allemaal probeerden ze de pannenkoek over te halen om te stoppen, want een pannenkoek, dat lustten ze wel. Maar geen van allen had geluk. De pannenkoek bleef doorrollen en stopte niet.

Toen kwam de pannenkoek een varken tegen. De pannenkoek begon sneller weg te rollen. Het varken zei tegen hem, dat hij niet zo'n haast moest hebben. "Pannenkoekje", zei het varken, "misschien moeten we samen door het bos lopen. Met z'n tweetjes zijn we veiliger dan alleen." Zo liep het varken samen met de rollende pannenkoek rustig door het bos. Ze kwamen bij een beekje. Voor het varken was het geen enkel probleem om naar de overkant te zwemmen. Maar de pannenkoek, die kon niet zwemmen. Het varken zei tegen de pannenkoek: "Klim maar op mijn snuit. Ik breng je veilig naar de overkant". De pannenkoek vond dat een goed idee en stapte zonder aarzeling op de snuit van het varken. Het varken stapte in het beekje en zwom een stuk. In het midden van het beekje bleef hij stil. Hij opende zijn snuit en de pannenkoek gleed zo naar binnen. "Knor, knor", zei het varken en slikte de pannenkoek zo in. Het varken was voldaan en had een vollende buik. En de pannenkoek? Die rolde niet meer. 

Ik vind dit soort verhalen erg leuk. Die arme pannenkoek...en wat een slim varken! Ik kon het niet laten om deze Noorse legende met jullie te delen. Wees maar gerust. Je hoeft geen hardloopschoenen aan te hebben als je deze Noorse pannenkoeken gaat maken. Ze zullen zichzelf niet in de pan omdraaien en wegrollen doen ze ook niet. Lekker, dat zijn ze wel!

Zelf toevoegen
* 3 eieren
* 1,5 cup melk
* 1 cup bloem
* 1/4 theelepel zout
* 1 theelepel suiker
* boter om mee te bakken


Stap 1
Doe de melk en eieren in een blender. Mix ze door elkaar.
Doe de suiker en zout bij het eiermelkmengsel. Blend weer even. Doe de bloem daarna in kleine beetjes erbij. Steeds als je een schepje bloem erbij hebt gedaan meng je alles samen met de mixer. Doe dit tot alle bloem is gebruikt.









Als al het bloem is opgenomen in het mengsel, mix je alles nog een keer met de blender tot een glad beslag.

Stap 2
Doe het beslag door een zeef om alle klontjes te verwijderen. Schenk na het zeven in een kan of maatbeker met een schenktuit. Dat maakt het bakken van de pannenkoeken makkelijk. Het beslag kan dan zo in de pan worden gegoten. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Als de pan goed heet is smeer je de pan in met boter. Als de boter bubbelt doe je het beslag erbij. Gebruik een maatbekertje voor een 1/4 cup (ongeveer 60 ml) om de pannenkoeken te doseren.












Stap 3
Maak met de pan cirkelende bewegingen, zodat je de pannenkoek mooi verspreid over de bodem van de pan. Bak de pannenkoek voor ongeveer 30 seconden of totdat de bovenkant droog is. De onderkant moet goudbruin zijn. Keer de pannenkoek om en bak de andere kant tot deze ook goudbruin gekleurd is.

Het resultaat
Heerlijke Noorse legendarische pannenkoeken. Besprenkel de pannenkoeken met poedersuiker. Ik heb ze geserveerd met Amarena kersen en stroop. Heel erg lekker!

Tip van Oma
Deze pannenkoek is erg lekker met geraspte kaas!

Genieten maar!