Oergerecht: Finse Pannukakku

Op mijn reis in navolging van het oergerecht ben ik in Scandinavië beland. Het volgende recept komt uit het mooie Finland. Deze pannenkoek wordt in de oven gebakken en heeft een bijzondere bijna custardachtige structuur in het midden, terwijl de randen van de pannenkoek bijna als een Yorkshire Pudding omhoogrijzen.








De traditie uit Finland
Deze pannenkoeken worden in Finland vaak als ontbijt gegeten of als dessert. De pannukakku wordt vaak geserveerd met een zoete topping, zoals jam, gelei of slagroom. Het is eigenlijk vrij universeel om een pannenkoek te garneren met vers fruit, stroop of poedersuiker, zo ook in Finland. Maar ook een combinatie met worstjes of ander hartig beleg komt voor.

In Finland wordt de Pannukakku het hele jaar door geserveerd. Maar de pannukakku is traditiegetrouw in Finland een gerecht die geserveerd op de avond van 23 juni voorafgaand aan het feest van de Heilige Johannes de Doper. Dit feest valt samen met de midzomernachtvieringen die in het Scandinavische veel voorkomen. De midzomernacht wordt gevierd met vreugdevuren en picknicks. De pannukakku is hierbij een onmisbaar element bij het feest.

Zelf toevoegen

* 4 eieren
* 3/4 theelepel zout
* 2,5 cup melk
* 1 cup bloem
* 1/4 cup suiker
* 4 eetlepels boter







Stap 1
Verwarm de oven voor op 200 °C.

Stap 2
Doe de 4 eetlepels boter in een vierkante vorm. Je kunt ook een ronde vorm gebruiken, maar gebruik dan liefst geen springvorm. De bakvorm gaat de oven in zodra de oven is voorverwarmd. Laat de vorm in de oven tot de boter is gesmolten en licht gaat bubbelen.

Stap 3
Meng de vier eieren samen tot ze goed gemengd zijn. De eieren moeten goed luchtig geklopt worden.
Voeg de bloem, suiker, zout en melk toe tot er een dun beslag is ontstaan.
Haal de vorm uit de oven en giet langzaam het beslag op de gesmolten boter.

Stap 4
Bak de pannukakku 30 minuten in de oven op 200 °C. De pannukakku is klaar als de zijkanten goed omhoog zijn gekomen.






Het resultaat
Een heerlijke pannukakku. Ik heb de pannukakku geserveerd met druiven en poedersuiker als een heerlijke brunch op zondagmiddag. Maar je kunt alle kanten op met de garnering.

Genieten maar!

Oergerecht: Finse Pannukakku

Op mijn reis in navolging van het oergerecht ben ik in Scandinavië beland. Het volgende recept komt uit het mooie Finland. Deze pannenkoek wordt in de oven gebakken en heeft een bijzondere bijna custardachtige structuur in het midden, terwijl de randen van de pannenkoek bijna als een Yorkshire Pudding omhoogrijzen.








De traditie uit Finland
Deze pannenkoeken worden in Finland vaak als ontbijt gegeten of als dessert. De pannukakku wordt vaak geserveerd met een zoete topping, zoals jam, gelei of slagroom. Het is eigenlijk vrij universeel om een pannenkoek te garneren met vers fruit, stroop of poedersuiker, zo ook in Finland. Maar ook een combinatie met worstjes of ander hartig beleg komt voor.

In Finland wordt de Pannukakku het hele jaar door geserveerd. Maar de pannukakku is traditiegetrouw in Finland een gerecht die geserveerd op de avond van 23 juni voorafgaand aan het feest van de Heilige Johannes de Doper. Dit feest valt samen met de midzomernachtvieringen die in het Scandinavische veel voorkomen. De midzomernacht wordt gevierd met vreugdevuren en picknicks. De pannukakku is hierbij een onmisbaar element bij het feest.

Zelf toevoegen

* 4 eieren
* 3/4 theelepel zout
* 2,5 cup melk
* 1 cup bloem
* 1/4 cup suiker
* 4 eetlepels boter







Stap 1
Verwarm de oven voor op 200 °C.

Stap 2
Doe de 4 eetlepels boter in een vierkante vorm. Je kunt ook een ronde vorm gebruiken, maar gebruik dan liefst geen springvorm. De bakvorm gaat de oven in zodra de oven is voorverwarmd. Laat de vorm in de oven tot de boter is gesmolten en licht gaat bubbelen.

Stap 3
Meng de vier eieren samen tot ze goed gemengd zijn. De eieren moeten goed luchtig geklopt worden.
Voeg de bloem, suiker, zout en melk toe tot er een dun beslag is ontstaan.
Haal de vorm uit de oven en giet langzaam het beslag op de gesmolten boter.

Stap 4
Bak de pannukakku 30 minuten in de oven op 200 °C. De pannukakku is klaar als de zijkanten goed omhoog zijn gekomen.






Het resultaat
Een heerlijke pannukakku. Ik heb de pannukakku geserveerd met druiven en poedersuiker als een heerlijke brunch op zondagmiddag. Maar je kunt alle kanten op met de garnering.

Genieten maar!

Dagelijks brood (uit eigen oven)

Ik heb het te pakken! Het broodbakvirus...dat klinkt niet echt smakelijk, maar dat is het wel! Na een paar mislukte pogingen is het me gelukt om een goed heel brood te bakken. Dat was inmiddels een paar weken terug. Aangestoken door het gemak, die overheerlijke geur van zelfgebakken brood in huis, de lekkere smaak en niet te vergeten de ongelooflijke trots van het zelf bakken koop ik bijna geen brood meer. Ik bak het zelf.

Waar haal je de tijd vandaan?

Als ik aan vrienden of collega's vertel, dat ik zelf ons brood maak wordt ik vaak gevraagd: "Waar haal je de tijd vandaan?".
Ik heb naast ons gezellig gezin thuis, een boeiende en drukke baan, doe vrijwilligerswerk én blog. Het is een kwestie van plannen. Op zondag en woensdagavond bak ik brood. Zo past het bakken binnen de planning én hebben we de hele week vers zelfgebakken brood. Op de zaterdagen vind ik het leuk om de keuken in te duiken en te experimenteren met nieuwe recepten. Ik moet eerlijk toegeven, dat het hebben van een keukenmachine het bakken een stuk makkelijker maakt. Ik doe alle ingrediënten in de kom van mijn keukenmachine en zet het aan en een kwartier later is mijn deeg goed gekneed. Het enige werk dat mij rest is goed op de tijd letten en de gist en de oven doen de rest. De beloning is groot!

Dagelijks brood

Dit recept komt uit een oud receptenboek dat ik nog heb gekregen van mijn moeder. Het komt uit de jaren '80 en geeft een simpel recept voor het bakken van een simpel wit waterbrood. In het oorspronkelijke recept wordt verse gist gebruikt. Die heb ik vervangen door droge gist. Als je melkbrood wilt maken, vervang dan het water simpelweg door melk. Melkbrood blijft iets langer goed en smaakt iets fijner dan waterbrood. Maar dat is een kwestie van smaak!

Zelf toevoegen:


















* 500 gram bloem
* 10 gram zout
* 8 gram droge gist
* 3 deciliter lauwwarm water
* 1 theelepel suiker
* 20 gram boter (je kunt de boter ook vervangen door margarine)


















Stap 1:
Zeef de bloem in een kom en strooi het zout langs de rand van de kom bij de bloem.
Maak een kuiltje in het midden van de bloem. Doe hier de overige ingrediënten in. Dus het gist, water, suiker en boter.
 
Stap 2:
Gebruik de deeghaken en zet de keukenmachine aan. Laat de machine 5 minuten draaien, totdat het deeg van de kom los komt. Na de 5 minuten het deeg van de haak af halen en de machine weer 10 minuten laten draaien. Zet ondertussen een grote kom klaar. Smeer de kom in met olie.

Als je geen keukenmachine hebt roer je alles met een houten pollepel door elkaar tot een nattig deeg. Kneed het deeg op een met bloem bestoven werkblad. Doe dit ongeveer 10 minuten lang.



















Als het deeg goed gekneed is vorm er dan een bal van. De bal leg je in de kom. Draai de deegbal even twee keer om, zodat alle kanten van het deeg goed bedekt zijn met een flinterlaagje olie. Bedek de kom met een stuk plasticfolie en laat het deeg 1 uur rijzen. De gist gaat nu lekker groeien. Dit wordt de 1e rijs genoemd.


















Stap 3:
Na een uur zou het deeg in volume verdubbeld moeten zijn. Bereid de broodvorm voor. Gebruik hiervoor een broodblik of een langwerpige glazen ovenschaal. Smeer een dun laagje olie op je werkblad en stort het deeg hierop. Op de onderstaande foto zie je heel mooi de structuur van het gerezen deeg.


















Stap 4:
Sla het deeg plat. Gewoon platdrukken tot alle lucht eruit is. Rol dan het deeg op tot een deegrol. Leg de deegrol in de voorbereide ovenvorm.



















Stap 5:
Bedek de deegrol weer een stuk plasticfolie en laat weer een uur rijzen. Dit is de 2e rijs. Verwarm de oven na ongeveer 50 minuten voor op 220 °C.



















Als het brood na de 2e rijs in volume is verdubbeld bak je het brood op 40 minuten op 220 °C tot er een mooi goudbruin korstje is ontstaan.


Resultaat

Een heerlijk zelfgebakken brood. Je kunt natuurlijk meteen lekker warm brood eten. Dit is zo heerlijk. Maar als je wilt dat het brood niet snel uitdroogt wacht je even. Het is moeilijk. Ik weet het, die geur van vers brood is zo verleidelijk. Dat mooie brood lonkt.













Maar, geduld is een schone zaak. Laat het brood op een rek helemaal afkoelen voor het aansnijden. Hierdoor droogt het brood niet snel uit en blijft het goed vers. Snij het brood met een goed kartelmes in sneden. Maak er boterhammen mee, maar het is ook heerlijk brood om wentelteefjes of tosti's mee te maken.

Enjoy!

Dagelijks brood (uit eigen oven)

Ik heb het te pakken! Het broodbakvirus...dat klinkt niet echt smakelijk, maar dat is het wel! Na een paar mislukte pogingen is het me gelukt om een goed heel brood te bakken. Dat was inmiddels een paar weken terug. Aangestoken door het gemak, die overheerlijke geur van zelfgebakken brood in huis, de lekkere smaak en niet te vergeten de ongelooflijke trots van het zelf bakken koop ik bijna geen brood meer. Ik bak het zelf.

Waar haal je de tijd vandaan?

Als ik aan vrienden of collega's vertel, dat ik zelf ons brood maak wordt ik vaak gevraagd: "Waar haal je de tijd vandaan?".
Ik heb naast ons gezellig gezin thuis, een boeiende en drukke baan, doe vrijwilligerswerk én blog. Het is een kwestie van plannen. Op zondag en woensdagavond bak ik brood. Zo past het bakken binnen de planning én hebben we de hele week vers zelfgebakken brood. Op de zaterdagen vind ik het leuk om de keuken in te duiken en te experimenteren met nieuwe recepten. Ik moet eerlijk toegeven, dat het hebben van een keukenmachine het bakken een stuk makkelijker maakt. Ik doe alle ingrediënten in de kom van mijn keukenmachine en zet het aan en een kwartier later is mijn deeg goed gekneed. Het enige werk dat mij rest is goed op de tijd letten en de gist en de oven doen de rest. De beloning is groot!

Dagelijks brood

Dit recept komt uit een oud receptenboek dat ik nog heb gekregen van mijn moeder. Het komt uit de jaren '80 en geeft een simpel recept voor het bakken van een simpel wit waterbrood. In het oorspronkelijke recept wordt verse gist gebruikt. Die heb ik vervangen door droge gist. Als je melkbrood wilt maken, vervang dan het water simpelweg door melk. Melkbrood blijft iets langer goed en smaakt iets fijner dan waterbrood. Maar dat is een kwestie van smaak!

Zelf toevoegen:


















* 500 gram bloem
* 10 gram zout
* 8 gram droge gist
* 3 deciliter lauwwarm water
* 1 theelepel suiker
* 20 gram boter (je kunt de boter ook vervangen door margarine)


















Stap 1:
Zeef de bloem in een kom en strooi het zout langs de rand van de kom bij de bloem.
Maak een kuiltje in het midden van de bloem. Doe hier de overige ingrediënten in. Dus het gist, water, suiker en boter.
 
Stap 2:
Gebruik de deeghaken en zet de keukenmachine aan. Laat de machine 5 minuten draaien, totdat het deeg van de kom los komt. Na de 5 minuten het deeg van de haak af halen en de machine weer 10 minuten laten draaien. Zet ondertussen een grote kom klaar. Smeer de kom in met olie.

Als je geen keukenmachine hebt roer je alles met een houten pollepel door elkaar tot een nattig deeg. Kneed het deeg op een met bloem bestoven werkblad. Doe dit ongeveer 10 minuten lang.



















Als het deeg goed gekneed is vorm er dan een bal van. De bal leg je in de kom. Draai de deegbal even twee keer om, zodat alle kanten van het deeg goed bedekt zijn met een flinterlaagje olie. Bedek de kom met een stuk plasticfolie en laat het deeg 1 uur rijzen. De gist gaat nu lekker groeien. Dit wordt de 1e rijs genoemd.


















Stap 3:
Na een uur zou het deeg in volume verdubbeld moeten zijn. Bereid de broodvorm voor. Gebruik hiervoor een broodblik of een langwerpige glazen ovenschaal. Smeer een dun laagje olie op je werkblad en stort het deeg hierop. Op de onderstaande foto zie je heel mooi de structuur van het gerezen deeg.


















Stap 4:
Sla het deeg plat. Gewoon platdrukken tot alle lucht eruit is. Rol dan het deeg op tot een deegrol. Leg de deegrol in de voorbereide ovenvorm.



















Stap 5:
Bedek de deegrol weer een stuk plasticfolie en laat weer een uur rijzen. Dit is de 2e rijs. Verwarm de oven na ongeveer 50 minuten voor op 220 °C.



















Als het brood na de 2e rijs in volume is verdubbeld bak je het brood op 40 minuten op 220 °C tot er een mooi goudbruin korstje is ontstaan.


Resultaat

Een heerlijk zelfgebakken brood. Je kunt natuurlijk meteen lekker warm brood eten. Dit is zo heerlijk. Maar als je wilt dat het brood niet snel uitdroogt wacht je even. Het is moeilijk. Ik weet het, die geur van vers brood is zo verleidelijk. Dat mooie brood lonkt.













Maar, geduld is een schone zaak. Laat het brood op een rek helemaal afkoelen voor het aansnijden. Hierdoor droogt het brood niet snel uit en blijft het goed vers. Snij het brood met een goed kartelmes in sneden. Maak er boterhammen mee, maar het is ook heerlijk brood om wentelteefjes of tosti's mee te maken.

Enjoy!

De Pannenkoek: Een oergerecht!

Vraag jij je ook wel eens af waar bepaalde gerechten vandaan komen en hoe zijn zijn ontstaan? Sommige gerechten zijn zo oud dat ze universeel zijn en overal ter wereld worden gegeten, brood bijvoorbeeld, maar ook de pannenkoek. Bij de pannenkoek denk ik aan onze oude vertrouwde Hollandse pannekoek. We variëren erop los met zoet en hartig beleg. Ik geef de voorkeur aan de traditionele spekpannenkoek met stroop. Maar we gaan met de tijd mee, want een pannenkoek met shoarma of gyros inmiddels ook zo Hollands als Hollands kan zijn. Wat is jouw lievelingspannenkoek?

Prehistorisch voedsel

Pannenkoeken of varianten daarvan worden over de hele wereld gegeten. In Frankrijk zijn het crêpes, in Mexico tortilla's, op Aruba pan bati, in Suriname roti en in Ethiopië enjera's. Zo heeft elk land zijn eigen versie van de pannenkoek. Archeologen beweren dat onze prehistorische voorouders al pannenkoeken aten. Granen en zaden werden tussen stenen vermalen tot meel. Van dit meel en water of melk werd een papje gemaakt. Tussen hete stenen of in aardewerken potten op open vuur werd het papje gebakken tot platte pannenkoeken. Meer “back-to-basic” dan een pannenkoek is er dus niet. Ik ben erg benieuwd naar al de variaties die van deze oerpannenkoek afstammen.

 

Oergerecht

Ik vind het fascinerend dat de pannenkoek al werd gegeten in de prehistorie. Het is een oeroud gerecht, met zoveel variaties en je kan er alle kanten mee op. Het is puur, simpel en echt eten!

Dat brengt mij op een idee.

Ik benoem de pannenkoek hier op mijn blog officieel tot "Oergerecht". Ik beloof plechtig de Pannenkoek in ere te houden. Dit doe ik door maandelijks een pannenkoekrecept te plaatsen. Ik ga hiervoor op culinaire wereldreis (in mijn eigen keuken) op zoek naar alle pannenkoeken van de wereld. 

United States of America

De eerste stop maak ik in de Verenigde Staten. De eetcultuur in de VS is relatief jong. Het is ontstaan door een versmelting van invloeden vanuit alle culturen in de wereld. De pannenkoek is in Amerika dan ook een zeer geliefd gerecht. Zoals ook wij pannenkoeken en poffertjes kennen, kennen ze in Amerika ook verschillende pannenkoekenrecepten: de Pancake (ook wel Flapjacks, Hotcakes of Griddlecakes genoemd), Dutch babies, Silver dollar pancakes en Johnnycakes.

Basic American Pancakes

Dit keer ga ik de Basic Pancakes maken. In Nederland kennen wij deze pannenkoeken als American pancakes. De pancakes zijn kleiner dan onze pannenkoeken en iets sponzigers van structuur. Dit komt door de toevoeging van bakpoeder. De bakpoeder laat het beslag rijzen. Tradioneel worden deze pancakes gegeten als ontbijt met maplesyrup (ahornsiroop), vers fruit, boter, jam, poedersuiker of honing. Ook wordt hier knapperige bacon bij geserveerd. Hmm...een bekende combinatie, denk maar aan de spekpannenkoek.

Dit is een basisrecept, maar je kunt er eindeloos mee variëren door fruit of specerijen aan het beslag toe te voegen. De pancakes zijn verbazingwekkend snel klaar en erg makkelijk te maken.

Zelf toevoegen:

* 2 cups bloem (zeef de bloem eerst om klontjes te voorkomen)

* 2 1/2 theelepels bakpoeder
* 3 eetlepels suiker
* 1/2 theelepel zout
* 2 grote eieren (of 3 kleine)
* 1 1/2 tot 1 3/4 cups melk
* 2 eetelepels gesmolten boter
* wat zonnebloemolie om in te bakken.

Stap 1

Zeef de bloem, bakpoeder, suiker en zout in een kom samen. Roer het goed door elkaar.

Meng in een tweede kom de ei en de 1 ½ cup melk. Klop dit even met een garde tot een geheel.

Stap 2

Doe het mengsel van ei en melk bij de droge ingrediënten. Roer dit goed door je een glad beslag hebt.
 

Stap 3
 

Smelt de boter in de magnetron. Meng de gesmolten boter door het beslag.

Als je beslag te dik is kan je het laatste beetje melk toevoegen. Je kunt dit testen door een beetje beslag met een lepel op te scheppen en vanaf de lepel te laten vallen in de kom. Vloeit het beslag soepel van de lepel af, dan is de dikte goed om de pancakes in de koekenpan te schenken.

Stap 4

Laat een koekenpan heet worden. Ik heb een siliconen kwastje gebruikt om de pan met olie in te vetten. Dit zorgt ervoor dat de olie gelijk verdeeld is in je pan en dat je niet te veel olie gebruikt. 
Geen houten keukenkwastjes gebruiken! Daar zitten plastic haartjes op. Die haartjes smelten weg in een hete pan. Niet echt handig! Uhm...ik spreek overigens uit ervaring...

 

Gebruik per pancake een ¼ cup van het beslag. Schenk het beslag in een koekenpan, Bak de pancake tot er bubbeltjes op de bovenkant komen en de randen een beetje droog worden. De bubbeltjes worden gevormd door het toegevoegde bakpoeder.


















Let op de onderkant van je pancake. Deze moet lichtbruin worden. Als de ene kant van de pancake lichtgebruin is, draai dan de pancake om en bak de andere kant ook bruin.

 

Met dit recept maak je genoeg pannekoeken voor vier personen.

Resultaat

















Heerlijke American Pancakes. Ik heb er hier gewone Hollandse stroop bij geserveerd met een klein beetje honing. Zeker de moeite waard om een keer te proberen.

Enjoy!

Bron: Wikipedia en Southern Food

 

 

De Pannenkoek: Een oergerecht!

Vraag jij je ook wel eens af waar bepaalde gerechten vandaan komen en hoe zijn zijn ontstaan? Sommige gerechten zijn zo oud dat ze universeel zijn en overal ter wereld worden gegeten, brood bijvoorbeeld, maar ook de pannenkoek. Bij de pannenkoek denk ik aan onze oude vertrouwde Hollandse pannekoek. We variëren erop los met zoet en hartig beleg. Ik geef de voorkeur aan de traditionele spekpannenkoek met stroop. Maar we gaan met de tijd mee, want een pannenkoek met shoarma of gyros inmiddels ook zo Hollands als Hollands kan zijn. Wat is jouw lievelingspannenkoek?

Prehistorisch voedsel

Pannenkoeken of varianten daarvan worden over de hele wereld gegeten. In Frankrijk zijn het crêpes, in Mexico tortilla's, op Aruba pan bati, in Suriname roti en in Ethiopië enjera's. Zo heeft elk land zijn eigen versie van de pannenkoek. Archeologen beweren dat onze prehistorische voorouders al pannenkoeken aten. Granen en zaden werden tussen stenen vermalen tot meel. Van dit meel en water of melk werd een papje gemaakt. Tussen hete stenen of in aardewerken potten op open vuur werd het papje gebakken tot platte pannenkoeken. Meer “back-to-basic” dan een pannenkoek is er dus niet. Ik ben erg benieuwd naar al de variaties die van deze oerpannenkoek afstammen.

 

Oergerecht

Ik vind het fascinerend dat de pannenkoek al werd gegeten in de prehistorie. Het is een oeroud gerecht, met zoveel variaties en je kan er alle kanten mee op. Het is puur, simpel en echt eten!

Dat brengt mij op een idee.

Ik benoem de pannenkoek hier op mijn blog officieel tot "Oergerecht". Ik beloof plechtig de Pannenkoek in ere te houden. Dit doe ik door maandelijks een pannenkoekrecept te plaatsen. Ik ga hiervoor op culinaire wereldreis (in mijn eigen keuken) op zoek naar alle pannenkoeken van de wereld. 

United States of America

De eerste stop maak ik in de Verenigde Staten. De eetcultuur in de VS is relatief jong. Het is ontstaan door een versmelting van invloeden vanuit alle culturen in de wereld. De pannenkoek is in Amerika dan ook een zeer geliefd gerecht. Zoals ook wij pannenkoeken en poffertjes kennen, kennen ze in Amerika ook verschillende pannenkoekenrecepten: de Pancake (ook wel Flapjacks, Hotcakes of Griddlecakes genoemd), Dutch babies, Silver dollar pancakes en Johnnycakes.

Basic American Pancakes

Dit keer ga ik de Basic Pancakes maken. In Nederland kennen wij deze pannenkoeken als American pancakes. De pancakes zijn kleiner dan onze pannenkoeken en iets sponzigers van structuur. Dit komt door de toevoeging van bakpoeder. De bakpoeder laat het beslag rijzen. Tradioneel worden deze pancakes gegeten als ontbijt met maplesyrup (ahornsiroop), vers fruit, boter, jam, poedersuiker of honing. Ook wordt hier knapperige bacon bij geserveerd. Hmm...een bekende combinatie, denk maar aan de spekpannenkoek.

Dit is een basisrecept, maar je kunt er eindeloos mee variëren door fruit of specerijen aan het beslag toe te voegen. De pancakes zijn verbazingwekkend snel klaar en erg makkelijk te maken.

Zelf toevoegen:

* 2 cups bloem (zeef de bloem eerst om klontjes te voorkomen)

* 2 1/2 theelepels bakpoeder
* 3 eetlepels suiker
* 1/2 theelepel zout
* 2 grote eieren (of 3 kleine)
* 1 1/2 tot 1 3/4 cups melk
* 2 eetelepels gesmolten boter
* wat zonnebloemolie om in te bakken.

Stap 1

Zeef de bloem, bakpoeder, suiker en zout in een kom samen. Roer het goed door elkaar.

Meng in een tweede kom de ei en de 1 ½ cup melk. Klop dit even met een garde tot een geheel.

Stap 2

Doe het mengsel van ei en melk bij de droge ingrediënten. Roer dit goed door je een glad beslag hebt.
 

Stap 3
 

Smelt de boter in de magnetron. Meng de gesmolten boter door het beslag.

Als je beslag te dik is kan je het laatste beetje melk toevoegen. Je kunt dit testen door een beetje beslag met een lepel op te scheppen en vanaf de lepel te laten vallen in de kom. Vloeit het beslag soepel van de lepel af, dan is de dikte goed om de pancakes in de koekenpan te schenken.

Stap 4

Laat een koekenpan heet worden. Ik heb een siliconen kwastje gebruikt om de pan met olie in te vetten. Dit zorgt ervoor dat de olie gelijk verdeeld is in je pan en dat je niet te veel olie gebruikt. 
Geen houten keukenkwastjes gebruiken! Daar zitten plastic haartjes op. Die haartjes smelten weg in een hete pan. Niet echt handig! Uhm...ik spreek overigens uit ervaring...

 

Gebruik per pancake een ¼ cup van het beslag. Schenk het beslag in een koekenpan, Bak de pancake tot er bubbeltjes op de bovenkant komen en de randen een beetje droog worden. De bubbeltjes worden gevormd door het toegevoegde bakpoeder.


















Let op de onderkant van je pancake. Deze moet lichtbruin worden. Als de ene kant van de pancake lichtgebruin is, draai dan de pancake om en bak de andere kant ook bruin.

 

Met dit recept maak je genoeg pannekoeken voor vier personen.

Resultaat

















Heerlijke American Pancakes. Ik heb er hier gewone Hollandse stroop bij geserveerd met een klein beetje honing. Zeker de moeite waard om een keer te proberen.

Enjoy!

Bron: Wikipedia en Southern Food

 

 

In 5 stappen harde broodjes uit je eigen oven!

Harde broodjes uit je eigen oven! Heb jij het wel eens geprobeerd? Zelf je brood bakken? Sinds een paar weken koop ik zelfs geen supermarktbrood meer. Ik bak zelf al het brood, dat we thuis eten. Ik weet precies wat erin gaat en het smaakt nog beter. Mijn persoonlijke voorkeur gaat uit naar wit brood. Maar volkorenbrood zelf maken is net zo makkelijk. Probeer het eens een keer.

Zelfs mijn dochter vindt het zelfgebakken brood veel lekkerder dan brood uit de winkel.

Het beste compliment dat ik kreeg was dat ze op school vertelde dat haar brood zelfgebakken was. De kinderen op school wilden haar niet geloven! Nou het is echt waar zei ze en echt lekker!

Doe het eens, zelf je brood bakken!

De ervaring van zelf brood bakken is een oerbeleving. Deeg maken, het laten rijzen, het bakken in de oven en de geur van het vers brood, het is geweldig om te doen. Bloem, gist, water en zout is het enige wat je nodig hebt voor een basisbrood. Variaties hierop volgen later wel. Op mijn eerste broodjes en broden was veel op te merken. Te hard of te weinig smaak, aangebrand of niet goed gerezen. Ik ben echt geen meester-broodbakker en ik heb gewoon een normaal keukentje. Ik geniet ervan om met deze basisingrediënten om te toveren tot brood. Probeer het eens uit. Gewoon doen! 

Harde broodjes in 5 stappen

Het enige waar ik soms tegenop kijk is de rijstijd van brooddeeg. Twee keer een uur rijzen is wel wat lang. Hoewel je in die tijd gewoon iets anders kunt gaan doen kan het ook sneller. Ik heb hier simpelweg niet altijd de tijd voor.

Met 5 simpele stappen bak je binnen een uur zelf harde broodjes. De beloning mag er zijn. Een huis dat naar vers brood ruikt en heerlijke harde broodjes uit eigen oven!

Deze broodjes blijven een dag goed, maar als ik ze maak dan halen ze de volgende dag niet. Dit zijn perfecte broodjes voor bijvoorbeeld een zondagmiddagbrunch.

Heb je net als ik niet zo'n groot gezin, halveer dan het recept voor vier warme verse broodjes.

Dit is alles wat je nodig hebt! 

Zelf toevoegen:

* 500 gram bloem

* 10 gram zout

* 8 gram instant gist

* 250 ml water

* 1 theelepel suiker

Zo ga je te werk:

Stap 1:

Zeef de bloem in een kom. Dit zorgt ervoor dat je deeg lekker luchtig wordt.

Maak een bergje bloem in het midden van de kom. Strooi het zout langs de rand van de kom. Gist en zout zijn geen vriendjes. Sterker nog het zijn vijanden. Als gist met zout in aanraking komt, dan vermindert de werking van de gist. Sommigen zeggen, dat de gistcellen dan sterven. Dus zorg ervoor dat je het zout langs de randen verstopt.

Stap 2:

Bedek de randen, zodat het zout bedekt is met de bloem en in het midden een kuiltje ontstaat. In het kuiltje doe je het water, suiker en gist samen. Gist vindt suiker daarentegen wel lekker. Het helpt het gistingsproces goed op gang te komen.

Stap 3:

Roer het geheel samen en kneed het deeg ongeveer 15 minuten tot je een soepel deeg hebt.

Als je een keukenmachine gebruikt gebruik je hiervoor de deeghaak en laat je de machine 15 minuten lang het deeg kneden.

Stap 4:

Vorm nu ongeveer 8 balletjes voor wat grotere broodjes of 16 balletjes voor kleine broodjes. Bij 16 bolletjes heb je wel echt mini-broodjes. Dat is natuurlijk ook leuk. 

Dek de deegballetjes af met een vochtige theedoek en laat 35 minuten rijzen.

 

Stap 5:

Prik na het rijzen met een vork gaatjes in de broodjes. Bak je broodjes in 15 minuutjes af in een op 250 °C voorverwarmde oven. Als de broodjes uit de oven komen bestrijk ze meteen met water of gesmolten boter.

Het resultaat

Deze broodjes smaken net als kaiserbroodjes. Ze hebben een heerlijk knapperige korst met lekker zacht kruim aan de binnenkant.

Genieten maar!