<data:blog.pageTitle/>

This Page

has moved to a new address:

http://www.bakkenzoalsoma.nl

Sorry for the inconvenience…

Redirection provided by Blogger to WordPress Migration Service
Bakken zoals Oma: december 2012

maandag 24 december 2012

Zalig Kerstfeest


Het is kerstavond 2012, de lichtjes branden, het is overal gezellig en warm! Families en vrienden verzamelen rond de kersttafel. Vandaag denken we aan die nacht twee eeuwen geleden toen in een klein stalletje een klein teer kindje werd geboren die een boodschap van liefde bracht in de wereld. Dat het licht van het kerstkindje Jezus alle huizen en harten mag verlichten en ook het jouwe en het mijne! En mijn kerstwens voor dit jaar is dat jullie allemaal een mooi en gezegend kerstfeest mogen vieren, genieten van het samenzijn, en genieten van samen mooie herinneringen maken aan de kersttafel!

Een hele fijne kerst voor jou en je dierbaren!


Labels:

Zalig Kerstfeest


Het is kerstavond 2012, de lichtjes branden, het is overal gezellig en warm! Families en vrienden verzamelen rond de kersttafel. Vandaag denken we aan die nacht twee eeuwen geleden toen in een klein stalletje een klein teer kindje werd geboren die een boodschap van liefde bracht in de wereld. Dat het licht van het kerstkindje Jezus alle huizen en harten mag verlichten en ook het jouwe en het mijne! En mijn kerstwens voor dit jaar is dat jullie allemaal een mooi en gezegend kerstfeest mogen vieren, genieten van het samenzijn, en genieten van samen mooie herinneringen maken aan de kersttafel!

Een hele fijne kerst voor jou en je dierbaren!


Labels:

woensdag 19 december 2012

Kerstkransjes van eiwitschuim

SchuimkransjesNa het maken van de crème brulee hield ik heel veel eiwit over. Een jaar geleden zou ik het eiwit in de koelkast hebben gedaan met het goede voornemen om er nog eens wat mee te doen. Het eiwit zou vervolgens dagenlang in de koelkast hebben gestaan zonder dat ik er wat mee gedaan zou hebben en dan zou de hele inhoud van het bakje door de goot zijn gegaan. Maar dit keer niet. Ik had eiwit over van 8 eieren. Dat is toch bijna een heel doos eieren. Ik wilde er koste wat kost iets mee maken. Het is immers kersttijd, dus het werden kerstkransjes!

Schuimkransjes

Toen ik klein was had mijn moeder de gewoonte om chocoladekerstboomballen te kopen voor in de boom. Het zijn van die chocoladeballetjes die zo hol van binnen zijn en in mooi foliepapiertje zijn verpakt. Ze hing deze balletjes dan in boom met de bedoeling dat ze tot kerstdag zouden blijven hangen. Ik moet bekennen, dat ik elk jaar wel één of twee van die chocoladeballetjes stiekem uit de boom heb geplukt. Een kerstboom waar chocolaatjes aan groeien, dat is toch geweldig. Ik heb de traditie voortgezet en hang ook voor dochterlief chocoladeballetjes in de boom. Dit jaar door het overschot aan eiwit komen daar ook kerstkransjes van schuim bij.

Wilton kleurstoffen voor taart

Mijn uitgangspunt is om in de keuken zo puur en echt mogelijk te koken. Deze schuimkransjes kan je ook gewoon wit laten en er hagelslag of gekleurde confettisnoepjes op strooien. Maar het is natuurlijk ook erg leuk om gekleurde kransjes te maken. Mijn oma bakte heel veel taarten. En toen we pas in Nederland waren (halverwege jaren '80) was het bijna onmogelijk om in de normale supermarkt aan kleurstoffen te komen. Dus steeds als er een bekende op vakantie was geweest in Aruba werd er een klein doosje Wilton's food coloring in de koffer meegenomen als cadeau voor oma. Het is een soort kleurstof in pastavorm. Die gebruikte ze dan om de meest prachtige verjaardagstaarten te maken als er weer eens iemand jarig was in de familie. En om een deel van je kransjes te kleuren heb je maar een klein mini-beetje nodig. Het puntje van een cocktailprikker is genoeg om je kerstkransjes net een eigen kleurtje mee te geven. Oma deed het ook.

Zelf toevoegen:


















* 2 eiwitten (65-70 gram)
* 125 gram witte basterdsuiker
* halve citroen
* 1 vel keukenpapier

Voor het spuiten van de kransjes
* Garneerspuit met een gekarteld mondstukje
* Diepvrieszakje (boterhamzakje kan ook)










Om te versieren
* hagelslag, snoepconfetti of zilverpareltjes (wat je zelf maar mooi en lekker vindt)
* voedingskleurstoffen van Wilton
* cocktailprikkers

Stap 1: De voorbereiding
Het stijfkloppen van eiwitten lijkt een ingewikkelde zaak. Dat is het niet. De voorbereiding is belangrijk want een druppeltje eidooier (bestaat gewoon uit vet) of een ander spoortje vet kan ervoor zorgen dat de eiwitten niet stijf te slaan zijn. Al je gereedschap moet vetvrij zijn.











Maar hier bestaat een heel simpel en doeltreffend trucje voor. Gebruik een paar druppels citroensap. Doe de druppels citroensap in de kom waar je de eiwit in wilt gaan kloppen. Gebruik het stuk keukenpapier om het citroensap goed in de kom te smeren. Zorg ervoor dat je geen plekje overslaat. Vervolgens veeg je met hetzelfde papiertje met citroensap de garde (als je het aandurft om dit met de hand te doen) of het hulpstuk van de mixer schoon (ik ga voor zekerheid en gebruik de mixer). Nu ben je klaar om de uitdaging aan te gaan.

Stap 2:
Doe het eiwit in de kom van de mixer. Zet de mixer aan op een matige snelheid. Laat de mixer het werk doen.












Na een tijdje zie je dat het eiwit begint te schuimen en een witte kleur krijgt. Laat de mixer doorkloppen. Als het eiwit in volume is verdubbeld stop je de mixer om te kijken of het eiwit "zachte pieken" vormt. Dat ziet er ongeveer zo uit.

Kerstkransjes van schuim


Stap 3
Als je eiwit "zachte pieken" vormt dan kan je de suiker erbij doen. Dit vind ik het leukste gedeelte. Doe de mixer weer aan. Gebruik een eetlepel om de suiker steeds beetje bij beetje toe te voegen tot alle suiker op is.

SchuimkransjesSchuimkransjes








Je ziet de stuctuur van het eiwit veranderen naarmate je steeds meer suiker toevoegt. Het wordt dikker en gaat mooi glanzen. Laat het eiwit nog even goed doorkloppen. Stop dan de mixer en controleer nu of het eiwit "harde pieken" vormt. Als het eiwit goed recht overeind blijft staan, dan ben je klaar om de schuimpjes te gaan opmaken.

Stap 4
Voor je nu de schuimpjes gaat opmaken moet je eerst even de oven aanzetten om die goed voor te verwarmen. Verwarm je oven voor op 110 C. Neem een bakplaat en bekleed deze met wat bakpapier.

Stap 5
Neem het diepvrieszakje en doe dit in een staande maatbeker. Doe een derde van het eitwit in het diepvrieszakje. Maak er vervolgens een knoop in. Maak je garneerspuit klaar en schroef het spuitmondje erop. Doe het diepvrieszakje in de spuitzak en knijp heel hard tot je plop hoort en het eiwit uit het spuitmondje komt. Dit kun je ook overslaan als je zin hebt om een garneerspuit met restjes eiwit af te wassen. Ik ga hier voor gemak.











Spuit nu mooie grote rondjes eiwit op de bakplaat. Wil je het schuimkransje versieren met hagelslag of confettisnoep dan moet je het er nu overheen strooien.

Stap 6
Als de spuitzak leeg is en je schuimpjes klaar zijn dan kan je gaan bakken. De schuimpjes moeten nu minimaal een uur in de oven. Hoe groter je kransjes zijn hoe langer ze in de oven moeten. De kerstschuimpjes zijn klaar als je ze van het bakpapier kunt halen zonder dat ze blijven plakken.

Stap 7
Wil je de kransjes een kleurtje geven dan moet je nu keuzes maken. Ik ging hier voor drie kleurtjes: wit, groen en rood. Dat leken mij mooie kleurtjes voor de kerstkransjes. Als je alleen witte schuimpjes wilt dan kun je nu stap 5 en 6 herhalen totdat al het eiwit is getransformeerd tot heerlijke snoepjes. Maar als je ogen ook graag wat kleurtjes willen en je wilt het eiwit kleuren dan neem je nu weer eenderde van het eiwit en doe je dit in een nieuw diepvrieszakje.










Neem nu een cocktailprikker en doop het puntje in het potje kleurstof. Dit doop je vervolgens in het eiwit en draai dit een beetje rond. Neem een schoon plastic lepeltje en roer de kleurstof goed door het eiwit tot het wit mooi groen is geworden (of elke andere kleur die je mooi vindt).

SchuimkransjesSchuimkranjes








Je kunt meer kleurstof toevoegen als je diepere kleuren wilt, maar gebruik wel steeds een schone cocktailprikker om in de kleurstof te dopen, anders kan je het potje weggooien. Maak een knoop in het zakje en knijp nog even goed in het zakje als je nog witte plekken ziet










Ga vervolgens door zoals in stap 5 en 6 beschreven tot al het eiwit gebruikt is. Ik heb nog een zakje rood eiwit gemaakt. Tenminste het bleef roze. Ook mooi.

Stap 8
Als de kransjes klaar zijn laat ze dan even afkoelen tot ze helemaal op kamertemperatuur zijn.










Bind een stukje lint aan de kransjs en hang ze in boom als een extra lekkere snoepversiering in je kerstboom.

Het resultaat

Heerlijke zelfgemaakte kerstkransjes van schuim. De kransjes blijven dagenlang goed als je ze in laagjes tussen bakpapier in een luchtdichte bewaardoos bewaart. Maar bij ons thuis hadden de kransjes niet zo'n lange levensduur...

Schuimkransjes

















Tip van Oma:
Je kunt ook vloeibare kleurstof gebruiken om je kransjes te kleuren. Het duurt alleen wat langer om te bakken en de kransjes kunnen aan de binnenkant een marshmallowachtige structuur krijgen doordat er vloeistof bij is gekomen. Manlief vindt ze zo het lekkerst. Het is een kwestie van smaak!



Labels: , , , , , , , ,

Kerstkransjes van eiwitschuim

SchuimkransjesNa het maken van de crème brulee hield ik heel veel eiwit over. Een jaar geleden zou ik het eiwit in de koelkast hebben gedaan met het goede voornemen om er nog eens wat mee te doen. Het eiwit zou vervolgens dagenlang in de koelkast hebben gestaan zonder dat ik er wat mee gedaan zou hebben en dan zou de hele inhoud van het bakje door de goot zijn gegaan. Maar dit keer niet. Ik had eiwit over van 8 eieren. Dat is toch bijna een heel doos eieren. Ik wilde er koste wat kost iets mee maken. Het is immers kersttijd, dus het werden kerstkransjes!

Schuimkransjes

Toen ik klein was had mijn moeder de gewoonte om chocoladekerstboomballen te kopen voor in de boom. Het zijn van die chocoladeballetjes die zo hol van binnen zijn en in mooi foliepapiertje zijn verpakt. Ze hing deze balletjes dan in boom met de bedoeling dat ze tot kerstdag zouden blijven hangen. Ik moet bekennen, dat ik elk jaar wel één of twee van die chocoladeballetjes stiekem uit de boom heb geplukt. Een kerstboom waar chocolaatjes aan groeien, dat is toch geweldig. Ik heb de traditie voortgezet en hang ook voor dochterlief chocoladeballetjes in de boom. Dit jaar door het overschot aan eiwit komen daar ook kerstkransjes van schuim bij.

Wilton kleurstoffen voor taart

Mijn uitgangspunt is om in de keuken zo puur en echt mogelijk te koken. Deze schuimkransjes kan je ook gewoon wit laten en er hagelslag of gekleurde confettisnoepjes op strooien. Maar het is natuurlijk ook erg leuk om gekleurde kransjes te maken. Mijn oma bakte heel veel taarten. En toen we pas in Nederland waren (halverwege jaren '80) was het bijna onmogelijk om in de normale supermarkt aan kleurstoffen te komen. Dus steeds als er een bekende op vakantie was geweest in Aruba werd er een klein doosje Wilton's food coloring in de koffer meegenomen als cadeau voor oma. Het is een soort kleurstof in pastavorm. Die gebruikte ze dan om de meest prachtige verjaardagstaarten te maken als er weer eens iemand jarig was in de familie. En om een deel van je kransjes te kleuren heb je maar een klein mini-beetje nodig. Het puntje van een cocktailprikker is genoeg om je kerstkransjes net een eigen kleurtje mee te geven. Oma deed het ook.

Zelf toevoegen:


















* 2 eiwitten (65-70 gram)
* 125 gram witte basterdsuiker
* halve citroen
* 1 vel keukenpapier

Voor het spuiten van de kransjes
* Garneerspuit met een gekarteld mondstukje
* Diepvrieszakje (boterhamzakje kan ook)










Om te versieren
* hagelslag, snoepconfetti of zilverpareltjes (wat je zelf maar mooi en lekker vindt)
* voedingskleurstoffen van Wilton
* cocktailprikkers

Stap 1: De voorbereiding
Het stijfkloppen van eiwitten lijkt een ingewikkelde zaak. Dat is het niet. De voorbereiding is belangrijk want een druppeltje eidooier (bestaat gewoon uit vet) of een ander spoortje vet kan ervoor zorgen dat de eiwitten niet stijf te slaan zijn. Al je gereedschap moet vetvrij zijn.











Maar hier bestaat een heel simpel en doeltreffend trucje voor. Gebruik een paar druppels citroensap. Doe de druppels citroensap in de kom waar je de eiwit in wilt gaan kloppen. Gebruik het stuk keukenpapier om het citroensap goed in de kom te smeren. Zorg ervoor dat je geen plekje overslaat. Vervolgens veeg je met hetzelfde papiertje met citroensap de garde (als je het aandurft om dit met de hand te doen) of het hulpstuk van de mixer schoon (ik ga voor zekerheid en gebruik de mixer). Nu ben je klaar om de uitdaging aan te gaan.

Stap 2:
Doe het eiwit in de kom van de mixer. Zet de mixer aan op een matige snelheid. Laat de mixer het werk doen.












Na een tijdje zie je dat het eiwit begint te schuimen en een witte kleur krijgt. Laat de mixer doorkloppen. Als het eiwit in volume is verdubbeld stop je de mixer om te kijken of het eiwit "zachte pieken" vormt. Dat ziet er ongeveer zo uit.

Kerstkransjes van schuim


Stap 3
Als je eiwit "zachte pieken" vormt dan kan je de suiker erbij doen. Dit vind ik het leukste gedeelte. Doe de mixer weer aan. Gebruik een eetlepel om de suiker steeds beetje bij beetje toe te voegen tot alle suiker op is.

SchuimkransjesSchuimkransjes








Je ziet de stuctuur van het eiwit veranderen naarmate je steeds meer suiker toevoegt. Het wordt dikker en gaat mooi glanzen. Laat het eiwit nog even goed doorkloppen. Stop dan de mixer en controleer nu of het eiwit "harde pieken" vormt. Als het eiwit goed recht overeind blijft staan, dan ben je klaar om de schuimpjes te gaan opmaken.

Stap 4
Voor je nu de schuimpjes gaat opmaken moet je eerst even de oven aanzetten om die goed voor te verwarmen. Verwarm je oven voor op 110 C. Neem een bakplaat en bekleed deze met wat bakpapier.

Stap 5
Neem het diepvrieszakje en doe dit in een staande maatbeker. Doe een derde van het eitwit in het diepvrieszakje. Maak er vervolgens een knoop in. Maak je garneerspuit klaar en schroef het spuitmondje erop. Doe het diepvrieszakje in de spuitzak en knijp heel hard tot je plop hoort en het eiwit uit het spuitmondje komt. Dit kun je ook overslaan als je zin hebt om een garneerspuit met restjes eiwit af te wassen. Ik ga hier voor gemak.











Spuit nu mooie grote rondjes eiwit op de bakplaat. Wil je het schuimkransje versieren met hagelslag of confettisnoep dan moet je het er nu overheen strooien.

Stap 6
Als de spuitzak leeg is en je schuimpjes klaar zijn dan kan je gaan bakken. De schuimpjes moeten nu minimaal een uur in de oven. Hoe groter je kransjes zijn hoe langer ze in de oven moeten. De kerstschuimpjes zijn klaar als je ze van het bakpapier kunt halen zonder dat ze blijven plakken.

Stap 7
Wil je de kransjes een kleurtje geven dan moet je nu keuzes maken. Ik ging hier voor drie kleurtjes: wit, groen en rood. Dat leken mij mooie kleurtjes voor de kerstkransjes. Als je alleen witte schuimpjes wilt dan kun je nu stap 5 en 6 herhalen totdat al het eiwit is getransformeerd tot heerlijke snoepjes. Maar als je ogen ook graag wat kleurtjes willen en je wilt het eiwit kleuren dan neem je nu weer eenderde van het eiwit en doe je dit in een nieuw diepvrieszakje.










Neem nu een cocktailprikker en doop het puntje in het potje kleurstof. Dit doop je vervolgens in het eiwit en draai dit een beetje rond. Neem een schoon plastic lepeltje en roer de kleurstof goed door het eiwit tot het wit mooi groen is geworden (of elke andere kleur die je mooi vindt).

SchuimkransjesSchuimkranjes








Je kunt meer kleurstof toevoegen als je diepere kleuren wilt, maar gebruik wel steeds een schone cocktailprikker om in de kleurstof te dopen, anders kan je het potje weggooien. Maak een knoop in het zakje en knijp nog even goed in het zakje als je nog witte plekken ziet










Ga vervolgens door zoals in stap 5 en 6 beschreven tot al het eiwit gebruikt is. Ik heb nog een zakje rood eiwit gemaakt. Tenminste het bleef roze. Ook mooi.

Stap 8
Als de kransjes klaar zijn laat ze dan even afkoelen tot ze helemaal op kamertemperatuur zijn.










Bind een stukje lint aan de kransjs en hang ze in boom als een extra lekkere snoepversiering in je kerstboom.

Het resultaat

Heerlijke zelfgemaakte kerstkransjes van schuim. De kransjes blijven dagenlang goed als je ze in laagjes tussen bakpapier in een luchtdichte bewaardoos bewaart. Maar bij ons thuis hadden de kransjes niet zo'n lange levensduur...

Schuimkransjes

















Tip van Oma:
Je kunt ook vloeibare kleurstof gebruiken om je kransjes te kleuren. Het duurt alleen wat langer om te bakken en de kransjes kunnen aan de binnenkant een marshmallowachtige structuur krijgen doordat er vloeistof bij is gekomen. Manlief vindt ze zo het lekkerst. Het is een kwestie van smaak!



Labels: , , , , , , , ,

dinsdag 18 december 2012

Nummer 25 op de JUST EAT's Top 50!

Bakken Zoals Oma in Nederlands Top 50 foodblogs!

Vandaag had dochterlief op school het kerstdiner. Gistermiddag toen ik thuiskwam verdween ik in de keuken om ons deel van het menu voor te bereiden.  Zelfgebakken broodjes en bananencakejes wilde dochterlief graag meenemen. Toen alles klaar was en manlief en dochterlief al naar bed waren besloot ik nog even te gaan neuzen op het web.

Tijdens het surfen belandde ik op de recent verschenen lijst van JUST EAT's top 50 beste Nederlandse foodblogs 2012. Ik nam de lijst door.

En daar op nummer 25 stond het: Bakkenzoalsoma.blogspot.nl.

Ik wreef in mijn ogen, maar het staat het er echt!

Ik kon mijn ogen niet geloven! Beretrots liep ik in een stil en donker huis rond te paraderen als een pauw. Toen ik in oktober met dit blog begon had ik niet kunnen bedenken, dat ik voor het eind van het jaar in een top 50 zou kunnen belanden. Met een wow-gevoel ging ik naar bed.

Vanochtend toen manlief mij wakker maakte, was het eerste wat ik nog half in slaap tegen hem zei: "Ik sta op nummer 25 in de top 50".
Hij gaf me een aai over mijn bol en zei dat ik wakker moest worden. Hij dacht dat ik nog aan het dromen was. Maar het is geen droom.

JUST EAT

Elk jaar beoordeelt de redactie van de website JUST EAT de Nederlandse foodblogs. Ze beoordelen de blogs op originaliteit, diversiteit, regelmaat en kwaliteit van de inhoud. Op basis hiervan stellen zij jaarlijks een Top 50 samen van de beste Nederlandse foodblogs. Dat ik na amper 2 maanden bloggen in deze lijst mag verschijnen ervaar ik als een enorme blijk van waardering.
Deze award mag nu het komend jaar op Bakkenzoalsoma prijken!

Bedankt voor het lezen

Zo'n lijstje is erg leuk en vleiend. Maar wat mij vooral aanmoedigt zijn de spontane en leuke reacties van jullie, die mijn recepten hier op Bakkenzoalsoma volgen, lezen of ook zelf uitproberen. Daar haal ik de meeste inspiratie en waardering uit.

Dank daarvoor!

Ik hoop dat ik jullie mag blijven inspireren met mooie pure en echte recepten, zoals mijn oma ze gemaakt zou kunnen hebben.

Veel liefs!






Nummer 25 op de JUST EAT's Top 50!

Bakken Zoals Oma in Nederlands Top 50 foodblogs!

Vandaag had dochterlief op school het kerstdiner. Gistermiddag toen ik thuiskwam verdween ik in de keuken om ons deel van het menu voor te bereiden.  Zelfgebakken broodjes en bananencakejes wilde dochterlief graag meenemen. Toen alles klaar was en manlief en dochterlief al naar bed waren besloot ik nog even te gaan neuzen op het web.

Tijdens het surfen belandde ik op de recent verschenen lijst van JUST EAT's top 50 beste Nederlandse foodblogs 2012. Ik nam de lijst door.

En daar op nummer 25 stond het: Bakkenzoalsoma.blogspot.nl.

Ik wreef in mijn ogen, maar het staat het er echt!

Ik kon mijn ogen niet geloven! Beretrots liep ik in een stil en donker huis rond te paraderen als een pauw. Toen ik in oktober met dit blog begon had ik niet kunnen bedenken, dat ik voor het eind van het jaar in een top 50 zou kunnen belanden. Met een wow-gevoel ging ik naar bed.

Vanochtend toen manlief mij wakker maakte, was het eerste wat ik nog half in slaap tegen hem zei: "Ik sta op nummer 25 in de top 50".
Hij gaf me een aai over mijn bol en zei dat ik wakker moest worden. Hij dacht dat ik nog aan het dromen was. Maar het is geen droom.

JUST EAT

Elk jaar beoordeelt de redactie van de website JUST EAT de Nederlandse foodblogs. Ze beoordelen de blogs op originaliteit, diversiteit, regelmaat en kwaliteit van de inhoud. Op basis hiervan stellen zij jaarlijks een Top 50 samen van de beste Nederlandse foodblogs. Dat ik na amper 2 maanden bloggen in deze lijst mag verschijnen ervaar ik als een enorme blijk van waardering.
Deze award mag nu het komend jaar op Bakkenzoalsoma prijken!

Bedankt voor het lezen

Zo'n lijstje is erg leuk en vleiend. Maar wat mij vooral aanmoedigt zijn de spontane en leuke reacties van jullie, die mijn recepten hier op Bakkenzoalsoma volgen, lezen of ook zelf uitproberen. Daar haal ik de meeste inspiratie en waardering uit.

Dank daarvoor!

Ik hoop dat ik jullie mag blijven inspireren met mooie pure en echte recepten, zoals mijn oma ze gemaakt zou kunnen hebben.

Veel liefs!






zondag 9 december 2012

Citroensuiker zelf maken

Ken je dat ook, dat je voor een recept citroensap nodig hebt en je uiteindelijk maar een halve citroen gebruikt. De andere helft van citroen staat dan maar een beetje zielig in de koelkast te verschrompelen. Zonde...

Vandaag een makkelijk feelgood-receptje. Het kost weinig moeite. Je bent bewust bezig, want je gebruikt elk deeltje van de citroen. En je hebt er lang plezier van. Een quick-win: Weinig inspanning, maximaal resultaat!

Citroensuiker

Je kunt eindeloos variëren met suiker. Suiker geeft een zoete smaak aan gerechten, maar geeft verder geen diepte aan je gerechten behalve zoetheid. Door suiker te combineren met citroenschil of bijvoorbeeld kaneel kan je een extra dimensie aan je gerechten geven. Zo geef je net een eigen smaakje mee. Ik vind dat bij het maken van puddings citroensuiker een veel diepere subtiele citroensmaak geeft, dan het toevoegen van de citroenrasp en suiker. Door citroenrasp te vermalen met suiker wordt dringt het aroma en en de smaak van de citroen goed door in de suiker.

Citroensuiker blijft maandenlang goed in de koelkast. Was een glazen pot met heet water of in de vaatwasser. Droog het goed af met een schone theedoek en je hebt een prima bewaarpot. Als ik lege glazen potjes jam, appelmoes of chocopasta heb gooi ik die niet weg. Dat zijn zulke reuze handige bewaarpotjes. Kruiden, noten, specerijen, cacoapoeder bewaar je beter in afgesloten potjes dan in de plastic zakjes waarin je ze koopt. Dus twee recyclen maar.

Zelf toevoegen















* rasp van 3 citroenen
* 2 cups suiker

Stap 1: de voorbereiding
Was de citroenen goed. Leg alvast een stuk bakpapier of aluminiumfolie op een bakplaat of een platte schaal klaar.

Stap 2
Rasp de citroenen. Let erop, dat je niet het witte gedeelte onder de citroenschil meeraspt.










Dit is een beetje bitter. Het geel van de citroenschil daar zit aroma en smaak in. Let op bij het raspen, dat je alleen het citroengeel meeraspt. De geraspte citroenen kun je zo in de koelkast bewaren. Die blijven heel lang goed. Je kunt ze ook meteen uitpersen en het sap invriezen voor later gebruik.

Stap 3
Doe rasp van de citroenen met 1 cup suiker in een blender of gebruik zoals ik gewoon de staafmixer.









Maal het mengsel in ongeveer drie minuten fijn. Als je een staafmixer gebruikt, maak dan halverwege of als de staafmixer hapert de messen even vrij. Schraap dan het suikermengsel eruit en doe het terug in de mengbeker.

Stap 4
De suiker met citroenschil verandert langzaam van kleur en structuur tijdens het malen. En de geur van de citroen is heerlijk.










Doe nu het citroensuikermengsel met de overgebleven suiker in een kom. Meng het citroensuikermengsel met de suiker goed door elkaar. En nu heb je citroensuiker.

Stap 5
Strooi de citroensuiker op de bakplaat. Bekleed de bakplaat eerst aluminiumfolie. Strijk de suiker glad met de bolle kant van een lepel.
















Laat de suiker een uur drogen.

Na het uur kan je de citroensuiker in een glazen pot of plastic bakje overdoen. Zorg ervoor dat je een potje gebruikt waar alles in kan en die goed kan sluiten. Gebruik voor het vullen van het potje een trechter als het potje een smallere opening heeft. Dat hoeft niet, maar de kans op morsen is zo minder groot.

Plak een etiketje op het potje met de datum waarop je de citroensuiker hebt gemaakt.

Je kunt ook met andere citrusvruchten speciale smaaksuiker maken. Gebruik 2 sinasappels voor sinasappelsuiker of 4 limoenen voor limoensuiker.


Het resultaat

Een voorraadje citroensuiker! Je kunt de citroensuiker in je thee doen of een schaaltje vanillevla of yoghurt net even een ander smaaktje geven door een theelepeltje citroensuiker erover heen te strooien. Ik gebruik citroensuiker ook voor het bakken van koekjes, taarten en bij het maken van pudding of andere toetjes.

Labels: , , , ,