In 5 stappen harde broodjes uit je eigen oven!

Harde broodjes uit je eigen oven! Heb jij het wel eens geprobeerd? Zelf je brood bakken? Sinds een paar weken koop ik zelfs geen supermarktbrood meer. Ik bak zelf al het brood, dat we thuis eten. Ik weet precies wat erin gaat en het smaakt nog beter. Mijn persoonlijke voorkeur gaat uit naar wit brood. Maar volkorenbrood zelf maken is net zo makkelijk. Probeer het eens een keer.

Zelfs mijn dochter vindt het zelfgebakken brood veel lekkerder dan brood uit de winkel.

Het beste compliment dat ik kreeg was dat ze op school vertelde dat haar brood zelfgebakken was. De kinderen op school wilden haar niet geloven! Nou het is echt waar zei ze en echt lekker!

Doe het eens, zelf je brood bakken!

De ervaring van zelf brood bakken is een oerbeleving. Deeg maken, het laten rijzen, het bakken in de oven en de geur van het vers brood, het is geweldig om te doen. Bloem, gist, water en zout is het enige wat je nodig hebt voor een basisbrood. Variaties hierop volgen later wel. Op mijn eerste broodjes en broden was veel op te merken. Te hard of te weinig smaak, aangebrand of niet goed gerezen. Ik ben echt geen meester-broodbakker en ik heb gewoon een normaal keukentje. Ik geniet ervan om met deze basisingrediënten om te toveren tot brood. Probeer het eens uit. Gewoon doen! 

Harde broodjes in 5 stappen

Het enige waar ik soms tegenop kijk is de rijstijd van brooddeeg. Twee keer een uur rijzen is wel wat lang. Hoewel je in die tijd gewoon iets anders kunt gaan doen kan het ook sneller. Ik heb hier simpelweg niet altijd de tijd voor.

Met 5 simpele stappen bak je binnen een uur zelf harde broodjes. De beloning mag er zijn. Een huis dat naar vers brood ruikt en heerlijke harde broodjes uit eigen oven!

Deze broodjes blijven een dag goed, maar als ik ze maak dan halen ze de volgende dag niet. Dit zijn perfecte broodjes voor bijvoorbeeld een zondagmiddagbrunch.

Heb je net als ik niet zo'n groot gezin, halveer dan het recept voor vier warme verse broodjes.

Dit is alles wat je nodig hebt! 

Zelf toevoegen:

* 500 gram bloem

* 10 gram zout

* 8 gram instant gist

* 250 ml water

* 1 theelepel suiker

Zo ga je te werk:

Stap 1:

Zeef de bloem in een kom. Dit zorgt ervoor dat je deeg lekker luchtig wordt.

Maak een bergje bloem in het midden van de kom. Strooi het zout langs de rand van de kom. Gist en zout zijn geen vriendjes. Sterker nog het zijn vijanden. Als gist met zout in aanraking komt, dan vermindert de werking van de gist. Sommigen zeggen, dat de gistcellen dan sterven. Dus zorg ervoor dat je het zout langs de randen verstopt.

Stap 2:

Bedek de randen, zodat het zout bedekt is met de bloem en in het midden een kuiltje ontstaat. In het kuiltje doe je het water, suiker en gist samen. Gist vindt suiker daarentegen wel lekker. Het helpt het gistingsproces goed op gang te komen.

Stap 3:

Roer het geheel samen en kneed het deeg ongeveer 15 minuten tot je een soepel deeg hebt.

Als je een keukenmachine gebruikt gebruik je hiervoor de deeghaak en laat je de machine 15 minuten lang het deeg kneden.

Stap 4:

Vorm nu ongeveer 8 balletjes voor wat grotere broodjes of 16 balletjes voor kleine broodjes. Bij 16 bolletjes heb je wel echt mini-broodjes. Dat is natuurlijk ook leuk. 

Dek de deegballetjes af met een vochtige theedoek en laat 35 minuten rijzen.

 

Stap 5:

Prik na het rijzen met een vork gaatjes in de broodjes. Bak je broodjes in 15 minuutjes af in een op 250 °C voorverwarmde oven. Als de broodjes uit de oven komen bestrijk ze meteen met water of gesmolten boter.

Het resultaat

Deze broodjes smaken net als kaiserbroodjes. Ze hebben een heerlijk knapperige korst met lekker zacht kruim aan de binnenkant.

Genieten maar!

In 5 stappen harde broodjes uit je eigen oven!

Harde broodjes uit je eigen oven! Heb jij het wel eens geprobeerd? Zelf je brood bakken? Sinds een paar weken koop ik zelfs geen supermarktbrood meer. Ik bak zelf al het brood, dat we thuis eten. Ik weet precies wat erin gaat en het smaakt nog beter. Mijn persoonlijke voorkeur gaat uit naar wit brood. Maar volkorenbrood zelf maken is net zo makkelijk. Probeer het eens een keer.

Zelfs mijn dochter vindt het zelfgebakken brood veel lekkerder dan brood uit de winkel.

Het beste compliment dat ik kreeg was dat ze op school vertelde dat haar brood zelfgebakken was. De kinderen op school wilden haar niet geloven! Nou het is echt waar zei ze en echt lekker!

Doe het eens, zelf je brood bakken!

De ervaring van zelf brood bakken is een oerbeleving. Deeg maken, het laten rijzen, het bakken in de oven en de geur van het vers brood, het is geweldig om te doen. Bloem, gist, water en zout is het enige wat je nodig hebt voor een basisbrood. Variaties hierop volgen later wel. Op mijn eerste broodjes en broden was veel op te merken. Te hard of te weinig smaak, aangebrand of niet goed gerezen. Ik ben echt geen meester-broodbakker en ik heb gewoon een normaal keukentje. Ik geniet ervan om met deze basisingrediënten om te toveren tot brood. Probeer het eens uit. Gewoon doen! 

Harde broodjes in 5 stappen

Het enige waar ik soms tegenop kijk is de rijstijd van brooddeeg. Twee keer een uur rijzen is wel wat lang. Hoewel je in die tijd gewoon iets anders kunt gaan doen kan het ook sneller. Ik heb hier simpelweg niet altijd de tijd voor.

Met 5 simpele stappen bak je binnen een uur zelf harde broodjes. De beloning mag er zijn. Een huis dat naar vers brood ruikt en heerlijke harde broodjes uit eigen oven!

Deze broodjes blijven een dag goed, maar als ik ze maak dan halen ze de volgende dag niet. Dit zijn perfecte broodjes voor bijvoorbeeld een zondagmiddagbrunch.

Heb je net als ik niet zo'n groot gezin, halveer dan het recept voor vier warme verse broodjes.

Dit is alles wat je nodig hebt! 

Zelf toevoegen:

* 500 gram bloem

* 10 gram zout

* 8 gram instant gist

* 250 ml water

* 1 theelepel suiker

Zo ga je te werk:

Stap 1:

Zeef de bloem in een kom. Dit zorgt ervoor dat je deeg lekker luchtig wordt.

Maak een bergje bloem in het midden van de kom. Strooi het zout langs de rand van de kom. Gist en zout zijn geen vriendjes. Sterker nog het zijn vijanden. Als gist met zout in aanraking komt, dan vermindert de werking van de gist. Sommigen zeggen, dat de gistcellen dan sterven. Dus zorg ervoor dat je het zout langs de randen verstopt.

Stap 2:

Bedek de randen, zodat het zout bedekt is met de bloem en in het midden een kuiltje ontstaat. In het kuiltje doe je het water, suiker en gist samen. Gist vindt suiker daarentegen wel lekker. Het helpt het gistingsproces goed op gang te komen.

Stap 3:

Roer het geheel samen en kneed het deeg ongeveer 15 minuten tot je een soepel deeg hebt.

Als je een keukenmachine gebruikt gebruik je hiervoor de deeghaak en laat je de machine 15 minuten lang het deeg kneden.

Stap 4:

Vorm nu ongeveer 8 balletjes voor wat grotere broodjes of 16 balletjes voor kleine broodjes. Bij 16 bolletjes heb je wel echt mini-broodjes. Dat is natuurlijk ook leuk. 

Dek de deegballetjes af met een vochtige theedoek en laat 35 minuten rijzen.

 

Stap 5:

Prik na het rijzen met een vork gaatjes in de broodjes. Bak je broodjes in 15 minuutjes af in een op 250 °C voorverwarmde oven. Als de broodjes uit de oven komen bestrijk ze meteen met water of gesmolten boter.

Het resultaat

Deze broodjes smaken net als kaiserbroodjes. Ze hebben een heerlijk knapperige korst met lekker zacht kruim aan de binnenkant.

Genieten maar!

Kruidnoten zelf bakken?

Ik weet het. Het is schandalig. De Goedheiligman is het land nog niet in en ik begin over kruidnoten. In de supermarkten liggen ze ook al in de schappen. Chocoladeletters, pepernoten, chocolademunten en marsepein.  Ben jij al gezwicht? Ik geef het eerlijk toe.

Het begon hier in huis met een zakje gekochte kruidnoten uit de winkel.

En ja, ik ging de ingrediënten weer analyseren. Dat moet ik ook kunnen dacht ik. Wat bloem, boter en gewoon wat speculaaskruiden. Ik ga alvast oefenen, want ik denk dat de Sint wel een  hulpbakker nodig heeft om al die zakken en schoenen te vullen met kruidnoten op zijn verjaardag. Ik ga me denk ik aanmelden.

En toen ging ik op zoek naar een speculaasplant. Heb jij die wel eens gezien? Ik niet.
Het is op zich ook een bijzondere naam voor dit mengsel: speculaaskruiden. Er gaat geen enkel kruid in. Je gebruikt specerijen. Kaneel, Kruidnagels en....(ha, de samenstelling bewaar ik voor een volgende post).

Maar ik kan je vertellen, dat het een geweldige geursensatie is om zelf je speculaaskruidenmengsel te maken. Eerst de zoektocht naar die exotische specerijen. En dan de afzonderlijke geur van elk specerij opsnuiven. Dan de poedertjes mengen. De geuren komen samen en...kaboem...een overdosis heerlijkheid dringt je neus binnen. Geweldig.

Maar dan nu het recept voor die kruidnoten.


Zelf toevoegen:


* 250 gram tarwebloem
* 16 gram bakpoeder
* 125 gram bruine basterdsuiker
* 125 gram boter (koud)
* 2 eetlepels speculaaskruiden
* een snufje zout
* 4 eetlepels melk




Zo ga je te werk:

Stap 1: Verwarm je oven voor op 160 °C. Zet een bakplaat klaar. Gebruik bakpapier of een siliconen bakmatje.

Stap 2: Meng de bakpoeder met de bloem.

Stap 3: Snijd de boter met een mes in de bloem. Gebruik twee messen, dan gaat iets makkelijker. Snij zo de boter in kleine blokjes. In de tussentijd kun je je frustratie kwijt. Lekker hakken.






 

Stap 4: Voeg de suiker toe.












 Stap 5:Voeg speculaaskruiden, zout en melk toe.












Stap 6: Nu mogen je handen lekker vies worden. Lekker knijpen in het deeg tot alles is opgenomen.










Stap 7: Now the magic happens! Je ziet langzaam het kleur van het deeg veranderen. Blijf kneden tot je mooie soepele bruine deegbal hebt.
 








Stap 8: Vorm kleine balletjes van het deeg. Gebruik een kleine theelepel om ervoor te zorgen dat je ongeveer dezelfde hoeveelheid hebt voor de balletjes. Maak de balletjes niet te groot. Het bakpoeder zorgt ervoor dat ze flink rijzen tijdens het bakken.







Stap 9: Leg de balletjes op de bakplaat met  telkens ongeveer een centimeter tussen de balletjes. Je houdt als het goed is de helft van het deeg over. Bewaar de rest van het deeg in de koelkast tot je klaar bent om de volgende partij nootjes te bakken.

Stap 10. Bak de kruidnootjes 20 minuten in de oven op 160 °C tot ze gaar en bruin zijn. Je kunt ervoor kiezen alle nootjes in een keer te bakken. Maar dan worden ze misschien ietwat zompig en rijzen ze niet goed. Ik zou het in twee keer doen.






Het resultaat

Dit recept levert een boel kruidnootjes op. Wel een hele koektrommel vol! Dat vind mijn kleine koekiemonster ook wel lekker.

En Sint, die kan weer even vooruit!

Enjoy!





P.S. Kruidnootfiguurtjes

Het deeg is ook geschikt om mooie kruidnootjesfiguurtjes van te knutselen. Dochterlief vond een slakje maken erg leuk. Dit was trouwens een erg snelle slak. Voor ik het wist was hij weg!

Kruidnoten zelf bakken?

Ik weet het. Het is schandalig. De Goedheiligman is het land nog niet in en ik begin over kruidnoten. In de supermarkten liggen ze ook al in de schappen. Chocoladeletters, pepernoten, chocolademunten en marsepein.  Ben jij al gezwicht? Ik geef het eerlijk toe.

Het begon hier in huis met een zakje gekochte kruidnoten uit de winkel.

En ja, ik ging de ingrediënten weer analyseren. Dat moet ik ook kunnen dacht ik. Wat bloem, boter en gewoon wat speculaaskruiden. Ik ga alvast oefenen, want ik denk dat de Sint wel een  hulpbakker nodig heeft om al die zakken en schoenen te vullen met kruidnoten op zijn verjaardag. Ik ga me denk ik aanmelden.

En toen ging ik op zoek naar een speculaasplant. Heb jij die wel eens gezien? Ik niet.
Het is op zich ook een bijzondere naam voor dit mengsel: speculaaskruiden. Er gaat geen enkel kruid in. Je gebruikt specerijen. Kaneel, Kruidnagels en....(ha, de samenstelling bewaar ik voor een volgende post).

Maar ik kan je vertellen, dat het een geweldige geursensatie is om zelf je speculaaskruidenmengsel te maken. Eerst de zoektocht naar die exotische specerijen. En dan de afzonderlijke geur van elk specerij opsnuiven. Dan de poedertjes mengen. De geuren komen samen en...kaboem...een overdosis heerlijkheid dringt je neus binnen. Geweldig.

Maar dan nu het recept voor die kruidnoten.


Zelf toevoegen:


* 250 gram tarwebloem
* 16 gram bakpoeder
* 125 gram bruine basterdsuiker
* 125 gram boter (koud)
* 2 eetlepels speculaaskruiden
* een snufje zout
* 4 eetlepels melk




Zo ga je te werk:

Stap 1: Verwarm je oven voor op 160 °C. Zet een bakplaat klaar. Gebruik bakpapier of een siliconen bakmatje.

Stap 2: Meng de bakpoeder met de bloem.

Stap 3: Snijd de boter met een mes in de bloem. Gebruik twee messen, dan gaat iets makkelijker. Snij zo de boter in kleine blokjes. In de tussentijd kun je je frustratie kwijt. Lekker hakken.






 

Stap 4: Voeg de suiker toe.












 Stap 5:Voeg speculaaskruiden, zout en melk toe.












Stap 6: Nu mogen je handen lekker vies worden. Lekker knijpen in het deeg tot alles is opgenomen.










Stap 7: Now the magic happens! Je ziet langzaam het kleur van het deeg veranderen. Blijf kneden tot je mooie soepele bruine deegbal hebt.
 








Stap 8: Vorm kleine balletjes van het deeg. Gebruik een kleine theelepel om ervoor te zorgen dat je ongeveer dezelfde hoeveelheid hebt voor de balletjes. Maak de balletjes niet te groot. Het bakpoeder zorgt ervoor dat ze flink rijzen tijdens het bakken.







Stap 9: Leg de balletjes op de bakplaat met  telkens ongeveer een centimeter tussen de balletjes. Je houdt als het goed is de helft van het deeg over. Bewaar de rest van het deeg in de koelkast tot je klaar bent om de volgende partij nootjes te bakken.

Stap 10. Bak de kruidnootjes 20 minuten in de oven op 160 °C tot ze gaar en bruin zijn. Je kunt ervoor kiezen alle nootjes in een keer te bakken. Maar dan worden ze misschien ietwat zompig en rijzen ze niet goed. Ik zou het in twee keer doen.






Het resultaat

Dit recept levert een boel kruidnootjes op. Wel een hele koektrommel vol! Dat vind mijn kleine koekiemonster ook wel lekker.

En Sint, die kan weer even vooruit!

Enjoy!





P.S. Kruidnootfiguurtjes

Het deeg is ook geschikt om mooie kruidnootjesfiguurtjes van te knutselen. Dochterlief vond een slakje maken erg leuk. Dit was trouwens een erg snelle slak. Voor ik het wist was hij weg!

Tomatensoep met verstopte groenten

Ik wilde dit weekend soep eten. Kippensoep heeft mijn voorkeur. Maar dochterlief riep: "Mam, ik wil tomatensoep!".
Nou dat laat ik me geen twee keer vertellen. Ze vraagt om groente!
In de tomatensoep verstop ik ook nog een boel andere groenten. De tomaat kleurt de soep toch rood.

Tsja, in de supermarkt is een heel gangpad te vinden vol met soepen. Soepen in blikjes, pakjes, zakjes en potjes. En ook een heel arsenaal tomatensoep: Heldere tomatensoep, tomatensoep à la crème, gebonden tomatensoep, tomatensoep met balletjes en zonder balletjes. Maar de makkelijkste soep om helemaal zelf te maken is toch wel tomatensoep. Tomaten, kruiden, water (en in dit geval een boel andere groente) en wat bouillonblokjes. Bouillonblokjes vind je ook in het soepgangpad. Die neem ik wel mee. Ik vind het een uitdaging om zo veel mogelijk zelf te maken, maar hele kipkarkassen, koeienbotten of vissengraten urenlang sudderen daar heb ik geen tijd voor. De volgende thuisblijfvakantie ga ik me hier misschien aan wagen. Maar tot die tijd...blijf ik mezelf het gemak van bouillonblokjes toestaan. Oh, ja, tomatenpuree is ook zoiets. Hoe maak je nou zelf tomatenpuree? En hoe bewaar je het? Dat blijf ik ook maar in blikjes kopen. Maar de rest van de soep, dat is helemaal zelfgemaakt.

Tomatensoep van echte tomaten (en een boel extra groente)

- 8 à 10 Roma tomaten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 grote ui of 2 kleine uien
- 1 teen knoflook
- 1 volle eetlepel tomatenpuree
- 1 stengel bleekselderij
- 2 lenteuitjes
- 1/2 prei
- 1 rode paprika
- 1 grote wortel
- peper
- zout
- 1 theelepel paprika
- verse basilicum
- verse marjolein (of oregano)
- droge peterselie
- 2 bouillonblokjes rundvlees
- 500 ml kokend water

Tip!
Snijd de groenten van tevoren in blokjes en reepjes en hak de verse kruiden alvast fijn. Bewaar wat stukjes basilicum voor de garnering van de soep. Een goede voorbereiding is het halve werk.














Stap 1:
Snipper de ui. Snijd de paprika in kleine blokjes. Verhit twee eetlepels olijfolie in een een grote pan. Fruit hierin de uitjes en paprika op matig vuur tot ze glazig zijn geworden.

Stap 2:
Snijd de bleekselderij en prei in reepjes. Pers de knoflook (in hele fijne kleine stukjes hakken kan ook). Doe de bleekselderij, prei en knoflook in de pan bij de ui en paprika. Bak een minuut mee.














Stap 3:
Snijd de tomaten in blokjes en rasp de wortel. Voeg de tomaten en wortel toe.

Stap 4:
Nu lekker kruiden. Voeg peper en zout naar smaak toe. Besprenkel de paprikapoeder over de groente. Verkruimel de bouillionblokjes in de pan. Roer goed door en laat ongeveer 10 minuten sudderen.







Stap 5:
Voeg nu de 500 ml water toe en goed roeren. Ik doe altijd de waterkoker even aan om het water op te warmen. Het begint nu op een stoofpotje te lijken en niet op soep. Laat het geheel op vol gas koken. Als de soep gaat koken verlaag dan het vuur. Laat de soep nog 5 minuten op matig vuur doorkoken.

Stap 6:
Roer nu met een staafmixer door de soep tot alle groenten fijn gepureerd zijn. Laat de soep nog 5 minuten sudderen.













Stap 7: Voeg tot slot ringetjes lenteui toe.

Serveer met een eetlepel créme fraiche en wat(zelfgebakken) brood. Binnen een half uur heb je een lekkere helemaal zelfgemaakte tomatensoep. Je kunt deze heerlijke soep zo oplepelen, maar dochterlief wilde perse soepballetjes!
Dus ik heb na het pureren van de groente wat soepballetjes mee laten koken.






Het resultaat

 Eet smakelijk!