Een varkenshaasje dat harten verovert...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Het is alweer een tijdje geleden, dat ik voor het eerst voor mijn man kookte. Inmiddels zijn we honderden maaltijden verder, maar dit blijft toch een speciaal gerecht voor ons.

Ik herinner het me als de dag van gisteren. Ik wilde heel graag eens een keer voor hem koken en ook groots uitpakken. De liefde van man gaat immers door de maag niet?

Ik wilde dus groots uitpakken. Gehaktballen of een karbonaadje waren niet bijzonder genoeg vond ik op dat moment. Dit receptje was een daverend succes! Hij vond het heerlijk.

Zo heerlijk zelfs, dat hij het aandurfde om mij uit te dagen om tijdens de eerstvolgende familiebijeenkomst van zijn familie het hoofdgerecht te verzorgen. En ja, hij had al zelfs ingevuld, dat het dit receptje moest worden. Nu moet ik erbij vertellen, dat het ook mijn allereerste ontmoeting met mijn schoonfamilie was. Met knikkende knieën en dikke knoop in mijn maag kwam ik daar aanzetten met mijn varkenshaasjes en oestersaus in mijn boodschappentasje. Gelukkig heb ik een ontzettend lieve schoonfamilie en ze ontvingen mij met open armen. En de varkenshaasjes, die waren een groot succes tijdens het familiediner. De harten waren veroverd!

Ik raad je dit smakelijke recept van harte aan!

 

 

 

 

  

Zelf toevoegen:

* 1 varkenshaas (voor 2 personen)
* 5 plakjes katenspek
* zout
* peper
* 2 theelepels suiker
* 2 á 3 theelepels oestersaus
* 1 eetlepel boter
* een klein beetje olijfolie
* een eetlepel gedroogde of verse peterselie

Liefdevol op smaak brengen

Zo ga je te werk:

Stap 1:

Wrijf het varkenshaasje liefdevol in met de zout en peper. Doe dit aan beide kanten met evenveel liefde (en zout en peper).

Stap 2:

Laat je oven ondertussen lekker opwarmen, zodat het goed heet wordt (200 °C). Leg op een snijplank een dekentje katenspek klaar om straks je varkenshaasje lekker in te wikkelen. Hij mag het niet koud krijgen. Je legt de plakjes een klein beetje over elkaar, zodat ze bij het inwikkelen elkaar mooi overlappen. Vet ook alvast een ovenschaal in met een beetje olijfolie. Zet een pan op het vuur en laat de boter smelten.

Stap 3:

Leg je varkenshaasje voorzichtig in de hete pan. Blijf het in de gaten houden, hij moet niet lang braden, maar net lang genoeg tot je het dichtgeschroeid hebt, zodat alle heerlijke sappigheid en smaak gevangen blijft. Zodra de buitenkant van de varkenshaas verkleurt is draai je het vuur uit.


Stap 4:

Nu til je het varkenshaasje op en legt het voorzichtig in het midden van het katenspekdekentje.



Stap 5:

Bestrijk de varkenshaas met 2 of 3 theelepels oestersaus. Bestrooi nu weer met wat peper en zout. En nu de verrassing. Bestrooi nu de suiker hier overheen. Niet veel, maar net genoeg om je varkenshaasje dat beetje extra liefde (en smaak) mee te geven. 


Stap 6:

Rol het dekentje katenspek om de varkenshaas heen. Als het niet goed blijft zitten kan je cocktailprikkers gebruiken om het dekentje op zijn plek te houden.

Stap 7:

Leg het varkenshaasje in de ovenschaal. Besprenkel het varkenshaasje met wat olijfolie en strooi hier wat peterselie overheen. Bak het varkenshaasje in de oven op 200 °C.  

 

Eerst 15 minuten. Dan haal je varkenshaasje uit de oven en draai hem voorzichtig om. Vervolgens bak je het af in nog eens 15 minuten. 

Resultaat

Een heerlijke gekarameliseerde varkenshaas met oestersaus, die harten sneller doet kloppen!

Ik serveer deze varkenshaas altijd met rijst en een frisse salade, maar een smeuïge paste is ook een prima bijgerecht voor deze varkenshaasjes.

Enjoy!