Cups, Tablespoons & Teaspoons

Ik gebruik in mijn recepten vaak de aanduidingen cups, tablespoons en teaspoons.
Soms krijg ik reacties met vragen over de maatbekers die ik gebruik en hoe je deze moet omzetten naar de gewone litereenheid of naar grammen. In deze post daarom even geen recept, maar een korte gids door de wereld van cups, tablespoons en teaspoons.

In Amerika en Engeland is het gebruik van maatbekers meer ingeburgerd dan bij ons in Nederland. Om het lastiger te maken verschilt de Engelse cup van de Amerikaanse cup én zijn er twee maatvoeringen voor de Amerikaanse cup. Ik vind cups prettig en praktischer werken in de keuken. Ik ben niet zo super goed met cijfertjes. Soms zijn recepten te groot en dan moet ik omrekenen naar minder grote hoeveelheden. 1 delen door 3 is makkelijker dan 125 delen door drie. Bij het bakken brood, gebruik ik wel graag een weegschaal.

Ik vind de nestjes maatbekers en maatlepels om de een of andere (ook voor mezelf onverklaarbare) reden bijzonder schattig en onweerstaanbaar. Ik heb dan ook verschillende setjes maatbekers en maatlepels verzameld. Als ik ze ergens tegenkom dan kan ik ze ook niet laten liggen, dan moet ik ze hebben. Ja, soms ben ik net een groot klein kind. Het setje maatlepels in de regenboogkleuren vind ik het mooist.

Omrekentabellen

Het werken met de cup-eenheid is heel simpel. Het gaat vooral om de verhoudingen. Als je dus een nestje cups met Engelse maten hebt, dan moet je ook een nestje lepels met Engelse maten gebruiken. En dat geldt ook zo voor de Amerikaanse cups. Hoewel je bij de Amerikaanse cups goed moet opletten. omdat de Amerikanen twee maten hanteren voor de cup. Ze hebben een huis-tuin-en-keuken maat (236 ml - Custom) en een wettelijke maat (240 ml-Legal). De verschillen zijn echter zo minimaal dat dit weinig effect op het eindresultaat van je recept zal hebben. Je moet dus wel voorkomen dat je de Engelse maat en de Amerikaanse maat door elkaar haalt. Dat verschil is met 10 ml per cup een stuk groter en kan wel invloed hebben op het resultaat van je recept. Naast de verhoudingen gaat het dus vooral om het volume van je ingrediënten. Voor de recepten op BakkenZoalsOma hanteer ik de Amerikaanse maten.

Hieronder heb ik een omrekentabel opgenomen voor cups naar ml en een omrekentabel voor veel gebruikte ingrediënten van cups naar grammen. Als je met cups werkt gaat het vooral om het volume van de ingrediënten. In de tabel zie je dit verschil bij de poedersuiker heel goed. Het gewicht van een cup poedersuiker is maar 113 gram, terwijl een cup suiker 198 gram weegt. Het volume is dan wel hetzelfde, namelijk een cup, maar het gewicht verschilt. 

Maattabel cups naar liter

		Engels	USA 1	USa 2
1 cup		250 ml	236 ml	240 ml
½ cup		125 ml	118 ml	120 ml
1/3 cup		80 ml	78 ml	80 ml
¼ cup		60 ml	58 ml	60 ml
1/8 cup		30 ml	29 ml	30 ml
1 tablespoon (eetlepel)		15 ml	15 ml	15 ml
½ tablespoon		7,5 ml	7 ml	7,5 ml
1 teaspoon (theelepel)		5 ml	5 ml	5 ml
½ teaspoon		2,5 ml	2,5 ml	2,5 ml
¼ teaspoon		1,3 ml	1,3 ml	1,2 ml
1/8 teaspoon		0,6 ml	0,6 ml	0,6 ml

Maattabel cups naar grammen

Ingrediënten	Hoeveelheid in grammen
1 cup bloem	142 gram
1 cup volkorenmeel	156 gram
1 cup kristalsuiker	198 gram
1 cup basterdsuiker (goed aangedrukt)	198 gram
1 cup poedersuiker	113 gram
1 cup cacaopoeder	85 gram
Boter gezouten of ongezouten
4 tablespoons = ¼ cup	57 gram
8 tablespoons = ½ cup	113 gram
16 tablespoons = 1 cup	227 gram

Tip van Oma
Als je maatbekers koopt, probeer dan de cups en de lepels in dezelfde maatvoering te kopen. Hierdoor blijven je verhoudingen altijd goed.

Cups, Tablespoons & Teaspoons

Ik gebruik in mijn recepten vaak de aanduidingen cups, tablespoons en teaspoons.
Soms krijg ik reacties met vragen over de maatbekers die ik gebruik en hoe je deze moet omzetten naar de gewone litereenheid of naar grammen. In deze post daarom even geen recept, maar een korte gids door de wereld van cups, tablespoons en teaspoons.

In Amerika en Engeland is het gebruik van maatbekers meer ingeburgerd dan bij ons in Nederland. Om het lastiger te maken verschilt de Engelse cup van de Amerikaanse cup én zijn er twee maatvoeringen voor de Amerikaanse cup. Ik vind cups prettig en praktischer werken in de keuken. Ik ben niet zo super goed met cijfertjes. Soms zijn recepten te groot en dan moet ik omrekenen naar minder grote hoeveelheden. 1 delen door 3 is makkelijker dan 125 delen door drie. Bij het bakken brood, gebruik ik wel graag een weegschaal.

Ik vind de nestjes maatbekers en maatlepels om de een of andere (ook voor mezelf onverklaarbare) reden bijzonder schattig en onweerstaanbaar. Ik heb dan ook verschillende setjes maatbekers en maatlepels verzameld. Als ik ze ergens tegenkom dan kan ik ze ook niet laten liggen, dan moet ik ze hebben. Ja, soms ben ik net een groot klein kind. Het setje maatlepels in de regenboogkleuren vind ik het mooist.

Omrekentabellen

Het werken met de cup-eenheid is heel simpel. Het gaat vooral om de verhoudingen. Als je dus een nestje cups met Engelse maten hebt, dan moet je ook een nestje lepels met Engelse maten gebruiken. En dat geldt ook zo voor de Amerikaanse cups. Hoewel je bij de Amerikaanse cups goed moet opletten. omdat de Amerikanen twee maten hanteren voor de cup. Ze hebben een huis-tuin-en-keuken maat (236 ml - Custom) en een wettelijke maat (240 ml-Legal). De verschillen zijn echter zo minimaal dat dit weinig effect op het eindresultaat van je recept zal hebben. Je moet dus wel voorkomen dat je de Engelse maat en de Amerikaanse maat door elkaar haalt. Dat verschil is met 10 ml per cup een stuk groter en kan wel invloed hebben op het resultaat van je recept. Naast de verhoudingen gaat het dus vooral om het volume van je ingrediënten. Voor de recepten op BakkenZoalsOma hanteer ik de Amerikaanse maten.

Hieronder heb ik een omrekentabel opgenomen voor cups naar ml en een omrekentabel voor veel gebruikte ingrediënten van cups naar grammen. Als je met cups werkt gaat het vooral om het volume van de ingrediënten. In de tabel zie je dit verschil bij de poedersuiker heel goed. Het gewicht van een cup poedersuiker is maar 113 gram, terwijl een cup suiker 198 gram weegt. Het volume is dan wel hetzelfde, namelijk een cup, maar het gewicht verschilt. 

Maattabel cups naar liter

		Engels	USA 1	USa 2
1 cup		250 ml	236 ml	240 ml
½ cup		125 ml	118 ml	120 ml
1/3 cup		80 ml	78 ml	80 ml
¼ cup		60 ml	58 ml	60 ml
1/8 cup		30 ml	29 ml	30 ml
1 tablespoon (eetlepel)		15 ml	15 ml	15 ml
½ tablespoon		7,5 ml	7 ml	7,5 ml
1 teaspoon (theelepel)		5 ml	5 ml	5 ml
½ teaspoon		2,5 ml	2,5 ml	2,5 ml
¼ teaspoon		1,3 ml	1,3 ml	1,2 ml
1/8 teaspoon		0,6 ml	0,6 ml	0,6 ml

Maattabel cups naar grammen

Ingrediënten	Hoeveelheid in grammen
1 cup bloem	142 gram
1 cup volkorenmeel	156 gram
1 cup kristalsuiker	198 gram
1 cup basterdsuiker (goed aangedrukt)	198 gram
1 cup poedersuiker	113 gram
1 cup cacaopoeder	85 gram
Boter gezouten of ongezouten
4 tablespoons = ¼ cup	57 gram
8 tablespoons = ½ cup	113 gram
16 tablespoons = 1 cup	227 gram

Tip van Oma
Als je maatbekers koopt, probeer dan de cups en de lepels in dezelfde maatvoering te kopen. Hierdoor blijven je verhoudingen altijd goed.

Oergerecht: Deense Pandekage

Ik mijn zoektocht naar de pannenkoeken van de wereld vertrek ik nu naar Denemarken.

In Denemarken weet iedereen dat de pannenkoek al te vinden was in de tijd van de Vikingen. Ook de stoere Vikingen aten pannenkoeken. Sterker nog als de Vikingen op weg gingen om ergens een strijd te leveren aten ze onderweg pannenkoeken. Hun schilden waren multifunctioneel. De schilden werden boven het kampvuur gehangen en werden gebruikt als bakplaat. Er werd dan een beslag gemaakt en er werden pannenkoeken gebakken op de hete schilden. Dat scheelde in elk geval veel gesjouw met potten en pannen.

In het Deens heet de pannenkoek: "Pandekage". Dit recept voor de Deense Pandekage levert een pannenkoek op met een stevige structuur. De stevige structuur komt doordat in het beslag ook volkorenmeel wordt gebruikt. Om de pannenkoek smaak te geven wordt een eetlepel honing toegevoegd aan het beslag. Dat geeft deze Deense Pandekage een bijzondere aparte smaak.

Zelf toevoegen
* 3 eieren
* 1 eetlepel honing
* 1/4 theelepel zout
* 2/3 cup volkorenmeel
* 2/3 cup bloem
* 2/3 cup water
* 2/3 cup melk
* boter om in te bakken

Stap 1
Klop de eieren, honing en zout samen tot een glad mengsel.

Stap 2
Voeg eerst de bloem steeds in kleine hoeveelheden toe aan het eimengsel. Als alle bloem is toegevoegd ontstaat een mooi glad beslag.










Doe daarna het volkorenmeel steeds beetje beetje erbij. Blijf ondertussen steeds goed roeren. Het eimengsel zal niet al het volkorenmeel en de bloem kunnen opnemen. Hierdoor ontstaat een soort grote klont. Dat hoort zo.

Stap 3
Voeg nu de melk en water toe. Hier zul je de armspieren voor moeten inschakelen. De dikke deegklont die is ontstaan ga je nu langzaamaan weer oplossen met melk en water. Doe eerst de melk erbij. Blijf steeds goed roeren. Het helpt om af en toe de garde even tegen de kom aan te kloppen om de deegklont even los te schudden.










Als al het melk in het beslag is opgenomen, ga je verder met water. Giet het water steeds beetje bij beetje aan het beslag toe en blijf steeds goed roeren. Het beslag moet goed dun zijn. Als je het gevoel hebt dat het beslag niet dun genoeg is, kan je er een klein scheutje melk bij doen.

Stap 4
Verwarm een koekenpan op hoog vuur. Gebruik ongeveer een 15 gram boter om elke pannenkoek te bakken.










Laat de boter smelten in de pan. De boter moet bruin worden. Doe de het pannenkoekenbeslag in de pan. Maak een draaiende beweging met de pan om het beslag goed te verdelen. Als de bovenkant van de pannenkoek droog is, keer je de pannenkoek om. Bak de pannenkoeken aan beide kanten gaar.


Het resultaat
Een Deense Pandekage, die qua smaak vrij uitgesproken is. Dit komt door het gebruik van de honing en het volkorenmeel in het beslag.


















Ik vind stroop en suiker het lekkerst op mijn pannenkoeken. Ik heb deze Deense pannenkoek dan ook heel simpel geserveerd met witte poedersuiker.

Tip van Oma
Een pannenkoek is vers het lekkerst. Maar deze Pandekage kan prima een nachtje in de koelkast doorbrengen en de volgende dag is het opgewarmd in de pan of zelfs in de magnetron nog even lekker als de dag ervoor. Je kunt de het dan serveren als ontbijt of als lekker tussendoortje.

Genieten maar!

Oergerecht: Deense Pandekage

Ik mijn zoektocht naar de pannenkoeken van de wereld vertrek ik nu naar Denemarken.

In Denemarken weet iedereen dat de pannenkoek al te vinden was in de tijd van de Vikingen. Ook de stoere Vikingen aten pannenkoeken. Sterker nog als de Vikingen op weg gingen om ergens een strijd te leveren aten ze onderweg pannenkoeken. Hun schilden waren multifunctioneel. De schilden werden boven het kampvuur gehangen en werden gebruikt als bakplaat. Er werd dan een beslag gemaakt en er werden pannenkoeken gebakken op de hete schilden. Dat scheelde in elk geval veel gesjouw met potten en pannen.

In het Deens heet de pannenkoek: "Pandekage". Dit recept voor de Deense Pandekage levert een pannenkoek op met een stevige structuur. De stevige structuur komt doordat in het beslag ook volkorenmeel wordt gebruikt. Om de pannenkoek smaak te geven wordt een eetlepel honing toegevoegd aan het beslag. Dat geeft deze Deense Pandekage een bijzondere aparte smaak.

Zelf toevoegen
* 3 eieren
* 1 eetlepel honing
* 1/4 theelepel zout
* 2/3 cup volkorenmeel
* 2/3 cup bloem
* 2/3 cup water
* 2/3 cup melk
* boter om in te bakken

Stap 1
Klop de eieren, honing en zout samen tot een glad mengsel.

Stap 2
Voeg eerst de bloem steeds in kleine hoeveelheden toe aan het eimengsel. Als alle bloem is toegevoegd ontstaat een mooi glad beslag.










Doe daarna het volkorenmeel steeds beetje beetje erbij. Blijf ondertussen steeds goed roeren. Het eimengsel zal niet al het volkorenmeel en de bloem kunnen opnemen. Hierdoor ontstaat een soort grote klont. Dat hoort zo.

Stap 3
Voeg nu de melk en water toe. Hier zul je de armspieren voor moeten inschakelen. De dikke deegklont die is ontstaan ga je nu langzaamaan weer oplossen met melk en water. Doe eerst de melk erbij. Blijf steeds goed roeren. Het helpt om af en toe de garde even tegen de kom aan te kloppen om de deegklont even los te schudden.










Als al het melk in het beslag is opgenomen, ga je verder met water. Giet het water steeds beetje bij beetje aan het beslag toe en blijf steeds goed roeren. Het beslag moet goed dun zijn. Als je het gevoel hebt dat het beslag niet dun genoeg is, kan je er een klein scheutje melk bij doen.

Stap 4
Verwarm een koekenpan op hoog vuur. Gebruik ongeveer een 15 gram boter om elke pannenkoek te bakken.










Laat de boter smelten in de pan. De boter moet bruin worden. Doe de het pannenkoekenbeslag in de pan. Maak een draaiende beweging met de pan om het beslag goed te verdelen. Als de bovenkant van de pannenkoek droog is, keer je de pannenkoek om. Bak de pannenkoeken aan beide kanten gaar.


Het resultaat
Een Deense Pandekage, die qua smaak vrij uitgesproken is. Dit komt door het gebruik van de honing en het volkorenmeel in het beslag.


















Ik vind stroop en suiker het lekkerst op mijn pannenkoeken. Ik heb deze Deense pannenkoek dan ook heel simpel geserveerd met witte poedersuiker.

Tip van Oma
Een pannenkoek is vers het lekkerst. Maar deze Pandekage kan prima een nachtje in de koelkast doorbrengen en de volgende dag is het opgewarmd in de pan of zelfs in de magnetron nog even lekker als de dag ervoor. Je kunt de het dan serveren als ontbijt of als lekker tussendoortje.

Genieten maar!