Oergerecht: Finse Pannukakku

Op mijn reis in navolging van het oergerecht ben ik in Scandinavië beland. Het volgende recept komt uit het mooie Finland. Deze pannenkoek wordt in de oven gebakken en heeft een bijzondere bijna custardachtige structuur in het midden, terwijl de randen van de pannenkoek bijna als een Yorkshire Pudding omhoogrijzen.








De traditie uit Finland
Deze pannenkoeken worden in Finland vaak als ontbijt gegeten of als dessert. De pannukakku wordt vaak geserveerd met een zoete topping, zoals jam, gelei of slagroom. Het is eigenlijk vrij universeel om een pannenkoek te garneren met vers fruit, stroop of poedersuiker, zo ook in Finland. Maar ook een combinatie met worstjes of ander hartig beleg komt voor.

In Finland wordt de Pannukakku het hele jaar door geserveerd. Maar de pannukakku is traditiegetrouw in Finland een gerecht die geserveerd op de avond van 23 juni voorafgaand aan het feest van de Heilige Johannes de Doper. Dit feest valt samen met de midzomernachtvieringen die in het Scandinavische veel voorkomen. De midzomernacht wordt gevierd met vreugdevuren en picknicks. De pannukakku is hierbij een onmisbaar element bij het feest.

Zelf toevoegen

* 4 eieren
* 3/4 theelepel zout
* 2,5 cup melk
* 1 cup bloem
* 1/4 cup suiker
* 4 eetlepels boter







Stap 1
Verwarm de oven voor op 200 °C.

Stap 2
Doe de 4 eetlepels boter in een vierkante vorm. Je kunt ook een ronde vorm gebruiken, maar gebruik dan liefst geen springvorm. De bakvorm gaat de oven in zodra de oven is voorverwarmd. Laat de vorm in de oven tot de boter is gesmolten en licht gaat bubbelen.

Stap 3
Meng de vier eieren samen tot ze goed gemengd zijn. De eieren moeten goed luchtig geklopt worden.
Voeg de bloem, suiker, zout en melk toe tot er een dun beslag is ontstaan.
Haal de vorm uit de oven en giet langzaam het beslag op de gesmolten boter.

Stap 4
Bak de pannukakku 30 minuten in de oven op 200 °C. De pannukakku is klaar als de zijkanten goed omhoog zijn gekomen.






Het resultaat
Een heerlijke pannukakku. Ik heb de pannukakku geserveerd met druiven en poedersuiker als een heerlijke brunch op zondagmiddag. Maar je kunt alle kanten op met de garnering.

Genieten maar!

Oergerecht: Finse Pannukakku

Op mijn reis in navolging van het oergerecht ben ik in Scandinavië beland. Het volgende recept komt uit het mooie Finland. Deze pannenkoek wordt in de oven gebakken en heeft een bijzondere bijna custardachtige structuur in het midden, terwijl de randen van de pannenkoek bijna als een Yorkshire Pudding omhoogrijzen.








De traditie uit Finland
Deze pannenkoeken worden in Finland vaak als ontbijt gegeten of als dessert. De pannukakku wordt vaak geserveerd met een zoete topping, zoals jam, gelei of slagroom. Het is eigenlijk vrij universeel om een pannenkoek te garneren met vers fruit, stroop of poedersuiker, zo ook in Finland. Maar ook een combinatie met worstjes of ander hartig beleg komt voor.

In Finland wordt de Pannukakku het hele jaar door geserveerd. Maar de pannukakku is traditiegetrouw in Finland een gerecht die geserveerd op de avond van 23 juni voorafgaand aan het feest van de Heilige Johannes de Doper. Dit feest valt samen met de midzomernachtvieringen die in het Scandinavische veel voorkomen. De midzomernacht wordt gevierd met vreugdevuren en picknicks. De pannukakku is hierbij een onmisbaar element bij het feest.

Zelf toevoegen

* 4 eieren
* 3/4 theelepel zout
* 2,5 cup melk
* 1 cup bloem
* 1/4 cup suiker
* 4 eetlepels boter







Stap 1
Verwarm de oven voor op 200 °C.

Stap 2
Doe de 4 eetlepels boter in een vierkante vorm. Je kunt ook een ronde vorm gebruiken, maar gebruik dan liefst geen springvorm. De bakvorm gaat de oven in zodra de oven is voorverwarmd. Laat de vorm in de oven tot de boter is gesmolten en licht gaat bubbelen.

Stap 3
Meng de vier eieren samen tot ze goed gemengd zijn. De eieren moeten goed luchtig geklopt worden.
Voeg de bloem, suiker, zout en melk toe tot er een dun beslag is ontstaan.
Haal de vorm uit de oven en giet langzaam het beslag op de gesmolten boter.

Stap 4
Bak de pannukakku 30 minuten in de oven op 200 °C. De pannukakku is klaar als de zijkanten goed omhoog zijn gekomen.






Het resultaat
Een heerlijke pannukakku. Ik heb de pannukakku geserveerd met druiven en poedersuiker als een heerlijke brunch op zondagmiddag. Maar je kunt alle kanten op met de garnering.

Genieten maar!

Oergerecht: Zweedse Pannkakor

Nationale Pannenkoekendag 2013

Het is vandaag Nationale Pannenkoekendag! Eet jij vandaag ook pannenkoeken? Het kon natuurlijk niet anders dat vandaag in huize BakkenZoalsOma de pannenkoek centraal staat. 

Dochterlief wist dat het vandaag pannenkoekendag was. 

Daarom had ze een vriendinnetje uitgenodigd om thuis samen met haar deze bijzondere dag te vieren. De dag waarop de pannenkoek in het centrum van belangstelling staat. 

Om de dames ook eens wat anders te laten proeven, dan de traditionele oude vertrouwde oerhollandse pannenkoeken, besloot ik een variatie voor te schotelen. En dat kwam goed uit, want wat zou het zijn als ik vandaag geen pannenkoekenrecept met jullie zou delen.

Pannenkoekenreis en Oergerecht

We gaan verder met de pannenkoekenreis rondom de wereld. Na in Amerika en Mexico te zijn geweest hebben we een abrupte sprong naar Nederland gemaakt met de oerhollandse pannenkoeken. Vandaag gaan we verder op reis. Hoewel het druilerige weer van vandaag eerder doet verlangen naar een pannenkoek uit een warm en exotisch oord, blijven wij in Europa. We gaan wel verder van huis. Naar het noorden om te belanden in het mooie Zweden. Dit recept voor Zweedse pannenkoekjes vond ik via Pinterest op de site van Pip en Ebby. Het recept is oorspronkelijk van een echte Zweedse oma. Hoe toepasselijk!

Pannenkoekentraditie in Zweden

Voor de Zweden is de donderdag traditioneel gelinkt met "Ärtsoppa med pannkakor": Erwtensoep met pannenkoeken. In de Germaanse mythologie is Thor de god van de donder. De donderdag is vernoemd naar deze oud-Germaanse godheid. Volgens legendes was het Thor die de erwt op aarde introduceerde.

In ere van Thor werd werd in Zweden vroeger op donderdag erwtensoep geserveerd. De erwtensoep wordt gemaakt met gele erwten. Een erwtensoep is snel gemaakt en het feit dat dienstmeisjes vroeger op de donderdagen een halve dag vrij hadden, maakten dit gerecht een traditioneel gerecht op de donderdag.

De pannenkoeken worden als dessert geserveerd met jam en créme fraiche. Dat klinkt goed, maar ik kwam tijdens de research voor deze post ook tegen dat de pannenkoeken besmeerd mét jam ook wel als bijgerecht bij de erwtensoep worden geserveerd. Dat vind ik persoonlijk een aparte combinatie.

Waarschijnlijk konden de deftige dames des huizes niet zelf brood maken en was de pannenkoek een goed alternatief voor brood vanwege het gemak en snelheid van de bereiding de pannenkoek. Maar dat is mijn  eigen fantasie die op hol slaat...

Als jij iets meer weet van de Ärtsoppa med pannkakor, dan hoor ik het graag!

Zelf toevoegen

* 2 cups melk (ongeveer 500 ml)
* 2 eieren
* 3 eetlepels suiker
* 3 eetlepels zonnebloemolie (plus wat meer om te bakken)
* 1 cup melk


Stap 1
Doe alle ingrediënten in een blender. Mix alles goed samen tot een glad beslag. Schraap wel minstens één keer goed de zijkanten van de blenderbeker schoon. Soms blijven er wat klonters droge bloem aan de zijkant van de blender plakken. Als je dit niet wegschraapt krijg je misschien klonters in het beslag. Dat wil je voorkomen. Doordat je de blender gebruikt voor het beslag is het snel klaar en blijft je keuken redelijk schoon.






Stap 2
Verwarm een koekenpan. Zorg ervoor dat de pan goed heet is en dat het voldoende ingevet is met zonnebloemolie. Neem ongeveer een 1/4 cup van het beslag en doe het beslag in de pan om de pannenkoekjes te bakken. Let goed op. Het bakken van deze pannenkoeken vergt wel wat aandacht. De pannenkoekjes zijn erg dun. Het is wat lastig om ze goed te keren. De truc is om met een spatel voorzichtig de zijkanten op te tillen voordat je de pannenkoek keert. Doe je dit te snel, dan breekt de pannenkoek.

Het resultaat

Heerlijke pannenkoekjes volgens Zweeds recept. Deze pannenkoekjes hebben een wat lichtere structuur en zoetere smaak dan normale pannenkoeken.

Door de licht zoetige smaak zijn deze pannenkoekjes bijzonder geschikt om als toetje te serveren met een bolletje ijs of wat vers fruit en slagroom. Zelf heb ik het heel simpel gehouden. Een klein beetje poedersuiker eroverheen strooien, oprollen en je hebt een heerlijk Zweeds pannenkoekje.

Genieten maar!

Oergerecht: Zweedse Pannkakor

Nationale Pannenkoekendag 2013

Het is vandaag Nationale Pannenkoekendag! Eet jij vandaag ook pannenkoeken? Het kon natuurlijk niet anders dat vandaag in huize BakkenZoalsOma de pannenkoek centraal staat. 

Dochterlief wist dat het vandaag pannenkoekendag was. 

Daarom had ze een vriendinnetje uitgenodigd om thuis samen met haar deze bijzondere dag te vieren. De dag waarop de pannenkoek in het centrum van belangstelling staat. 

Om de dames ook eens wat anders te laten proeven, dan de traditionele oude vertrouwde oerhollandse pannenkoeken, besloot ik een variatie voor te schotelen. En dat kwam goed uit, want wat zou het zijn als ik vandaag geen pannenkoekenrecept met jullie zou delen.

Pannenkoekenreis en Oergerecht

We gaan verder met de pannenkoekenreis rondom de wereld. Na in Amerika en Mexico te zijn geweest hebben we een abrupte sprong naar Nederland gemaakt met de oerhollandse pannenkoeken. Vandaag gaan we verder op reis. Hoewel het druilerige weer van vandaag eerder doet verlangen naar een pannenkoek uit een warm en exotisch oord, blijven wij in Europa. We gaan wel verder van huis. Naar het noorden om te belanden in het mooie Zweden. Dit recept voor Zweedse pannenkoekjes vond ik via Pinterest op de site van Pip en Ebby. Het recept is oorspronkelijk van een echte Zweedse oma. Hoe toepasselijk!

Pannenkoekentraditie in Zweden

Voor de Zweden is de donderdag traditioneel gelinkt met "Ärtsoppa med pannkakor": Erwtensoep met pannenkoeken. In de Germaanse mythologie is Thor de god van de donder. De donderdag is vernoemd naar deze oud-Germaanse godheid. Volgens legendes was het Thor die de erwt op aarde introduceerde.

In ere van Thor werd werd in Zweden vroeger op donderdag erwtensoep geserveerd. De erwtensoep wordt gemaakt met gele erwten. Een erwtensoep is snel gemaakt en het feit dat dienstmeisjes vroeger op de donderdagen een halve dag vrij hadden, maakten dit gerecht een traditioneel gerecht op de donderdag.

De pannenkoeken worden als dessert geserveerd met jam en créme fraiche. Dat klinkt goed, maar ik kwam tijdens de research voor deze post ook tegen dat de pannenkoeken besmeerd mét jam ook wel als bijgerecht bij de erwtensoep worden geserveerd. Dat vind ik persoonlijk een aparte combinatie.

Waarschijnlijk konden de deftige dames des huizes niet zelf brood maken en was de pannenkoek een goed alternatief voor brood vanwege het gemak en snelheid van de bereiding de pannenkoek. Maar dat is mijn  eigen fantasie die op hol slaat...

Als jij iets meer weet van de Ärtsoppa med pannkakor, dan hoor ik het graag!

Zelf toevoegen

* 2 cups melk (ongeveer 500 ml)
* 2 eieren
* 3 eetlepels suiker
* 3 eetlepels zonnebloemolie (plus wat meer om te bakken)
* 1 cup melk


Stap 1
Doe alle ingrediënten in een blender. Mix alles goed samen tot een glad beslag. Schraap wel minstens één keer goed de zijkanten van de blenderbeker schoon. Soms blijven er wat klonters droge bloem aan de zijkant van de blender plakken. Als je dit niet wegschraapt krijg je misschien klonters in het beslag. Dat wil je voorkomen. Doordat je de blender gebruikt voor het beslag is het snel klaar en blijft je keuken redelijk schoon.






Stap 2
Verwarm een koekenpan. Zorg ervoor dat de pan goed heet is en dat het voldoende ingevet is met zonnebloemolie. Neem ongeveer een 1/4 cup van het beslag en doe het beslag in de pan om de pannenkoekjes te bakken. Let goed op. Het bakken van deze pannenkoeken vergt wel wat aandacht. De pannenkoekjes zijn erg dun. Het is wat lastig om ze goed te keren. De truc is om met een spatel voorzichtig de zijkanten op te tillen voordat je de pannenkoek keert. Doe je dit te snel, dan breekt de pannenkoek.

Het resultaat

Heerlijke pannenkoekjes volgens Zweeds recept. Deze pannenkoekjes hebben een wat lichtere structuur en zoetere smaak dan normale pannenkoeken.

Door de licht zoetige smaak zijn deze pannenkoekjes bijzonder geschikt om als toetje te serveren met een bolletje ijs of wat vers fruit en slagroom. Zelf heb ik het heel simpel gehouden. Een klein beetje poedersuiker eroverheen strooien, oprollen en je hebt een heerlijk Zweeds pannenkoekje.

Genieten maar!