Oergerecht: Finse Pannukakku

Op mijn reis in navolging van het oergerecht ben ik in Scandinavië beland. Het volgende recept komt uit het mooie Finland. Deze pannenkoek wordt in de oven gebakken en heeft een bijzondere bijna custardachtige structuur in het midden, terwijl de randen van de pannenkoek bijna als een Yorkshire Pudding omhoogrijzen.








De traditie uit Finland
Deze pannenkoeken worden in Finland vaak als ontbijt gegeten of als dessert. De pannukakku wordt vaak geserveerd met een zoete topping, zoals jam, gelei of slagroom. Het is eigenlijk vrij universeel om een pannenkoek te garneren met vers fruit, stroop of poedersuiker, zo ook in Finland. Maar ook een combinatie met worstjes of ander hartig beleg komt voor.

In Finland wordt de Pannukakku het hele jaar door geserveerd. Maar de pannukakku is traditiegetrouw in Finland een gerecht die geserveerd op de avond van 23 juni voorafgaand aan het feest van de Heilige Johannes de Doper. Dit feest valt samen met de midzomernachtvieringen die in het Scandinavische veel voorkomen. De midzomernacht wordt gevierd met vreugdevuren en picknicks. De pannukakku is hierbij een onmisbaar element bij het feest.

Zelf toevoegen

* 4 eieren
* 3/4 theelepel zout
* 2,5 cup melk
* 1 cup bloem
* 1/4 cup suiker
* 4 eetlepels boter







Stap 1
Verwarm de oven voor op 200 °C.

Stap 2
Doe de 4 eetlepels boter in een vierkante vorm. Je kunt ook een ronde vorm gebruiken, maar gebruik dan liefst geen springvorm. De bakvorm gaat de oven in zodra de oven is voorverwarmd. Laat de vorm in de oven tot de boter is gesmolten en licht gaat bubbelen.

Stap 3
Meng de vier eieren samen tot ze goed gemengd zijn. De eieren moeten goed luchtig geklopt worden.
Voeg de bloem, suiker, zout en melk toe tot er een dun beslag is ontstaan.
Haal de vorm uit de oven en giet langzaam het beslag op de gesmolten boter.

Stap 4
Bak de pannukakku 30 minuten in de oven op 200 °C. De pannukakku is klaar als de zijkanten goed omhoog zijn gekomen.






Het resultaat
Een heerlijke pannukakku. Ik heb de pannukakku geserveerd met druiven en poedersuiker als een heerlijke brunch op zondagmiddag. Maar je kunt alle kanten op met de garnering.

Genieten maar!

Oergerecht: Finse Pannukakku

Op mijn reis in navolging van het oergerecht ben ik in Scandinavië beland. Het volgende recept komt uit het mooie Finland. Deze pannenkoek wordt in de oven gebakken en heeft een bijzondere bijna custardachtige structuur in het midden, terwijl de randen van de pannenkoek bijna als een Yorkshire Pudding omhoogrijzen.








De traditie uit Finland
Deze pannenkoeken worden in Finland vaak als ontbijt gegeten of als dessert. De pannukakku wordt vaak geserveerd met een zoete topping, zoals jam, gelei of slagroom. Het is eigenlijk vrij universeel om een pannenkoek te garneren met vers fruit, stroop of poedersuiker, zo ook in Finland. Maar ook een combinatie met worstjes of ander hartig beleg komt voor.

In Finland wordt de Pannukakku het hele jaar door geserveerd. Maar de pannukakku is traditiegetrouw in Finland een gerecht die geserveerd op de avond van 23 juni voorafgaand aan het feest van de Heilige Johannes de Doper. Dit feest valt samen met de midzomernachtvieringen die in het Scandinavische veel voorkomen. De midzomernacht wordt gevierd met vreugdevuren en picknicks. De pannukakku is hierbij een onmisbaar element bij het feest.

Zelf toevoegen

* 4 eieren
* 3/4 theelepel zout
* 2,5 cup melk
* 1 cup bloem
* 1/4 cup suiker
* 4 eetlepels boter







Stap 1
Verwarm de oven voor op 200 °C.

Stap 2
Doe de 4 eetlepels boter in een vierkante vorm. Je kunt ook een ronde vorm gebruiken, maar gebruik dan liefst geen springvorm. De bakvorm gaat de oven in zodra de oven is voorverwarmd. Laat de vorm in de oven tot de boter is gesmolten en licht gaat bubbelen.

Stap 3
Meng de vier eieren samen tot ze goed gemengd zijn. De eieren moeten goed luchtig geklopt worden.
Voeg de bloem, suiker, zout en melk toe tot er een dun beslag is ontstaan.
Haal de vorm uit de oven en giet langzaam het beslag op de gesmolten boter.

Stap 4
Bak de pannukakku 30 minuten in de oven op 200 °C. De pannukakku is klaar als de zijkanten goed omhoog zijn gekomen.






Het resultaat
Een heerlijke pannukakku. Ik heb de pannukakku geserveerd met druiven en poedersuiker als een heerlijke brunch op zondagmiddag. Maar je kunt alle kanten op met de garnering.

Genieten maar!

Oergerecht: Oerhollandse pannenkoeken

Basisrecept: 

Oerhollandse Pannenkoeken

Ik heb een plechtige belofte gedaan om maandelijks een pannenkoekenrecept te plaatsen. Die belofte ben ik niet helemaal nagekomen. Soms leg ik de lat wat te hoog, maar goed ik ga aan een inhaalslag beginnen ter ere van de Nationale pannenkoekendag op 15 maart. Ik loop achter en ga een inhaalslag maken.



Maak je koekenpan dus heet, want er komen pannenkoeken aan...

Op de maandagavonden is manlief vaak weg voor het werk. Dochterlief en ik eten dan samen en zij mag dan uitkiezen wat op het menu staat. Het eerste wat ze dan roept is: pannenkoeken! Die krijgt ze niet elke week, maar zo nu en dan hebben we een pannenkoekenfeest voor twee.

Ik heb een basisrecept ontwikkeld voor onze alledaagse doodgewone, maar oh zo lekkere, Hollandse pannenkoeken. Als ik dan samen met dochterlief op de maandagavond snel een pannenkoek op tafel wil krijgen, dan grijp ik naar dit recept. Dit recept deel ik vandaag met jou. Het beslag heb je in vijf minuten klaar.

Zelf toevoegen:
















* 250 gram bloem
* 2 grote eieren (of 3 kleintjes)
* 1 mespunt zout
* 1 eetlepel zelfgemaakte vanillesuiker (of 1 zakje vanillesuiker)
* 500 ml melk
* 2 à 3 eetlepels gesmolten boter (vloeibare boter kan ook)
* zonnebloemolie voor het bakken



Stap 1
Zeef de bloem in een beslagkom. Voeg de zout en de vanillesuiker toe. Meng dit met een vork.

Doe de eieren erbij en ongeveer 100 ml van de melk.

Roer goed tot met een vork door tot alle natte ingrediënten goed zijn opgenomen.
Door eerst dit kleine beetje melk erbij te doen voorkom je dat je beslag gaat klonteren.

Stap 2
Voeg nu de gesmolten boter toe. De boter voorkomt dat je pannenkoeken straks breken bij het bakken. Je hebt dan ook minder olie nodig bij het bakken. Meng de gesmolten boter door het beslag. Voeg tot slot al roerend met een garde de rest van de melk door het beslag. Blijf kloppen tot je een mooi glad en klontervrij beslag hebt.


Stap 3
Bak de pannenkoeken. Zorg ervoor, dat je pan goed heet is. Doe een klein scheutje olie in de pan. Ik gebruik een stuk keukenpapier of een siliconen bakkwast om de olie goed in de pan te verdelen.




Het resultaat
Heerlijke zelfgebakken pannenkoeken zonder pakje. Deze waren zo snel weg, dat ik geen tijd had om een mooi opgemaakt bordje op de foto te zetten, maar ze worden bij ons gegeten met stroop, hagelslag, jam, kaas, chocoladepasta en ga zo maar door...















Tip van Oma
Als je een spekpannenkoek wilt, dan doe je eerst de plakjes spek in de pan, daarna giet je het beslag in de pan.



Genieten maar!

Oergerecht: Oerhollandse pannenkoeken

Basisrecept: 

Oerhollandse Pannenkoeken

Ik heb een plechtige belofte gedaan om maandelijks een pannenkoekenrecept te plaatsen. Die belofte ben ik niet helemaal nagekomen. Soms leg ik de lat wat te hoog, maar goed ik ga aan een inhaalslag beginnen ter ere van de Nationale pannenkoekendag op 15 maart. Ik loop achter en ga een inhaalslag maken.



Maak je koekenpan dus heet, want er komen pannenkoeken aan...

Op de maandagavonden is manlief vaak weg voor het werk. Dochterlief en ik eten dan samen en zij mag dan uitkiezen wat op het menu staat. Het eerste wat ze dan roept is: pannenkoeken! Die krijgt ze niet elke week, maar zo nu en dan hebben we een pannenkoekenfeest voor twee.

Ik heb een basisrecept ontwikkeld voor onze alledaagse doodgewone, maar oh zo lekkere, Hollandse pannenkoeken. Als ik dan samen met dochterlief op de maandagavond snel een pannenkoek op tafel wil krijgen, dan grijp ik naar dit recept. Dit recept deel ik vandaag met jou. Het beslag heb je in vijf minuten klaar.

Zelf toevoegen:
















* 250 gram bloem
* 2 grote eieren (of 3 kleintjes)
* 1 mespunt zout
* 1 eetlepel zelfgemaakte vanillesuiker (of 1 zakje vanillesuiker)
* 500 ml melk
* 2 à 3 eetlepels gesmolten boter (vloeibare boter kan ook)
* zonnebloemolie voor het bakken



Stap 1
Zeef de bloem in een beslagkom. Voeg de zout en de vanillesuiker toe. Meng dit met een vork.

Doe de eieren erbij en ongeveer 100 ml van de melk.

Roer goed tot met een vork door tot alle natte ingrediënten goed zijn opgenomen.
Door eerst dit kleine beetje melk erbij te doen voorkom je dat je beslag gaat klonteren.

Stap 2
Voeg nu de gesmolten boter toe. De boter voorkomt dat je pannenkoeken straks breken bij het bakken. Je hebt dan ook minder olie nodig bij het bakken. Meng de gesmolten boter door het beslag. Voeg tot slot al roerend met een garde de rest van de melk door het beslag. Blijf kloppen tot je een mooi glad en klontervrij beslag hebt.


Stap 3
Bak de pannenkoeken. Zorg ervoor, dat je pan goed heet is. Doe een klein scheutje olie in de pan. Ik gebruik een stuk keukenpapier of een siliconen bakkwast om de olie goed in de pan te verdelen.




Het resultaat
Heerlijke zelfgebakken pannenkoeken zonder pakje. Deze waren zo snel weg, dat ik geen tijd had om een mooi opgemaakt bordje op de foto te zetten, maar ze worden bij ons gegeten met stroop, hagelslag, jam, kaas, chocoladepasta en ga zo maar door...















Tip van Oma
Als je een spekpannenkoek wilt, dan doe je eerst de plakjes spek in de pan, daarna giet je het beslag in de pan.



Genieten maar!

De Pannenkoek: Een oergerecht!

Vraag jij je ook wel eens af waar bepaalde gerechten vandaan komen en hoe zijn zijn ontstaan? Sommige gerechten zijn zo oud dat ze universeel zijn en overal ter wereld worden gegeten, brood bijvoorbeeld, maar ook de pannenkoek. Bij de pannenkoek denk ik aan onze oude vertrouwde Hollandse pannekoek. We variëren erop los met zoet en hartig beleg. Ik geef de voorkeur aan de traditionele spekpannenkoek met stroop. Maar we gaan met de tijd mee, want een pannenkoek met shoarma of gyros inmiddels ook zo Hollands als Hollands kan zijn. Wat is jouw lievelingspannenkoek?

Prehistorisch voedsel

Pannenkoeken of varianten daarvan worden over de hele wereld gegeten. In Frankrijk zijn het crêpes, in Mexico tortilla's, op Aruba pan bati, in Suriname roti en in Ethiopië enjera's. Zo heeft elk land zijn eigen versie van de pannenkoek. Archeologen beweren dat onze prehistorische voorouders al pannenkoeken aten. Granen en zaden werden tussen stenen vermalen tot meel. Van dit meel en water of melk werd een papje gemaakt. Tussen hete stenen of in aardewerken potten op open vuur werd het papje gebakken tot platte pannenkoeken. Meer “back-to-basic” dan een pannenkoek is er dus niet. Ik ben erg benieuwd naar al de variaties die van deze oerpannenkoek afstammen.

 

Oergerecht

Ik vind het fascinerend dat de pannenkoek al werd gegeten in de prehistorie. Het is een oeroud gerecht, met zoveel variaties en je kan er alle kanten mee op. Het is puur, simpel en echt eten!

Dat brengt mij op een idee.

Ik benoem de pannenkoek hier op mijn blog officieel tot "Oergerecht". Ik beloof plechtig de Pannenkoek in ere te houden. Dit doe ik door maandelijks een pannenkoekrecept te plaatsen. Ik ga hiervoor op culinaire wereldreis (in mijn eigen keuken) op zoek naar alle pannenkoeken van de wereld. 

United States of America

De eerste stop maak ik in de Verenigde Staten. De eetcultuur in de VS is relatief jong. Het is ontstaan door een versmelting van invloeden vanuit alle culturen in de wereld. De pannenkoek is in Amerika dan ook een zeer geliefd gerecht. Zoals ook wij pannenkoeken en poffertjes kennen, kennen ze in Amerika ook verschillende pannenkoekenrecepten: de Pancake (ook wel Flapjacks, Hotcakes of Griddlecakes genoemd), Dutch babies, Silver dollar pancakes en Johnnycakes.

Basic American Pancakes

Dit keer ga ik de Basic Pancakes maken. In Nederland kennen wij deze pannenkoeken als American pancakes. De pancakes zijn kleiner dan onze pannenkoeken en iets sponzigers van structuur. Dit komt door de toevoeging van bakpoeder. De bakpoeder laat het beslag rijzen. Tradioneel worden deze pancakes gegeten als ontbijt met maplesyrup (ahornsiroop), vers fruit, boter, jam, poedersuiker of honing. Ook wordt hier knapperige bacon bij geserveerd. Hmm...een bekende combinatie, denk maar aan de spekpannenkoek.

Dit is een basisrecept, maar je kunt er eindeloos mee variëren door fruit of specerijen aan het beslag toe te voegen. De pancakes zijn verbazingwekkend snel klaar en erg makkelijk te maken.

Zelf toevoegen:

* 2 cups bloem (zeef de bloem eerst om klontjes te voorkomen)

* 2 1/2 theelepels bakpoeder
* 3 eetlepels suiker
* 1/2 theelepel zout
* 2 grote eieren (of 3 kleine)
* 1 1/2 tot 1 3/4 cups melk
* 2 eetelepels gesmolten boter
* wat zonnebloemolie om in te bakken.

Stap 1

Zeef de bloem, bakpoeder, suiker en zout in een kom samen. Roer het goed door elkaar.

Meng in een tweede kom de ei en de 1 ½ cup melk. Klop dit even met een garde tot een geheel.

Stap 2

Doe het mengsel van ei en melk bij de droge ingrediënten. Roer dit goed door je een glad beslag hebt.
 

Stap 3
 

Smelt de boter in de magnetron. Meng de gesmolten boter door het beslag.

Als je beslag te dik is kan je het laatste beetje melk toevoegen. Je kunt dit testen door een beetje beslag met een lepel op te scheppen en vanaf de lepel te laten vallen in de kom. Vloeit het beslag soepel van de lepel af, dan is de dikte goed om de pancakes in de koekenpan te schenken.

Stap 4

Laat een koekenpan heet worden. Ik heb een siliconen kwastje gebruikt om de pan met olie in te vetten. Dit zorgt ervoor dat de olie gelijk verdeeld is in je pan en dat je niet te veel olie gebruikt. 
Geen houten keukenkwastjes gebruiken! Daar zitten plastic haartjes op. Die haartjes smelten weg in een hete pan. Niet echt handig! Uhm...ik spreek overigens uit ervaring...

 

Gebruik per pancake een ¼ cup van het beslag. Schenk het beslag in een koekenpan, Bak de pancake tot er bubbeltjes op de bovenkant komen en de randen een beetje droog worden. De bubbeltjes worden gevormd door het toegevoegde bakpoeder.


















Let op de onderkant van je pancake. Deze moet lichtbruin worden. Als de ene kant van de pancake lichtgebruin is, draai dan de pancake om en bak de andere kant ook bruin.

 

Met dit recept maak je genoeg pannekoeken voor vier personen.

Resultaat

















Heerlijke American Pancakes. Ik heb er hier gewone Hollandse stroop bij geserveerd met een klein beetje honing. Zeker de moeite waard om een keer te proberen.

Enjoy!

Bron: Wikipedia en Southern Food

 

 

De Pannenkoek: Een oergerecht!

Vraag jij je ook wel eens af waar bepaalde gerechten vandaan komen en hoe zijn zijn ontstaan? Sommige gerechten zijn zo oud dat ze universeel zijn en overal ter wereld worden gegeten, brood bijvoorbeeld, maar ook de pannenkoek. Bij de pannenkoek denk ik aan onze oude vertrouwde Hollandse pannekoek. We variëren erop los met zoet en hartig beleg. Ik geef de voorkeur aan de traditionele spekpannenkoek met stroop. Maar we gaan met de tijd mee, want een pannenkoek met shoarma of gyros inmiddels ook zo Hollands als Hollands kan zijn. Wat is jouw lievelingspannenkoek?

Prehistorisch voedsel

Pannenkoeken of varianten daarvan worden over de hele wereld gegeten. In Frankrijk zijn het crêpes, in Mexico tortilla's, op Aruba pan bati, in Suriname roti en in Ethiopië enjera's. Zo heeft elk land zijn eigen versie van de pannenkoek. Archeologen beweren dat onze prehistorische voorouders al pannenkoeken aten. Granen en zaden werden tussen stenen vermalen tot meel. Van dit meel en water of melk werd een papje gemaakt. Tussen hete stenen of in aardewerken potten op open vuur werd het papje gebakken tot platte pannenkoeken. Meer “back-to-basic” dan een pannenkoek is er dus niet. Ik ben erg benieuwd naar al de variaties die van deze oerpannenkoek afstammen.

 

Oergerecht

Ik vind het fascinerend dat de pannenkoek al werd gegeten in de prehistorie. Het is een oeroud gerecht, met zoveel variaties en je kan er alle kanten mee op. Het is puur, simpel en echt eten!

Dat brengt mij op een idee.

Ik benoem de pannenkoek hier op mijn blog officieel tot "Oergerecht". Ik beloof plechtig de Pannenkoek in ere te houden. Dit doe ik door maandelijks een pannenkoekrecept te plaatsen. Ik ga hiervoor op culinaire wereldreis (in mijn eigen keuken) op zoek naar alle pannenkoeken van de wereld. 

United States of America

De eerste stop maak ik in de Verenigde Staten. De eetcultuur in de VS is relatief jong. Het is ontstaan door een versmelting van invloeden vanuit alle culturen in de wereld. De pannenkoek is in Amerika dan ook een zeer geliefd gerecht. Zoals ook wij pannenkoeken en poffertjes kennen, kennen ze in Amerika ook verschillende pannenkoekenrecepten: de Pancake (ook wel Flapjacks, Hotcakes of Griddlecakes genoemd), Dutch babies, Silver dollar pancakes en Johnnycakes.

Basic American Pancakes

Dit keer ga ik de Basic Pancakes maken. In Nederland kennen wij deze pannenkoeken als American pancakes. De pancakes zijn kleiner dan onze pannenkoeken en iets sponzigers van structuur. Dit komt door de toevoeging van bakpoeder. De bakpoeder laat het beslag rijzen. Tradioneel worden deze pancakes gegeten als ontbijt met maplesyrup (ahornsiroop), vers fruit, boter, jam, poedersuiker of honing. Ook wordt hier knapperige bacon bij geserveerd. Hmm...een bekende combinatie, denk maar aan de spekpannenkoek.

Dit is een basisrecept, maar je kunt er eindeloos mee variëren door fruit of specerijen aan het beslag toe te voegen. De pancakes zijn verbazingwekkend snel klaar en erg makkelijk te maken.

Zelf toevoegen:

* 2 cups bloem (zeef de bloem eerst om klontjes te voorkomen)

* 2 1/2 theelepels bakpoeder
* 3 eetlepels suiker
* 1/2 theelepel zout
* 2 grote eieren (of 3 kleine)
* 1 1/2 tot 1 3/4 cups melk
* 2 eetelepels gesmolten boter
* wat zonnebloemolie om in te bakken.

Stap 1

Zeef de bloem, bakpoeder, suiker en zout in een kom samen. Roer het goed door elkaar.

Meng in een tweede kom de ei en de 1 ½ cup melk. Klop dit even met een garde tot een geheel.

Stap 2

Doe het mengsel van ei en melk bij de droge ingrediënten. Roer dit goed door je een glad beslag hebt.
 

Stap 3
 

Smelt de boter in de magnetron. Meng de gesmolten boter door het beslag.

Als je beslag te dik is kan je het laatste beetje melk toevoegen. Je kunt dit testen door een beetje beslag met een lepel op te scheppen en vanaf de lepel te laten vallen in de kom. Vloeit het beslag soepel van de lepel af, dan is de dikte goed om de pancakes in de koekenpan te schenken.

Stap 4

Laat een koekenpan heet worden. Ik heb een siliconen kwastje gebruikt om de pan met olie in te vetten. Dit zorgt ervoor dat de olie gelijk verdeeld is in je pan en dat je niet te veel olie gebruikt. 
Geen houten keukenkwastjes gebruiken! Daar zitten plastic haartjes op. Die haartjes smelten weg in een hete pan. Niet echt handig! Uhm...ik spreek overigens uit ervaring...

 

Gebruik per pancake een ¼ cup van het beslag. Schenk het beslag in een koekenpan, Bak de pancake tot er bubbeltjes op de bovenkant komen en de randen een beetje droog worden. De bubbeltjes worden gevormd door het toegevoegde bakpoeder.


















Let op de onderkant van je pancake. Deze moet lichtbruin worden. Als de ene kant van de pancake lichtgebruin is, draai dan de pancake om en bak de andere kant ook bruin.

 

Met dit recept maak je genoeg pannekoeken voor vier personen.

Resultaat

















Heerlijke American Pancakes. Ik heb er hier gewone Hollandse stroop bij geserveerd met een klein beetje honing. Zeker de moeite waard om een keer te proberen.

Enjoy!

Bron: Wikipedia en Southern Food