Bananen-kaneelbrood

Vandaag had dochterlief zin in thee. "Mama, laten we een theefeestje houden!", riep ze ineens. Ik vond dat een goed idee. 

En wat is er lekkerder dan een stuk vers gebak bij een kopje thee? Samen met dochterlief dook ik de keuken in. Er lagen wat rijpe bananen in de fruitschaal. We keken elkaar aan en wisten wat we wilden te bakken. Het werd een bananenbrood. Een bananen-kaneelbrood om precies te zijn. We gingen aan de slag met dit recept. Binnen de kortste keren rook het heerlijk in huis. 

Dochterlief dekte de tafel en we haalden het meisjesservies uit de kast. Zodra het brood klaar was gingen we gezellig aan tafel om samen een theefeestje te vieren. En op dat feestje werd een overheerlijke plak bananenkaneelbrood geserveerd! Het was een geslaagd moeder-dochtertheefeestje!

Zelf toevoegen
* 3 rijpe bananen (geprakt)
* 2 eetlepels gecondenseerde melk
* 1 theelepel kaneel
* 2 cups bloem
* 1 eetlepel bakpoeder
* 1/2 theelepel baksoda
* 1/3 cup zonnebloemolie
* 1 cup suiker
* 1 losgeslagen ei
* 1/2 theelepel zout
* 1 cup melk

Zo ga je te werk:

Stap 1
Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een bakvorm in met een klein beetje zonnebloemolie. Gebruik hiervoor een langwerpig broodblik of cakevorm.
Doe bloem, bakpoeder, baksoda, suiker en zout in 1 kom. Meng deze ingrediënten goed dooreen. 

Stap 2

Voeg olie, melk en het losgeklopt ei toe. Roer alles goed door elkaar. Het beslag zal een klonterig geheel vormen. Dit is goed. Doe de geprakte bananen en de gecondenseerde melk erbij. Roer nogmaals goed. Meng tot slot de theelepel kaneel door het beslag.

Stap 3

Doe de beslag in de ingevette bakvorm. Bak de kaneel-bananenbrood in ongeveer 45 -50 minuten af op 180 °C in de oven. Controleer of het brood goed gaar is door met een satéprikker in het midden van het brood te prikken. Als het stokje droog uit het brood komt is het klaar.

Het resultaat

Een heerlijk simpel recept voor een bananenbrood. Het smaakt heerlijk bij de thee of koffie!

Tip van Oma

Door wat gehakte noten toe te voegen of gedroogd fruit kan je een extra dimensie toevoegen aan dit recept. Gehakte walnoten of pecannoten smaken hier erg lekker bij. 

Genieten maar!

Bananen-kaneelbrood

Vandaag had dochterlief zin in thee. "Mama, laten we een theefeestje houden!", riep ze ineens. Ik vond dat een goed idee. 

En wat is er lekkerder dan een stuk vers gebak bij een kopje thee? Samen met dochterlief dook ik de keuken in. Er lagen wat rijpe bananen in de fruitschaal. We keken elkaar aan en wisten wat we wilden te bakken. Het werd een bananenbrood. Een bananen-kaneelbrood om precies te zijn. We gingen aan de slag met dit recept. Binnen de kortste keren rook het heerlijk in huis. 

Dochterlief dekte de tafel en we haalden het meisjesservies uit de kast. Zodra het brood klaar was gingen we gezellig aan tafel om samen een theefeestje te vieren. En op dat feestje werd een overheerlijke plak bananenkaneelbrood geserveerd! Het was een geslaagd moeder-dochtertheefeestje!

Zelf toevoegen
* 3 rijpe bananen (geprakt)
* 2 eetlepels gecondenseerde melk
* 1 theelepel kaneel
* 2 cups bloem
* 1 eetlepel bakpoeder
* 1/2 theelepel baksoda
* 1/3 cup zonnebloemolie
* 1 cup suiker
* 1 losgeslagen ei
* 1/2 theelepel zout
* 1 cup melk

Zo ga je te werk:

Stap 1
Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een bakvorm in met een klein beetje zonnebloemolie. Gebruik hiervoor een langwerpig broodblik of cakevorm.
Doe bloem, bakpoeder, baksoda, suiker en zout in 1 kom. Meng deze ingrediënten goed dooreen. 

Stap 2

Voeg olie, melk en het losgeklopt ei toe. Roer alles goed door elkaar. Het beslag zal een klonterig geheel vormen. Dit is goed. Doe de geprakte bananen en de gecondenseerde melk erbij. Roer nogmaals goed. Meng tot slot de theelepel kaneel door het beslag.

Stap 3

Doe de beslag in de ingevette bakvorm. Bak de kaneel-bananenbrood in ongeveer 45 -50 minuten af op 180 °C in de oven. Controleer of het brood goed gaar is door met een satéprikker in het midden van het brood te prikken. Als het stokje droog uit het brood komt is het klaar.

Het resultaat

Een heerlijk simpel recept voor een bananenbrood. Het smaakt heerlijk bij de thee of koffie!

Tip van Oma

Door wat gehakte noten toe te voegen of gedroogd fruit kan je een extra dimensie toevoegen aan dit recept. Gehakte walnoten of pecannoten smaken hier erg lekker bij. 

Genieten maar!

Oergerecht: Bananenpannenkoeken

Ik hou erg van bananen. Dochterlief is er ook erg gek op. Dus ik koop elke week weer een tros bananen. Het liefst zou dochterlief elke dag een banaantje in haar schooltas mee naar school krijgen en dan het liefst zonder spikkels. Maar elke dag bananen is natuurlijk ook niet goed, dus ook mandarijnen, druiven, appels en sinaasappels liggen op onze fruitschaal. En je raad het al, de bananen worden overrijp en aan het eind van de week als ik weer boodschappen doe komt er weer een nieuwe voorraad bananen mee naar huis. Er zijn zo veel heerlijke recepten te maken met rijpe bananen. Maar ik heb een inhaalslag te maken, dus maakte ik als toetje deze heerlijke en erg makkelijke bananenpannenkoeken.

Recept met 2 ingrediënten

Op Pinterest kwam ik verschillende recepten tegen voor dit makkelijke recept. Twee ingrediënten zijn nodig: "Ei en banaan". De geprakte banaan en ei worden gemengd en gebakken en klaar is kees. Nou de eerste poging leverde een naar mijn smaak een niet al te bijzonder lekker resultaat. Ik ben een zoetekauw. Probeer het maar gerust uit. Maar ik begon opnieuw.

De tweede keer deed ik er een theelepel vanillesuiker, een eetlepel suiker en een klein scheutje melk bij. Het was tot slot mijn bedoeling een toetje te maken. Bij een toetje hoort een beetje zoetigheid. Uiteindelijk is het een recept met meer dan 2 ingrediënten, maar nog steeds erg snel en makkelijk te maken. De toevoegingen gaven mijn bananenpannenkoeken een heel eigen BakkenZoalsOma-twist. Hier volgt mijn versie van de 2-ingrediënten bananenpannenkoeken, maar wel met 3 ingrediënten extra...

Zelf toevoegen

* 1 rijpe banaan (geprakt)
* 2 eieren
* 1 theelepel vanillesuiker
* 1 eetlepel suiker
* 2 eetlepels melk
* wat zonnebloemolie om in te bakken







Stap 1
Prak de banaan. Breek de twee eieren en meng dit samen met de geprakte banaan.

Stap 2
Doe de suiker, vanillesuiker en melk erbij. Roer het geheel goed samen tot een redelijk glad beslag. Je zult hier en daar wat stukjes banaan blijven zien in het beslag. Dat is niet erg. Dat hoort erbij.

Stap 3
Verhit wat zonnebloemolie in een koekenpan. Bak de pannenkoekjes goudbruin aan beide kanten. Dit recept is genoeg voor ongeveer 4 tot 5 kleine bananenpannekoekjes. Besprenkel de pannenkoeken met een beetje poedersuiker en serveer met wat bosvruchtencompote.



Het resultaat
















Heerlijke en makkelijke bananenpannenkoekjes geserveerd met een bosvruchtencompote.

Genieten maar!

Oergerecht: Bananenpannenkoeken

Ik hou erg van bananen. Dochterlief is er ook erg gek op. Dus ik koop elke week weer een tros bananen. Het liefst zou dochterlief elke dag een banaantje in haar schooltas mee naar school krijgen en dan het liefst zonder spikkels. Maar elke dag bananen is natuurlijk ook niet goed, dus ook mandarijnen, druiven, appels en sinaasappels liggen op onze fruitschaal. En je raad het al, de bananen worden overrijp en aan het eind van de week als ik weer boodschappen doe komt er weer een nieuwe voorraad bananen mee naar huis. Er zijn zo veel heerlijke recepten te maken met rijpe bananen. Maar ik heb een inhaalslag te maken, dus maakte ik als toetje deze heerlijke en erg makkelijke bananenpannenkoeken.

Recept met 2 ingrediënten

Op Pinterest kwam ik verschillende recepten tegen voor dit makkelijke recept. Twee ingrediënten zijn nodig: "Ei en banaan". De geprakte banaan en ei worden gemengd en gebakken en klaar is kees. Nou de eerste poging leverde een naar mijn smaak een niet al te bijzonder lekker resultaat. Ik ben een zoetekauw. Probeer het maar gerust uit. Maar ik begon opnieuw.

De tweede keer deed ik er een theelepel vanillesuiker, een eetlepel suiker en een klein scheutje melk bij. Het was tot slot mijn bedoeling een toetje te maken. Bij een toetje hoort een beetje zoetigheid. Uiteindelijk is het een recept met meer dan 2 ingrediënten, maar nog steeds erg snel en makkelijk te maken. De toevoegingen gaven mijn bananenpannenkoeken een heel eigen BakkenZoalsOma-twist. Hier volgt mijn versie van de 2-ingrediënten bananenpannenkoeken, maar wel met 3 ingrediënten extra...

Zelf toevoegen

* 1 rijpe banaan (geprakt)
* 2 eieren
* 1 theelepel vanillesuiker
* 1 eetlepel suiker
* 2 eetlepels melk
* wat zonnebloemolie om in te bakken







Stap 1
Prak de banaan. Breek de twee eieren en meng dit samen met de geprakte banaan.

Stap 2
Doe de suiker, vanillesuiker en melk erbij. Roer het geheel goed samen tot een redelijk glad beslag. Je zult hier en daar wat stukjes banaan blijven zien in het beslag. Dat is niet erg. Dat hoort erbij.

Stap 3
Verhit wat zonnebloemolie in een koekenpan. Bak de pannenkoekjes goudbruin aan beide kanten. Dit recept is genoeg voor ongeveer 4 tot 5 kleine bananenpannekoekjes. Besprenkel de pannenkoeken met een beetje poedersuiker en serveer met wat bosvruchtencompote.



Het resultaat
















Heerlijke en makkelijke bananenpannenkoekjes geserveerd met een bosvruchtencompote.

Genieten maar!

Arubaanse Bananencakejes

 

 

Ken je dat ook, dat je bananen koopt, maar dat ze dan snel donkere plekken krijgen en melig worden. In mijn onwetendheid heb ik veel van die bananen zonder na te denken gewoon in de vuilnisbak gegooid. Ze waren zacht, de kleur van de schil bedekt met donkere en zwarte plekken en ik dacht dus onbruikbaar! Maar niets is minder waar.

 

Overrijpe bananen niet weggooien

Die overrijpe bananen zijn goud waard. Ze zijn niet goudgeel meer, maar wel zo lekker. Al een tijdje gooi ik die bananen niet meer weg. Ik schil ze, snijd ze in blokjes en vries ze in. Die zijn dan lekker handzaam voor een bananensmoothie. Uit de vriezer halen, in een blender wat melk en een klein schepje vanille-ijs en je hebt een heerlijke basis voor een smoothie waarmee je eindeloos kunt variëren.

In mijn vriezer had ik gauw een enorme voorraad stukjes bananen. In de fruitschaal lagen twee bijna pikzwarte bananen. Ik vond het zo zonde om die bananen weg te gooien. En ineens ging er een lampje ergens mijn hoofd knipperen.

Bananencakejes uit Aruba

Dat ik er niet eerder op was gekomen! Die bananen zijn perfect voor één van Aruba's lokale specialiteiten: Bananencakejes.

Veel van het fruit dat op Aruba wordt gegeten wordt geïmporteerd van het vasteland van Venezuela. Ik ben geboren in Oranjestad, de hoofdstad van Aruba. Het huis van mijn grootmoeder van vaders kant staat er nu nog steeds. Het is inmiddels een monument. Het huisje is typisch Arubaans en staat midden in het centrum van de stad. Het is een klein wit huisje met een felrode dak. Het staat op loopafstand van de winkels, de haven en de zee. Nu staat de haven vol met veel toeristische kraampjes en een enkel fruitkraampje. Dat was vroeger anders. In de haven kwamen in de vroege ochtend de kleine bootjes van Venezolaanse vissers en handelaren aan, met verse vis, vers fruit en ander handelswaar. Vanuit kleine kraampjes werden daar de handelswaar verkocht. Een feest van tropische vruchten, groenten en verse vis. Gewone bananen, bakbananen, papaya's, mango's, cocosnoten, ananassen, noem het maar op.
Door het warme klimaat waren de bananen echt goed rijp en dus gespikkeld met bruine vlekjes. Het waren ook niet van die grote bananen die we hier in de supermarkt kopen. Ze leken meer op die de kleine Chiquita-banaantjes die tegenwoordig worden verkocht als kinderbananen.

Van die rijpe banaantjes worden op Aruba de meest heerlijke bananencakejes gebakken. Ze zijn lekker warm uit  de oven met een bolletje ijs als toetje. Maar ook gewoon als tussendoortje omdat ze bananalicious zijn!

Zelf toevoegen

* 175 gram witte basterdsuiker
* 150 gram zachte boter
* snufje zout
* 2 eieren
* 2 eetlepels gecondenseerde melk
* 2 overrijpe bananen
* 250 gram bloem
* 7 gram bakpoeder

Stap 1: de voorbereiding
Verwarm de oven voor op 180 °C. Zet een cupcakevorm of muffinvorm klaar. Doe er papieren vormpjes in of vet de vorm in. Ik geef de voorkeur aan papieren vormpjes, dat geeft minder afwas achteraf.

Stap 2
Zeef de bloem en bakpoeder samen in en kom. Het zeven zorgt ervoor, dat de cakejes lekker luchtig worden. Klop de boter, zout en suiker in een kom tot een créme.










Doe de eieren erbij tot ze helemaal opgenomen zijn in het botermengsel.

Stap 3
Prak de rijpe bananen met een vork fijn. Doe hier de twee eetlepels gecondenseerde melk bij. Dit vormt samen een bananenpapje. Je neus zal dit fijn vinden, want dit ruikt zo lekker.










Ik bewaar de rest van de gecondenseerde melk in een glazen potje met een deksel. De gecondenseerde melk blijft zo nog een week of drie goed in de koelkast.

Stap 4
Doe de bloem en het bananenpapje om en om bij de boter. Begin met de bloem en dan een beetje bananenpapje. Klop steeds tussen het toevoegen van de bloem en bananenpapje tot alles goed is opgenomen. Begin met bloem en eindig met bloem.

Stap 5
Vul de papieren cakevormpjes met het beslag. Zorg ervoor dat de vormpjes ongeveer voor 2/3 gevuld zijn.
Bak de cakejes op 180 °C af in de oven. Het duurt ongeveer 20-25 minuten voor de cakejes om helemaal gaar te zijn. Test altijd even met een satéstokje of cocktailprikker of de cakejes goed gaar zijn.

 

Het resultaat

Een heerlijk aroma van banaan verspreidt zich door je huis. De cakejes zijn luchtig en sappig. Een explosie van banaan overrompelt je smaakpapillen als je een hap neemt uit deze simpele maar o, zo heerlijke Arubaanse bananencakejes.

Genieten maar!

Arubaanse Bananencakejes

 

 

Ken je dat ook, dat je bananen koopt, maar dat ze dan snel donkere plekken krijgen en melig worden. In mijn onwetendheid heb ik veel van die bananen zonder na te denken gewoon in de vuilnisbak gegooid. Ze waren zacht, de kleur van de schil bedekt met donkere en zwarte plekken en ik dacht dus onbruikbaar! Maar niets is minder waar.

 

Overrijpe bananen niet weggooien

Die overrijpe bananen zijn goud waard. Ze zijn niet goudgeel meer, maar wel zo lekker. Al een tijdje gooi ik die bananen niet meer weg. Ik schil ze, snijd ze in blokjes en vries ze in. Die zijn dan lekker handzaam voor een bananensmoothie. Uit de vriezer halen, in een blender wat melk en een klein schepje vanille-ijs en je hebt een heerlijke basis voor een smoothie waarmee je eindeloos kunt variëren.

In mijn vriezer had ik gauw een enorme voorraad stukjes bananen. In de fruitschaal lagen twee bijna pikzwarte bananen. Ik vond het zo zonde om die bananen weg te gooien. En ineens ging er een lampje ergens mijn hoofd knipperen.

Bananencakejes uit Aruba

Dat ik er niet eerder op was gekomen! Die bananen zijn perfect voor één van Aruba's lokale specialiteiten: Bananencakejes.

Veel van het fruit dat op Aruba wordt gegeten wordt geïmporteerd van het vasteland van Venezuela. Ik ben geboren in Oranjestad, de hoofdstad van Aruba. Het huis van mijn grootmoeder van vaders kant staat er nu nog steeds. Het is inmiddels een monument. Het huisje is typisch Arubaans en staat midden in het centrum van de stad. Het is een klein wit huisje met een felrode dak. Het staat op loopafstand van de winkels, de haven en de zee. Nu staat de haven vol met veel toeristische kraampjes en een enkel fruitkraampje. Dat was vroeger anders. In de haven kwamen in de vroege ochtend de kleine bootjes van Venezolaanse vissers en handelaren aan, met verse vis, vers fruit en ander handelswaar. Vanuit kleine kraampjes werden daar de handelswaar verkocht. Een feest van tropische vruchten, groenten en verse vis. Gewone bananen, bakbananen, papaya's, mango's, cocosnoten, ananassen, noem het maar op.
Door het warme klimaat waren de bananen echt goed rijp en dus gespikkeld met bruine vlekjes. Het waren ook niet van die grote bananen die we hier in de supermarkt kopen. Ze leken meer op die de kleine Chiquita-banaantjes die tegenwoordig worden verkocht als kinderbananen.

Van die rijpe banaantjes worden op Aruba de meest heerlijke bananencakejes gebakken. Ze zijn lekker warm uit  de oven met een bolletje ijs als toetje. Maar ook gewoon als tussendoortje omdat ze bananalicious zijn!

Zelf toevoegen

* 175 gram witte basterdsuiker
* 150 gram zachte boter
* snufje zout
* 2 eieren
* 2 eetlepels gecondenseerde melk
* 2 overrijpe bananen
* 250 gram bloem
* 7 gram bakpoeder

Stap 1: de voorbereiding
Verwarm de oven voor op 180 °C. Zet een cupcakevorm of muffinvorm klaar. Doe er papieren vormpjes in of vet de vorm in. Ik geef de voorkeur aan papieren vormpjes, dat geeft minder afwas achteraf.

Stap 2
Zeef de bloem en bakpoeder samen in en kom. Het zeven zorgt ervoor, dat de cakejes lekker luchtig worden. Klop de boter, zout en suiker in een kom tot een créme.










Doe de eieren erbij tot ze helemaal opgenomen zijn in het botermengsel.

Stap 3
Prak de rijpe bananen met een vork fijn. Doe hier de twee eetlepels gecondenseerde melk bij. Dit vormt samen een bananenpapje. Je neus zal dit fijn vinden, want dit ruikt zo lekker.










Ik bewaar de rest van de gecondenseerde melk in een glazen potje met een deksel. De gecondenseerde melk blijft zo nog een week of drie goed in de koelkast.

Stap 4
Doe de bloem en het bananenpapje om en om bij de boter. Begin met de bloem en dan een beetje bananenpapje. Klop steeds tussen het toevoegen van de bloem en bananenpapje tot alles goed is opgenomen. Begin met bloem en eindig met bloem.

Stap 5
Vul de papieren cakevormpjes met het beslag. Zorg ervoor dat de vormpjes ongeveer voor 2/3 gevuld zijn.
Bak de cakejes op 180 °C af in de oven. Het duurt ongeveer 20-25 minuten voor de cakejes om helemaal gaar te zijn. Test altijd even met een satéstokje of cocktailprikker of de cakejes goed gaar zijn.

 

Het resultaat

Een heerlijk aroma van banaan verspreidt zich door je huis. De cakejes zijn luchtig en sappig. Een explosie van banaan overrompelt je smaakpapillen als je een hap neemt uit deze simpele maar o, zo heerlijke Arubaanse bananencakejes.

Genieten maar!