Andijviestamppot, maar dan anders...

Stamppot Andijvie uit de oven

Mooie plant Mama!

Dochterlief is dol op stamppotten. Het maakt haar niet uit, wat het voor stamppot is, ze vindt het lekker. Maar andijviestamppot, daar kan je haar altijd voor wakker maken. Ik koop andijvie meestal gewoon in een zakje. Het is al gewassen en in mooie reepjes voorgesneden. De enige moeite die ik dan nog moet doen is de zak openscheuren. En ik weet zeker dat jij dat ook doet. Er is niks mis mee, want een verse bos andijvie is niet altijd verkrijgbaar. Laatst werd ik in de supermarkt verrast door een heel vak vol mooie bossen andijvie. Ik nam een bos mee, maar ook een zakje. Toen ik thuiskwam met de boodschappentassen kwam dochterlief enthousiast aangelopen. "Oh, wat heb jij een mooie nieuwe plant gekocht mama!", zei ze tegen mij. Ik schaterde het uit. Ik haalde de andijvie uit de tas en liet het haar eens goed bekijken. "Dit is andijvie!", zei ik tegen haar. Haar ogen werden zo groot als schotels. Ze kon het niet geloven. "Nou, ik blijf het wel lekker vinden hoor!", zei ze.
Gelukkig maar!

Voorgesneden andijvie

Het wassen en snijden van de andijvie is een behoorlijke klus. Je kunt ook smokkelen en gewoon een zak gesneden verse andijvie in de winkel kopen. Dat doe ik normaal gesproken ook. Het gemak is in dit geval wel te rechtvaardigen. Het liefst snijd ik al mijn groenten zelf, maar op doordeweekse dagen na een lange dag werken, ben ik toch blij dat ik verse groenten ook voorgesneden kan kopen. Dit scheelt dan al gauw 10 minuten voor het eten op tafel is. Deze andijvie-"anders"-stamppot kan je dan in 45 minuten op tafel hebben van begin tot eind (de laatste 10 minuten kan je de tafel dekken en alvast een lekker wijntje voor jezelf inschenken ;-).

Zelf toevoegen

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

* 8 aardappels

* 400 gram andijvie
* 1 rode ui
* 2 teentjes knoflook
* zout
* peper
* 1 theelepel paprikapoeder
* 2 eetlepels tomatenpuree (passata)
* 300 gram rundergehakt
* 125 gram spekjes
* geraspte kaas
* boter
* 100 ml melk
* 1 eetlepel olijfolie
* 2 eetlepels oestersaus
* kwart theelepel komijn
* mespuntje curcuma


Stap 1: De voorbereiding
Schil de aardappels en snijd ze in kleine blokjes.

Was de andijvie en snijd deze in kleine reepjes. Of, maak de zak gesneden andijvie open.

Snijd de ui in halve ringen en snijd blokjes van de paprika.
Vet een ovenschaal in met wat boter.

Stap 2:
Laat de aardappelblokjes in ruim water koken. Ik zet altijd eerst de waterkoker aan en doe het hete water in de pan met de aardappels er al in. Dit versnelt de kooktijd aanzienlijk.

Stap 3:

Bak de spekjes in een koekenpan. Doe er geen extra olie of vet bij. Dat is niet nodig. Als de spekjes knapperig zijn schep ze dan uit de pan met een schuimspaan. Leg de spekjes apart op een bordje.

 

 

 

Stap 4:

Doe nu twee eetlepels olijfolie in de koekenpan. Gebruik dezelfde koekenpan waar je de spekjes in hebt gebakken. Dit geeft lekker veel smaak. Fruit de ui en de paprika tot ze glazig zijn.  

 

Stap 5:

Doe hier vervolgens het gehakt erbij. Breng op smaak met peper en zout. Gebruik niet te veel zout, want de spekjes zijn al zoutig genoeg. Als het gehakt wat begint te verkleuren voeg je de curcuma, paprikapoeder en het komijnpoeder toe. (Als je dit niet hebt of niet kunt vinden, dan kan je ook een theelepel kerriepoeder gebruiker).

 

Roer de specerijen goed door het gehakt. Voeg daarna de tomatenpuree toe.

Rul het gehakt tot het gaar is.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Als het gehakt gaar is, doe je de gebakken spekjes erbij. Roer goed door elkaar.

Zet de pan opzij.

 

Stap 6:

Je zult straks een warme oven nodig hebben. Doe de oven nu alvast aan. Laat het voorverwarmen op 200 graden.

 

Stap 7:

Neem een wok of een grote pan. Doe de gesneden andijvie in de pan. Schenk hier twee eetlepels oestersaus overheen. Bedek de pan met een deksel en laat de andijvie slinken tot ongeveer een derde van de volume. 

 

 

 

Kijk af en toe onder de deksel van de pan en roer de andijvie om.

Dit duurt ongeveer drie minuten.

 

Stap 8:

Ondertussen zullen je aardappels wel gaar zijn. Gebruik een vergiet om de aardappels af te gieten. Doe ze terug in de pan. Doe hier de melk en 20 gram boter bij. Prak de aardappels met een aardappelstamper tot je een smeuiige puree hebt.

 

Stap 9:

Schep de helft van de puree in de ovenschaal. Druk dit plat met een lepel. Doe de geslonken andijvie hier overheen.  

 

Neem het gehaktmengsel en maak hier een volgend laagje van.

 

Maak met de rest van de puree een volgende laag bovenop het gehakt heen. Maak met de bolle kant van een lepel de laag puree glad.

 

 

 

 

Gebruik een vork en haal deze kruiselings door het aardappelpuree heen. Dit kun je overslaan. Ik doe het wel om twee redenen, het ziet er mooi uit en de kaas smelt dan iets krokanter over de aardappellaag heen.

 

 

 

 

 

 

Bedek de laatste aardappellaag tot slot helemaal met geraspte kaas.

 

Doe de ovenschaal in de inmiddels voorverwarmde oven tot de kaas gesmolten is. 

 

 

 

 

 

Het resultaat:

 

Een herfstige maaltijd, traditioneel voor deze tijd van het jaar, maar met een moderne twist!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Genieten maar!

 

 

 

Andijviestamppot, maar dan anders...

Stamppot Andijvie uit de oven

Mooie plant Mama!

Dochterlief is dol op stamppotten. Het maakt haar niet uit, wat het voor stamppot is, ze vindt het lekker. Maar andijviestamppot, daar kan je haar altijd voor wakker maken. Ik koop andijvie meestal gewoon in een zakje. Het is al gewassen en in mooie reepjes voorgesneden. De enige moeite die ik dan nog moet doen is de zak openscheuren. En ik weet zeker dat jij dat ook doet. Er is niks mis mee, want een verse bos andijvie is niet altijd verkrijgbaar. Laatst werd ik in de supermarkt verrast door een heel vak vol mooie bossen andijvie. Ik nam een bos mee, maar ook een zakje. Toen ik thuiskwam met de boodschappentassen kwam dochterlief enthousiast aangelopen. "Oh, wat heb jij een mooie nieuwe plant gekocht mama!", zei ze tegen mij. Ik schaterde het uit. Ik haalde de andijvie uit de tas en liet het haar eens goed bekijken. "Dit is andijvie!", zei ik tegen haar. Haar ogen werden zo groot als schotels. Ze kon het niet geloven. "Nou, ik blijf het wel lekker vinden hoor!", zei ze.
Gelukkig maar!

Voorgesneden andijvie

Het wassen en snijden van de andijvie is een behoorlijke klus. Je kunt ook smokkelen en gewoon een zak gesneden verse andijvie in de winkel kopen. Dat doe ik normaal gesproken ook. Het gemak is in dit geval wel te rechtvaardigen. Het liefst snijd ik al mijn groenten zelf, maar op doordeweekse dagen na een lange dag werken, ben ik toch blij dat ik verse groenten ook voorgesneden kan kopen. Dit scheelt dan al gauw 10 minuten voor het eten op tafel is. Deze andijvie-"anders"-stamppot kan je dan in 45 minuten op tafel hebben van begin tot eind (de laatste 10 minuten kan je de tafel dekken en alvast een lekker wijntje voor jezelf inschenken ;-).

Zelf toevoegen

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

* 8 aardappels

* 400 gram andijvie
* 1 rode ui
* 2 teentjes knoflook
* zout
* peper
* 1 theelepel paprikapoeder
* 2 eetlepels tomatenpuree (passata)
* 300 gram rundergehakt
* 125 gram spekjes
* geraspte kaas
* boter
* 100 ml melk
* 1 eetlepel olijfolie
* 2 eetlepels oestersaus
* kwart theelepel komijn
* mespuntje curcuma


Stap 1: De voorbereiding
Schil de aardappels en snijd ze in kleine blokjes.

Was de andijvie en snijd deze in kleine reepjes. Of, maak de zak gesneden andijvie open.

Snijd de ui in halve ringen en snijd blokjes van de paprika.
Vet een ovenschaal in met wat boter.

Stap 2:
Laat de aardappelblokjes in ruim water koken. Ik zet altijd eerst de waterkoker aan en doe het hete water in de pan met de aardappels er al in. Dit versnelt de kooktijd aanzienlijk.

Stap 3:

Bak de spekjes in een koekenpan. Doe er geen extra olie of vet bij. Dat is niet nodig. Als de spekjes knapperig zijn schep ze dan uit de pan met een schuimspaan. Leg de spekjes apart op een bordje.

 

 

 

Stap 4:

Doe nu twee eetlepels olijfolie in de koekenpan. Gebruik dezelfde koekenpan waar je de spekjes in hebt gebakken. Dit geeft lekker veel smaak. Fruit de ui en de paprika tot ze glazig zijn.  

 

Stap 5:

Doe hier vervolgens het gehakt erbij. Breng op smaak met peper en zout. Gebruik niet te veel zout, want de spekjes zijn al zoutig genoeg. Als het gehakt wat begint te verkleuren voeg je de curcuma, paprikapoeder en het komijnpoeder toe. (Als je dit niet hebt of niet kunt vinden, dan kan je ook een theelepel kerriepoeder gebruiker).

 

Roer de specerijen goed door het gehakt. Voeg daarna de tomatenpuree toe.

Rul het gehakt tot het gaar is.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Als het gehakt gaar is, doe je de gebakken spekjes erbij. Roer goed door elkaar.

Zet de pan opzij.

 

Stap 6:

Je zult straks een warme oven nodig hebben. Doe de oven nu alvast aan. Laat het voorverwarmen op 200 graden.

 

Stap 7:

Neem een wok of een grote pan. Doe de gesneden andijvie in de pan. Schenk hier twee eetlepels oestersaus overheen. Bedek de pan met een deksel en laat de andijvie slinken tot ongeveer een derde van de volume. 

 

 

 

Kijk af en toe onder de deksel van de pan en roer de andijvie om.

Dit duurt ongeveer drie minuten.

 

Stap 8:

Ondertussen zullen je aardappels wel gaar zijn. Gebruik een vergiet om de aardappels af te gieten. Doe ze terug in de pan. Doe hier de melk en 20 gram boter bij. Prak de aardappels met een aardappelstamper tot je een smeuiige puree hebt.

 

Stap 9:

Schep de helft van de puree in de ovenschaal. Druk dit plat met een lepel. Doe de geslonken andijvie hier overheen.  

 

Neem het gehaktmengsel en maak hier een volgend laagje van.

 

Maak met de rest van de puree een volgende laag bovenop het gehakt heen. Maak met de bolle kant van een lepel de laag puree glad.

 

 

 

 

Gebruik een vork en haal deze kruiselings door het aardappelpuree heen. Dit kun je overslaan. Ik doe het wel om twee redenen, het ziet er mooi uit en de kaas smelt dan iets krokanter over de aardappellaag heen.

 

 

 

 

 

 

Bedek de laatste aardappellaag tot slot helemaal met geraspte kaas.

 

Doe de ovenschaal in de inmiddels voorverwarmde oven tot de kaas gesmolten is. 

 

 

 

 

 

Het resultaat:

 

Een herfstige maaltijd, traditioneel voor deze tijd van het jaar, maar met een moderne twist!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Genieten maar!

 

 

 

Speculaasjes voor Sinterklaas

 

Een oerhollands koekje: Speculaas

Één van mijn eerste post begin oktober ging over kruidnoten en speculaaskruiden. Volgens sommigen was het echt te vroeg, anderen vonden het kunnen, maar ik kon het niet laten. Vandaag komt de Goedheiligman echt aan. Het is nu echt tijd om speculaasjes te gaan bakken. Maar speculaasjes zijn echt niet alleen lekker in Sinterklaastijd. Ik lust ze het hele jaar door. Dit recept is afkomstig uit een receptenverzamelbundel van Lekturama uit de jaren '80, die ik van mijn moeder heb geërfd. Natuurlijk werd de verleiding om de speculaasplank die ik laatst op de vlooienmarkt in het Gelredome heb gekocht ook steeds groter en groter.

Waar komen speculaasjes eigenlijk vandaan?

 

Speculaaskoekjes worden al eeuwen in ons land gebakken. In de Gouden Eeuw, toen de havens van Holland vol lagen met handelsschepen uit alle windstreken, werden specerijen steeds toegankelijker voor een groter deel van de bevolking. De bakkers experimenteerden erop los met allerlei koeken en gebruikten hiervoor de trendy nieuwe specerijen. Elke bakker had zijn eigen recept voor  speculaaskruiden. Als basis voor de speculaaskruiden werden eigenlijk wel dezelfde specerijen gebruikt, maar de verhouding verschilde. Een verhouding die tot het bedrijfsgeheim van de bakker behoorde en dat werd gekoesterd als een waardevolle schat. De speculaas is dan ook in het hele land in verschillende varianten te vinden: Gevulde speculaas,  speculaasbrokken, speculaaskoekjes, speculaaspoppen en natuurlijk de kruidnootjes. Doordat de specerijen in die tijd erg duur waren was het erg lang een luxe om speculaas te serveren bij de koffie.

Speculaasplanken

 

Een bijzonder en uniek stuk hollands cultuurgoed zijn speculaasplanken. In een plat stuk hout werden figuurtjes en symbolen uitgesneden om speculaaskoekjes vorm te geven. De symbolen op de planken werden ook gebruikt om maatschappelijke gebeurtenissen uit te beelden en misschien ook wel om politieke statements te maken. Het bekendste vormpje voor een speculaas is natuurlijk de molen, maar ook symbolen van vruchtbaarheid of mythologische figuren zoals de zeemeermin werden veel gebruikt.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ik laat in dit recept zien hoe je de speculaasplank kunt gebruiken. Maar je kunt ook uitsteekvormpjes gebruiken. Ik moet eerlijk bekennen, dat ik de koekjes met dit recept iets mooier vond toen ik gewone uitsteekvormpjes gebruikte. Maar de smaak blijft hetzelfde en de heerlijke geur en smaak van versgebakken speculaas verandert niet door de vorm!

 

Zelf toevoegen:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

* 200 gram bloem (met een beetje extra voor het uitrollen van het deeg)

* 1 mespunt zout
* ½ theelepel bakpoeder
* 100 gram bruine basterdsuiker
* 1 ½ eetlepel speculaaskruiden
* 150 gram koude boter
* Amandelschaafsel (als je dat lekker vindt)

Zo ga je te werk:

Stap 1:

Zeef de bloem, zout, bakpoeder, basterdsuiker en speculaaskruiden in een kom.

 

 

 

Doe alle ingrediënten samen in een kom.

Stap 2:

Snijd met twee messen de boter in kleine stukjes. Ga door tot de boter in stukjes ter grootte van kleine erwtjes is gesneden.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kneed alles tot een soepel deeg. Het helpt om je vingers eerst met wat koud water nat te maken. Als het kneden van het deeg wat stroef gaat, kan je een theelepeltje koud water bij het deeg toevoegen. Pas hierbij op dat je niet te veel water gebruikt.

 

Rol het deeg op in een bal en wikkel hier wat plasticfolie omheen als je niet meteen de koekjes wilt bakken. Je kunt het deeg dan prima in de koelkast bewaren. Het uitsteken van de vormpjes zal hierdoor denk ik beter gaan. Het deeg is dan wat koeler en de speculaaskruiden trekken dan iets beter in het deeg. Het maken van gevormde speculaasjes met de speculaasplank zal dan denk ik wat makkelijker gaan. Dat heb ik dit keer niet gedaan. Je kunt ook het deeg meteen verwerken.

Stap 4:

 

Verwarm de oven voor op 180 °C. Besprenkel het aanrecht met wat bloem.

 

Uitsteekvormpjes

Als je geen speculaasplank hebt, lukt het ook prima. Rol het deeg uit tot een een dikte van ongeveer een halve centimeter. Gebruik hiervoor de helft van je deegbal. Steek de vormpjes uit. Als je het lekker vindt kan je nu met een kwastje de achterkant of voorkant van de deeglapjes vochtig maken en wat amandelschaafsel erin drukken.

Speculaasplankje

Heb je een speculaasplankje, dan ga je als volgt te werk. Verdeel het deeg in twee gedeelten. Neem één gedeelte van het deeg en rol er een staaf van. Snijd dit in ongeveer 20 kleine plakjes. Maak van de plakjes kleine balletjes. Bestrooi de speculaasplank met wat aardappelzetmeel.










Druk de balletjes in de vorm. Haal met een mesje het overtollige deeg weg. Keer de plank om en klop hier voorzichtig tegenaan, zodat de deegplakjes uit de plank vallen.










Ik moet zeggen, dat dit wel wat moeilijker ging, dan ik dacht. Maar oefening en iets meer aardappelzetmeel baart kunst. De volgende keer zal ik ook wat geduldiger zijn en het deeg iets laten afkoelen in de koelkast.
 
Stap 5:
Leg de lapjes deeg op een met bakpapier beklede bakplaat. Herhaal dit met het tweede deel van de deegbal. Dit recept is voor ongeveer 50 koekjes en je hebt dus twee bakplaten nodig om de koekjes te bakken. 

Bak de koekjes 15 tot 18 minuten in de oven. Je hebt twee bakplaten vol met speculaasjes, dus dat betekent twee keer bakken. Haal de koekjes uit de oven en leg ze plat op een rooster om af te koelen en stevig te worden.

 

Het resultaat:

 

Een lekker kopje koffie met een versgebakken speculaasje. Dit is ultiem genieten van Hollands comfortfood. Meer kun je niet wensen in deze donkere novembermaand.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Laat de Sint maar komen!

 

Genieten maar!

 

 

 

 

 

Speculaasjes voor Sinterklaas

 

Een oerhollands koekje: Speculaas

Één van mijn eerste post begin oktober ging over kruidnoten en speculaaskruiden. Volgens sommigen was het echt te vroeg, anderen vonden het kunnen, maar ik kon het niet laten. Vandaag komt de Goedheiligman echt aan. Het is nu echt tijd om speculaasjes te gaan bakken. Maar speculaasjes zijn echt niet alleen lekker in Sinterklaastijd. Ik lust ze het hele jaar door. Dit recept is afkomstig uit een receptenverzamelbundel van Lekturama uit de jaren '80, die ik van mijn moeder heb geërfd. Natuurlijk werd de verleiding om de speculaasplank die ik laatst op de vlooienmarkt in het Gelredome heb gekocht ook steeds groter en groter.

Waar komen speculaasjes eigenlijk vandaan?

 

Speculaaskoekjes worden al eeuwen in ons land gebakken. In de Gouden Eeuw, toen de havens van Holland vol lagen met handelsschepen uit alle windstreken, werden specerijen steeds toegankelijker voor een groter deel van de bevolking. De bakkers experimenteerden erop los met allerlei koeken en gebruikten hiervoor de trendy nieuwe specerijen. Elke bakker had zijn eigen recept voor  speculaaskruiden. Als basis voor de speculaaskruiden werden eigenlijk wel dezelfde specerijen gebruikt, maar de verhouding verschilde. Een verhouding die tot het bedrijfsgeheim van de bakker behoorde en dat werd gekoesterd als een waardevolle schat. De speculaas is dan ook in het hele land in verschillende varianten te vinden: Gevulde speculaas,  speculaasbrokken, speculaaskoekjes, speculaaspoppen en natuurlijk de kruidnootjes. Doordat de specerijen in die tijd erg duur waren was het erg lang een luxe om speculaas te serveren bij de koffie.

Speculaasplanken

 

Een bijzonder en uniek stuk hollands cultuurgoed zijn speculaasplanken. In een plat stuk hout werden figuurtjes en symbolen uitgesneden om speculaaskoekjes vorm te geven. De symbolen op de planken werden ook gebruikt om maatschappelijke gebeurtenissen uit te beelden en misschien ook wel om politieke statements te maken. Het bekendste vormpje voor een speculaas is natuurlijk de molen, maar ook symbolen van vruchtbaarheid of mythologische figuren zoals de zeemeermin werden veel gebruikt.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ik laat in dit recept zien hoe je de speculaasplank kunt gebruiken. Maar je kunt ook uitsteekvormpjes gebruiken. Ik moet eerlijk bekennen, dat ik de koekjes met dit recept iets mooier vond toen ik gewone uitsteekvormpjes gebruikte. Maar de smaak blijft hetzelfde en de heerlijke geur en smaak van versgebakken speculaas verandert niet door de vorm!

 

Zelf toevoegen:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

* 200 gram bloem (met een beetje extra voor het uitrollen van het deeg)

* 1 mespunt zout
* ½ theelepel bakpoeder
* 100 gram bruine basterdsuiker
* 1 ½ eetlepel speculaaskruiden
* 150 gram koude boter
* Amandelschaafsel (als je dat lekker vindt)

Zo ga je te werk:

Stap 1:

Zeef de bloem, zout, bakpoeder, basterdsuiker en speculaaskruiden in een kom.

 

 

 

Doe alle ingrediënten samen in een kom.

Stap 2:

Snijd met twee messen de boter in kleine stukjes. Ga door tot de boter in stukjes ter grootte van kleine erwtjes is gesneden.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kneed alles tot een soepel deeg. Het helpt om je vingers eerst met wat koud water nat te maken. Als het kneden van het deeg wat stroef gaat, kan je een theelepeltje koud water bij het deeg toevoegen. Pas hierbij op dat je niet te veel water gebruikt.

 

Rol het deeg op in een bal en wikkel hier wat plasticfolie omheen als je niet meteen de koekjes wilt bakken. Je kunt het deeg dan prima in de koelkast bewaren. Het uitsteken van de vormpjes zal hierdoor denk ik beter gaan. Het deeg is dan wat koeler en de speculaaskruiden trekken dan iets beter in het deeg. Het maken van gevormde speculaasjes met de speculaasplank zal dan denk ik wat makkelijker gaan. Dat heb ik dit keer niet gedaan. Je kunt ook het deeg meteen verwerken.

Stap 4:

 

Verwarm de oven voor op 180 °C. Besprenkel het aanrecht met wat bloem.

 

Uitsteekvormpjes

Als je geen speculaasplank hebt, lukt het ook prima. Rol het deeg uit tot een een dikte van ongeveer een halve centimeter. Gebruik hiervoor de helft van je deegbal. Steek de vormpjes uit. Als je het lekker vindt kan je nu met een kwastje de achterkant of voorkant van de deeglapjes vochtig maken en wat amandelschaafsel erin drukken.

Speculaasplankje

Heb je een speculaasplankje, dan ga je als volgt te werk. Verdeel het deeg in twee gedeelten. Neem één gedeelte van het deeg en rol er een staaf van. Snijd dit in ongeveer 20 kleine plakjes. Maak van de plakjes kleine balletjes. Bestrooi de speculaasplank met wat aardappelzetmeel.










Druk de balletjes in de vorm. Haal met een mesje het overtollige deeg weg. Keer de plank om en klop hier voorzichtig tegenaan, zodat de deegplakjes uit de plank vallen.










Ik moet zeggen, dat dit wel wat moeilijker ging, dan ik dacht. Maar oefening en iets meer aardappelzetmeel baart kunst. De volgende keer zal ik ook wat geduldiger zijn en het deeg iets laten afkoelen in de koelkast.
 
Stap 5:
Leg de lapjes deeg op een met bakpapier beklede bakplaat. Herhaal dit met het tweede deel van de deegbal. Dit recept is voor ongeveer 50 koekjes en je hebt dus twee bakplaten nodig om de koekjes te bakken. 

Bak de koekjes 15 tot 18 minuten in de oven. Je hebt twee bakplaten vol met speculaasjes, dus dat betekent twee keer bakken. Haal de koekjes uit de oven en leg ze plat op een rooster om af te koelen en stevig te worden.

 

Het resultaat:

 

Een lekker kopje koffie met een versgebakken speculaasje. Dit is ultiem genieten van Hollands comfortfood. Meer kun je niet wensen in deze donkere novembermaand.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Laat de Sint maar komen!

 

Genieten maar!