Bosvruchten Crumble

Met de kerst waren we een paar dagen in Engeland op bezoek bij mijn zwager en zijn gezin.

Ik wilde dolgraag naar een Engelse supermarkt.
Manlief houdt niet van supermarkten en mijn zwager ook niet. En ze weten beiden dat ze met mij een paar uur kwijt zouden zijn in de supermarkt, vooral met de drukte rond de kerst. Ze weten beiden ook dat ik iets heb met Engels servies. Mijn zwager en zijn gezin wonen niet ver van de fabriek van de bekende Engelse "Denby Pottery".

Of het een vooropgezet plan was weet ik niet, maar ik kon kiezen of ze dropten mij af bij een supermarkt of we gingen met z'n allen naar de fabriek van Denby Pottery.

Het was een moeilijke keuze. Ik wilde zo dolgraag naar een Engelse supermarkt. De fabriek van Denby Pottery bezoeken leek mij ook leuk. Maar ik wilde zo heel erg graag naar een supermarkt. Soms ben ik een beetje raad, ik weet het. Uiteindelijk vond  ik het ook zo wat om spelbreker te zijn.

Enigszins teleurgesteld, want serviesgoed in de koffer in het vliegtuig mee terug naar Nederland was na ampel beraad, ook in mijn boekje, geen goed idee. Ik zou kunnen winkelen met mijn ogen. Ik had mij erbij neergelegd. Er was geen tijd meer voor een uitgebreid bezoek aan de supermarkt en een serviesfabriek bezoeken vond ik uiteindelijk geen onplezierig alternatief.

Denby Pottery

Dus op weg gingen wij, met het hele gezelschap naar Denby Pottery. Denby produceert al 200 jaar servies. Als serviesliefhebber kon ik me dus ook behoorlijk verheugen op het bezoek aan de fabriek. Daar aangekomen bleek op het terrein van Denby Pottery niet alleen de fabriek te staan. Er was een lieflijk en kleine tearoom, maar ook een fabriekswinkel mét outlet en een kookwinkel. Daar hadden de heren volgens mij niet op gerekend. Ik zeker niet. Overigens als je een keer daar in Derbyshire bent is het de moeite waard om de pottery te bezoeken.

We begonnen met een kopje thee in de cafetaria. De thee werd geserveerd in de prachtige aardewerken Denby theepotten en mokken. Bij de thee en koffie werd een veelzijdig assortiment aan pies, crumbles, cakes, scones en muffins aangeboden. Ik had een soort van bananentaart met  botercréme en pecannoten. Het was hemels. Terwijl ik van de heerlijke Engelse Tea genoot was ik al een plan aan het maken. Ik zou en moest die kookwinkel in gaan en iets kopen. Soms kan ik ineens erg doelgericht worden. Ik zou wat meenemen. Er was op het terrein ook een klein speeltuintje en dochterlief en neefje wilden graag daar gaan spelen. De thee was op en ik zag mijn kans schoon.

De pastrycutter

Mijn pastrycutter

We zouden met de kinderen naar de speeltuin gaan, maar ik niet, had ik al stiekem bedacht. We liepen in de richting van de speeltuin.
"Ik ga heel even deze kookwinkel in", zei ik tegen manlief terwijl ik al met één been in de winkel stond.

Ik glipte de kookwinkel in...en ik was als een klein meisje in een speelgoedwinkel. Dit was beter dan een supermarkt.

Het liefst had ik al onze kleren in Engeland achtergelaten en de koffer volgestopt met al het moois dat in in die winkel tegenkwam en wat moeilijk in Nederland te krijgen is.

Probeer maar eens gewoon bij de Hema een "pastrycutter" te vinden. Het kan wel via internet of bij speciale kookwinkels, maar het idee dat mijn pastrycutter helemaal uit Engeland komt maakt het ding voor mij extra bijzonder. Ik heb me redelijk kunnen inhouden om niet de halve winkel mee terug te nemen naar huis. Ik kocht dus een pastrycutter, een bakvorm voor mincepies, een mooie broodbakvorm, uitsteekvormpjes voor kerstkoekjes (een kerstboom en een rendier...waren in de aanbieding), papieren vormpjes voor cupcakes en een tulband in de oorspronkelijk "bundtvorm". Mijn verzameling kookgerei was weer aangevuld en ik was blij.

Voor het recept van deze heerlijke bosvruchten crumble is de pastrycutter ideaal. Het kan ook zonder, dan gebruik je gewoon twee messen en snijd je de boter door de bloem. Maar als je een pastrycutter hebt, dan laat je die niet ongebruikt in de kast staan.

Zelf toevoegen:

Voor de vulling
* 250 gram aardbeien
* 300 gram blauwe bessen
* 1 kleine appel
* 1 theelepel gehakte verse muntblaadjes of 1 theelepel gedroogde kruizemunt
* 1/2 cup bloem
* 1 theelepel maizena
* 1/2 cup (citroen) suiker

Voor de crumble
* 1 theelepel kaneel
* 1 1/4 cup bloem
* 1/2 cup citroensuiker
* 1/2 theelepel bakpoeder
* mespunt zout
* 115 gram koude boter (in kleine blokjes gesneden)
* 1 geklopt ei
* 1 theelepel marashino-likeur (of vanille-extract)
* 2 eetlepel witte kandijsuiker (dit is optioneel)

Stap 1
Verwarm de oven voor op 190 C.









Was de aardbeien en snijd ze in blokjes van ongeveer 1 cm. Was de bosbessen. Schil de appel en snijd de appel ook in blokjes van ongeveer 1 cm. Doe al het fruit in een grote kom. Doe hier de munt bij. Als je verse munt gebruikt vergeet het dan niet even fijn te hakken.

Stap 2
Doe bij de vruchten de overige ingrediënten zoals opgesomd voor de vulling. Dus de bloem, maizena, suiker, zout en kaneel over het fruit heen strooien. Meng alles goed door elkaar, zodat het fruit goed bedekt is met het bloemmengsel. Zet de kom nu even opzij.

Stap 3
Neem nu een andere kom om het deegmengsel te maken voor de crumble.










Doe de bloem, suiker, bakpoeder, zout en kaneel in de kom. Meng dit goed samen. Doe de blokjes koude boter nu in de kom. Nu komt de pastryblender goed pas.

Met de pastryblender is het een fluitje van een cent om de koude boter goed door de bloem te mengen. Dit kan ook prima met twee messen. Er ontstaat nu een soort kruimeldeeg van bloem en boter.

Stap 4
Klop in een klein kommetje de ei met de marashino-likeur samen tot één geheel. Marashino-likeur kan je bij de slijter krijgen. Als je dit niet in huis hebt, kan je ook vanille-extract gebruiken.









Doe het eimengsel nu bij de deegkruimels. Meng goed samen tot het eimengsel helemaal is opgenomen.

Stap 5
Doe nu voor extra knapperigheid twee eetlepels kandijsuiker bij de deegkruimels.

Weer even goed doorroeren.

Stap 6
Voor het beste resultaat gebruik je een bakvorm met een anti-aanbaklaag of een glazen ovenschaal. Vet de bakvorm goed in met boter.










Doe eerst het fruit op de bodem van de bakvorm. Leg daar de deegkruimels overheen.

Bak nu ongeveer 45 minuten in de oven op 190 C. Als de bovenkant goudbruin is geworden is je crumble klaar.

Stap 7
Wacht tot je crumble is afgekoeld om het goed aan te kunnen snijden.


Maar...als je net als ik geen geduld hebt om te wachten, dan neem je nu een mes en dan neem je een lekker warm stukje crumble. Ik sta in voor de smaak, maar net als bij mij zal je stukje crumble nu uit elkaar vallen, maar geloof me, daar trekken je smaakpapillen zich helemaal niks van aan...

Het resultaat
Een heerlijke bosvruchtencrumble, die je zo heerlijk warm kunt eten. De vruchtenvulling is dan lekker stroperig en warm. Als je er dan een klodder verse slagroom mee serveert, dan heb je het gevoel alsof je een beetje zomer op je bord hebt.















Maar ben je zo geduldig om de crumble goed af te laten koelen, dan zul je ook zeker geen spijt hebben. De bosvruchten en appel vormen een bijna jam-achtige bodem...lekker.

Genieten maar!

Bosvruchten Crumble

Met de kerst waren we een paar dagen in Engeland op bezoek bij mijn zwager en zijn gezin.

Ik wilde dolgraag naar een Engelse supermarkt.
Manlief houdt niet van supermarkten en mijn zwager ook niet. En ze weten beiden dat ze met mij een paar uur kwijt zouden zijn in de supermarkt, vooral met de drukte rond de kerst. Ze weten beiden ook dat ik iets heb met Engels servies. Mijn zwager en zijn gezin wonen niet ver van de fabriek van de bekende Engelse "Denby Pottery".

Of het een vooropgezet plan was weet ik niet, maar ik kon kiezen of ze dropten mij af bij een supermarkt of we gingen met z'n allen naar de fabriek van Denby Pottery.

Het was een moeilijke keuze. Ik wilde zo dolgraag naar een Engelse supermarkt. De fabriek van Denby Pottery bezoeken leek mij ook leuk. Maar ik wilde zo heel erg graag naar een supermarkt. Soms ben ik een beetje raad, ik weet het. Uiteindelijk vond  ik het ook zo wat om spelbreker te zijn.

Enigszins teleurgesteld, want serviesgoed in de koffer in het vliegtuig mee terug naar Nederland was na ampel beraad, ook in mijn boekje, geen goed idee. Ik zou kunnen winkelen met mijn ogen. Ik had mij erbij neergelegd. Er was geen tijd meer voor een uitgebreid bezoek aan de supermarkt en een serviesfabriek bezoeken vond ik uiteindelijk geen onplezierig alternatief.

Denby Pottery

Dus op weg gingen wij, met het hele gezelschap naar Denby Pottery. Denby produceert al 200 jaar servies. Als serviesliefhebber kon ik me dus ook behoorlijk verheugen op het bezoek aan de fabriek. Daar aangekomen bleek op het terrein van Denby Pottery niet alleen de fabriek te staan. Er was een lieflijk en kleine tearoom, maar ook een fabriekswinkel mét outlet en een kookwinkel. Daar hadden de heren volgens mij niet op gerekend. Ik zeker niet. Overigens als je een keer daar in Derbyshire bent is het de moeite waard om de pottery te bezoeken.

We begonnen met een kopje thee in de cafetaria. De thee werd geserveerd in de prachtige aardewerken Denby theepotten en mokken. Bij de thee en koffie werd een veelzijdig assortiment aan pies, crumbles, cakes, scones en muffins aangeboden. Ik had een soort van bananentaart met  botercréme en pecannoten. Het was hemels. Terwijl ik van de heerlijke Engelse Tea genoot was ik al een plan aan het maken. Ik zou en moest die kookwinkel in gaan en iets kopen. Soms kan ik ineens erg doelgericht worden. Ik zou wat meenemen. Er was op het terrein ook een klein speeltuintje en dochterlief en neefje wilden graag daar gaan spelen. De thee was op en ik zag mijn kans schoon.

De pastrycutter

Mijn pastrycutter

We zouden met de kinderen naar de speeltuin gaan, maar ik niet, had ik al stiekem bedacht. We liepen in de richting van de speeltuin.
"Ik ga heel even deze kookwinkel in", zei ik tegen manlief terwijl ik al met één been in de winkel stond.

Ik glipte de kookwinkel in...en ik was als een klein meisje in een speelgoedwinkel. Dit was beter dan een supermarkt.

Het liefst had ik al onze kleren in Engeland achtergelaten en de koffer volgestopt met al het moois dat in in die winkel tegenkwam en wat moeilijk in Nederland te krijgen is.

Probeer maar eens gewoon bij de Hema een "pastrycutter" te vinden. Het kan wel via internet of bij speciale kookwinkels, maar het idee dat mijn pastrycutter helemaal uit Engeland komt maakt het ding voor mij extra bijzonder. Ik heb me redelijk kunnen inhouden om niet de halve winkel mee terug te nemen naar huis. Ik kocht dus een pastrycutter, een bakvorm voor mincepies, een mooie broodbakvorm, uitsteekvormpjes voor kerstkoekjes (een kerstboom en een rendier...waren in de aanbieding), papieren vormpjes voor cupcakes en een tulband in de oorspronkelijk "bundtvorm". Mijn verzameling kookgerei was weer aangevuld en ik was blij.

Voor het recept van deze heerlijke bosvruchten crumble is de pastrycutter ideaal. Het kan ook zonder, dan gebruik je gewoon twee messen en snijd je de boter door de bloem. Maar als je een pastrycutter hebt, dan laat je die niet ongebruikt in de kast staan.

Zelf toevoegen:

Voor de vulling
* 250 gram aardbeien
* 300 gram blauwe bessen
* 1 kleine appel
* 1 theelepel gehakte verse muntblaadjes of 1 theelepel gedroogde kruizemunt
* 1/2 cup bloem
* 1 theelepel maizena
* 1/2 cup (citroen) suiker

Voor de crumble
* 1 theelepel kaneel
* 1 1/4 cup bloem
* 1/2 cup citroensuiker
* 1/2 theelepel bakpoeder
* mespunt zout
* 115 gram koude boter (in kleine blokjes gesneden)
* 1 geklopt ei
* 1 theelepel marashino-likeur (of vanille-extract)
* 2 eetlepel witte kandijsuiker (dit is optioneel)

Stap 1
Verwarm de oven voor op 190 C.









Was de aardbeien en snijd ze in blokjes van ongeveer 1 cm. Was de bosbessen. Schil de appel en snijd de appel ook in blokjes van ongeveer 1 cm. Doe al het fruit in een grote kom. Doe hier de munt bij. Als je verse munt gebruikt vergeet het dan niet even fijn te hakken.

Stap 2
Doe bij de vruchten de overige ingrediënten zoals opgesomd voor de vulling. Dus de bloem, maizena, suiker, zout en kaneel over het fruit heen strooien. Meng alles goed door elkaar, zodat het fruit goed bedekt is met het bloemmengsel. Zet de kom nu even opzij.

Stap 3
Neem nu een andere kom om het deegmengsel te maken voor de crumble.










Doe de bloem, suiker, bakpoeder, zout en kaneel in de kom. Meng dit goed samen. Doe de blokjes koude boter nu in de kom. Nu komt de pastryblender goed pas.

Met de pastryblender is het een fluitje van een cent om de koude boter goed door de bloem te mengen. Dit kan ook prima met twee messen. Er ontstaat nu een soort kruimeldeeg van bloem en boter.

Stap 4
Klop in een klein kommetje de ei met de marashino-likeur samen tot één geheel. Marashino-likeur kan je bij de slijter krijgen. Als je dit niet in huis hebt, kan je ook vanille-extract gebruiken.









Doe het eimengsel nu bij de deegkruimels. Meng goed samen tot het eimengsel helemaal is opgenomen.

Stap 5
Doe nu voor extra knapperigheid twee eetlepels kandijsuiker bij de deegkruimels.

Weer even goed doorroeren.

Stap 6
Voor het beste resultaat gebruik je een bakvorm met een anti-aanbaklaag of een glazen ovenschaal. Vet de bakvorm goed in met boter.










Doe eerst het fruit op de bodem van de bakvorm. Leg daar de deegkruimels overheen.

Bak nu ongeveer 45 minuten in de oven op 190 C. Als de bovenkant goudbruin is geworden is je crumble klaar.

Stap 7
Wacht tot je crumble is afgekoeld om het goed aan te kunnen snijden.


Maar...als je net als ik geen geduld hebt om te wachten, dan neem je nu een mes en dan neem je een lekker warm stukje crumble. Ik sta in voor de smaak, maar net als bij mij zal je stukje crumble nu uit elkaar vallen, maar geloof me, daar trekken je smaakpapillen zich helemaal niks van aan...

Het resultaat
Een heerlijke bosvruchtencrumble, die je zo heerlijk warm kunt eten. De vruchtenvulling is dan lekker stroperig en warm. Als je er dan een klodder verse slagroom mee serveert, dan heb je het gevoel alsof je een beetje zomer op je bord hebt.















Maar ben je zo geduldig om de crumble goed af te laten koelen, dan zul je ook zeker geen spijt hebben. De bosvruchten en appel vormen een bijna jam-achtige bodem...lekker.

Genieten maar!

Lemon Curd

"If life gives you lemons...make Lemon Curd"

Deze post is op speciaal verzoek van één van mijn lezers van het eerste uur! 

Lemon Curd voor Julia.

Ik heb wel wat met citroenen. De friszure smaak van de citroen die dartelt op mijn smaakpapillen vind ik gewoonweg sensationeel. Citroensuiker, citroenlimonade, citroensorbets, ik vind het heerlijk. Maar ook in nagerechten, taarten en ander klein gebak is de citroen een aangename smaakmaker. 

Vuur in een jasje

Laatst viel ik midden in een aflevering van de Wilde Keuken. Een kookprogramma van Wouter Klootwijk. Erg leuk progamma met een uniek invalshoek. Deze aflevering uit 2012 ging over citroenen. Wouter interviewde een siciliaanse citroenboer. De citroenboer die omschreef de citroen als volgt: "Een citroen is vuur in een jasje". Het is een fruit die het zonlicht vangt en concentreert. De schil van de citroen bevat namelijk een etherische olie. De citroenboer liet het ook zien. Hij kneep de schil van een halve citroen uit boven een aanstekertje en inderdaad er verscheen een klein steekvlammetje. Geweldig mooi, vond ik dat.

 

Lemon Curd

Ik had eigenlijk nog niet eerder Lemon Curd gemaakt. Geïnspireerd oor het speciaal verzoek van Julia ben ik de keuken ingedoken en heb me gewaagd aan het maken van Lemon Curd. Met volle overtuiging en enthousiasme over het eindresultaat deel ik dit recept met jullie. 

Als je deze Lemon Curd maakt, dan proef je de heerlijkheid van dat gevangen vuur. Het prikkelt op je tong, het is een beetje zoet, maar oh zo heerlijk. Het is net of je een hapje uit de zon neemt. 

Zelf toevoegen

* 4 eieren

* 3/4 cup suiker

* rasp van 1 citroen (ongeveer 2 grote of 3 kleine citroenen)

* 1/2 cup vers citroensap

* 125 gram boter in kleine blokjes gesneden

Stap 1

Vul een klein steelpannetje met water. Breng het water aan de kook. Zet als het water kookt een metalen of glazen kom op de steelpan. Zorg ervoor dat je alles klaar hebt staan voordat je met stap 2 verder gaat. Breek de eieren dus alvast in een klein kommetje. Pers en rasp de citroenen en snijd de blokjes boter alvast in kleine blokjes. Als je straks de eieren op het vuur hebt staan moet je alle ingrediënten klaar en bij de hand hebben.

Stap 2

Doe de eieren en suiker in de kom. Klop met de garde de eieren los en blijf kloppen totdat de suiker helemaal is opgelost. 

Stap 3

Doe de in kleine blokjes gesneden boter erbij en blijf met de garde goed kloppen. Zorg ervoor dat de boter helemaal smelt en in het mengsel wordt opgenomen.

Stap 4

Als alle boterblokjes gesmolten zijn, doe je de citroenrasp en citroensap erbij. 

Roer alles goed door elkaar. Zet nu het vuur op een laag pitje. En dan wordt het tijd om je armspieren aan het werk te zetten. Blijf 10 minuten lang zachtjes kloppen met de garde. De lemon curd wordt nu geleidelijk dikker van textuur. Let er wel op, dat je de curd niet laat koken. Het gaat dan schiften. Dat wil je voorkomen. (Je kunt het wel oplossen door met de staafmixer door het mengsel heen te gaan).

Stap 5

De lemon curd is klaar als het mengsel goed dik is geworden en aan de achterkant van een lepel blijft plakken. De curd zal dikker van structuur worden als het is afgekoeld.

Het resultaat

Een heerlijke lemon curd, die onweerstaanbaar is. Zo warm van het vuur was het al geweldig lekker. Maar afgekoeld was het net een citroenpudding. Ik moet bekennen, dat ik stiekem steeds een lepel in de pot hebt gestopt om een beetje te snoepen. Dit is echt een recept waar je steeds naar terug zult willen grijpen. Heerlijk op toastjes, als vulling van taart, als topping op ijs...en ga zo maar door. Gewoonweg lekker!

Tip van Oma:

Rasp de citroenen voordat je ze gaat persen. Dit gaat een stuk makkelijker. Maar je zult niet alle rasp nodig hebben, maar met de rasp van de overige citroenen kan je bijvoorbeeld citroensuiker maken.

Genieten maar!

Lemon Curd

"If life gives you lemons...make Lemon Curd"

Deze post is op speciaal verzoek van één van mijn lezers van het eerste uur! 

Lemon Curd voor Julia.

Ik heb wel wat met citroenen. De friszure smaak van de citroen die dartelt op mijn smaakpapillen vind ik gewoonweg sensationeel. Citroensuiker, citroenlimonade, citroensorbets, ik vind het heerlijk. Maar ook in nagerechten, taarten en ander klein gebak is de citroen een aangename smaakmaker. 

Vuur in een jasje

Laatst viel ik midden in een aflevering van de Wilde Keuken. Een kookprogramma van Wouter Klootwijk. Erg leuk progamma met een uniek invalshoek. Deze aflevering uit 2012 ging over citroenen. Wouter interviewde een siciliaanse citroenboer. De citroenboer die omschreef de citroen als volgt: "Een citroen is vuur in een jasje". Het is een fruit die het zonlicht vangt en concentreert. De schil van de citroen bevat namelijk een etherische olie. De citroenboer liet het ook zien. Hij kneep de schil van een halve citroen uit boven een aanstekertje en inderdaad er verscheen een klein steekvlammetje. Geweldig mooi, vond ik dat.

 

Lemon Curd

Ik had eigenlijk nog niet eerder Lemon Curd gemaakt. Geïnspireerd oor het speciaal verzoek van Julia ben ik de keuken ingedoken en heb me gewaagd aan het maken van Lemon Curd. Met volle overtuiging en enthousiasme over het eindresultaat deel ik dit recept met jullie. 

Als je deze Lemon Curd maakt, dan proef je de heerlijkheid van dat gevangen vuur. Het prikkelt op je tong, het is een beetje zoet, maar oh zo heerlijk. Het is net of je een hapje uit de zon neemt. 

Zelf toevoegen

* 4 eieren

* 3/4 cup suiker

* rasp van 1 citroen (ongeveer 2 grote of 3 kleine citroenen)

* 1/2 cup vers citroensap

* 125 gram boter in kleine blokjes gesneden

Stap 1

Vul een klein steelpannetje met water. Breng het water aan de kook. Zet als het water kookt een metalen of glazen kom op de steelpan. Zorg ervoor dat je alles klaar hebt staan voordat je met stap 2 verder gaat. Breek de eieren dus alvast in een klein kommetje. Pers en rasp de citroenen en snijd de blokjes boter alvast in kleine blokjes. Als je straks de eieren op het vuur hebt staan moet je alle ingrediënten klaar en bij de hand hebben.

Stap 2

Doe de eieren en suiker in de kom. Klop met de garde de eieren los en blijf kloppen totdat de suiker helemaal is opgelost. 

Stap 3

Doe de in kleine blokjes gesneden boter erbij en blijf met de garde goed kloppen. Zorg ervoor dat de boter helemaal smelt en in het mengsel wordt opgenomen.

Stap 4

Als alle boterblokjes gesmolten zijn, doe je de citroenrasp en citroensap erbij. 

Roer alles goed door elkaar. Zet nu het vuur op een laag pitje. En dan wordt het tijd om je armspieren aan het werk te zetten. Blijf 10 minuten lang zachtjes kloppen met de garde. De lemon curd wordt nu geleidelijk dikker van textuur. Let er wel op, dat je de curd niet laat koken. Het gaat dan schiften. Dat wil je voorkomen. (Je kunt het wel oplossen door met de staafmixer door het mengsel heen te gaan).

Stap 5

De lemon curd is klaar als het mengsel goed dik is geworden en aan de achterkant van een lepel blijft plakken. De curd zal dikker van structuur worden als het is afgekoeld.

Het resultaat

Een heerlijke lemon curd, die onweerstaanbaar is. Zo warm van het vuur was het al geweldig lekker. Maar afgekoeld was het net een citroenpudding. Ik moet bekennen, dat ik stiekem steeds een lepel in de pot hebt gestopt om een beetje te snoepen. Dit is echt een recept waar je steeds naar terug zult willen grijpen. Heerlijk op toastjes, als vulling van taart, als topping op ijs...en ga zo maar door. Gewoonweg lekker!

Tip van Oma:

Rasp de citroenen voordat je ze gaat persen. Dit gaat een stuk makkelijker. Maar je zult niet alle rasp nodig hebben, maar met de rasp van de overige citroenen kan je bijvoorbeeld citroensuiker maken.

Genieten maar!